ゆ～わくワイド

先生　リストランテ　フィオーレ　梯 哲哉さん
　　　　（別府市田の湯町3-7　アライアンスタワーＺ　2Ｆ　0977-25-1919）

メニュー　洋風魚介ちらし

材料　2人分
〈洋風魚介ちらし〉
米　100ｇ
魚介（エビ　100ｇ/タコ　50ｇ/イカ　50ｇ/ムール貝　8個）
セロリ　1/4個
ブラックオリーブ　5個
赤・黄パプリカ　各1/4個
きゅうり　1/2本
ミニトマト　5個
紫玉ねぎ　1/4個
レモン汁　1/2個分
オリーブオイル　塩・こしょう　適量
飾り用パセリ　少々

作り方
① 魚介をゆでる（火の通りにくいものから順に）
② 魚介のゆで汁に塩を加え、米を20分～25分程ゆでる
③ 米がゆであがったら水でぬめりを取り、水気を切る
④ 塩・こしょう・レモン汁・オリーブオイルで味付けし、魚介と野菜をよく和える
⑤ サルサヴェルデ（ソース）・イタリアンパセリを飾って完成

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〈サルサヴェルデ（ソース）〉
にんにく　1片　
ワインビネガー　大さじ1
イタリアンパセリ　30ｇ
アンチョビ　1/2
ケッパー　大さじ1/2
オリーブオイル　大さじ2

サルサヴェルデ（ソース）の作り方
にんにく・ワインビネガー・イタリアンパセリ・アンチョビ・ケッパー・オリーブオイルを
フードプロセッサーに入れ、塩こしょうで味付けをする

ひとこと
暑い中、さっぱりといただける料理です。

先生　オステリア ノッテビアンカ　塩崎　繁さん
　　　　（大分市大手町2-2-8　097-578-7761）

メニュー　豚のカツレツ　サラダ添え

材料　2人分
〈豚のカツレツ　サラダ添え〉
豚肩ロース　280ｇ
生ハム
チーズ　３枚程度
バジル　６～８枚
ベビーリーフ　適量
ミニトマト　４個
パン粉　適量
卵　１個
サラダ油　120ｃｃ
バター　20ｇ
塩・こしょう/ブラックペッパー/オリーブオイル/粉チーズ/サラダドレッシング　少々

〈バルサミコ酢ソース〉
バルサミコ酢　250ｃｃ
はちみつ　10～15ｇ

作り方
肉を叩く（衛生のためビニール袋に入れる）
肉に軽く塩・こしょうをする
肉の間に生ハム・チーズ・バジルを挟む
パン粉→卵→パン粉の順につけ、サラダ油とバターで揚げる（細かいパン粉がおススメ）
ベビーリーフをサラダドレッシングで味付け
揚がったカツレツにブラックペッパー・オリーブオイル・粉チーズをかける
バルサミコ酢ソースをかける
ミニトマト・ベビーリーフをのせ完成
バルサミコ酢ソースの作り方
バルサミコ酢250ｃｃにはちみつ10～15ｇを混ぜ、ゆっくりと煮詰める

ひとこと
野菜と一緒に食べられるのでヘルシーです！チーズ・バジルを挟んでいるので味の変化も。