ゆ～わくワイド

先生　シュガーズキッチン　園田寿さん

メニュー　春ナムルのフライパンビビンバ

材料・分量 2人分
◉ご飯 400g◉卵 2個◉合挽き肉 150g◉菜の花 80g◉ニンジン 1/2本◉タケノコ(水煮) 小1/2個
◉もやし 1/2袋◉キムチ お好みで◉コチュジャン お好みで◉もみ海苔 お好みで
(肉用合わせ調味料)
◉濃口しょう油 大さじ2◉酒 大さじ1弱◉ごま油 大さじ1弱◉はちみつ大さじ1弱◉砂糖 大さじ1弱
◉すりごま 大さじ1と1/2◉一味 少々◉白ネギ(みじん切り) 1/4本◉おろしにんにく 少々
◉おろししょうが 少々◉塩・こしょう 少々
(ナムルの調味料)×4
◉すりごま 大さじ1◉ごま油 大さじ1/2◉鶏ガラ顆粒 少々◉おろしニンニク 少々
◉塩 少々◉一味 少々

◆作り方
①お肉を炒める調味料(濃口しょう油・酒・ごま油・はちみつ・砂糖・すりごま・一味・おろしニンニク・おろししょうが・白ネギ・塩・こしょう)を合わせておく
②合挽き肉をごま油で炒めていく(余分な脂はキッチンペーパーで取る)
③色が変わったら先ほど合わせた調味料を加えて混ぜ、少し煮詰める
④タケノコ・菜の花・もやし・大根を別々に、さっと塩ゆでしておく(シャキシャキ感を残したいので一煮立ちしたらOK)
⑤ナムルを作るためにすりごま・ごま油・おろしニンニク 鶏ガラ顆粒・塩・一味を和える
⑥この調味料を野菜の数だけ準備してそれぞれ別々に和えていく(菜の花・ニンジン・タケノコ・もやし)
⑦フライパンにごま油を薄くキッチンペーパーなどで塗る
⑧あたたかいご飯を広げる
⑨彩り良くナムルを並べます(ニンジン→タケノコ→菜の花→もやし→肉)
⑩最後に卵をおとして火にかける
⑪鉄のフライパンの場合はおこげができるまで弱火で。その他のフライパンの場合はお焦げができにくいので卵の白身が白くなったらOK!
⑫お好みできざみのりやコチュジャン・キムチを添えたら完成

◆ポイント
①菜の花・タケノコで作る春ナムル!
菜の花・タケノコなどを塩ゆでして家庭にある調味料でごま油と和えて作ります♪
②フライパンで作るビビンバ
フライパンだと焼いてそのまま食卓に出して熱いまま食べられます♪