2020年3月31日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
3月は「春のお弁当レシピ」！
先生 三宅 慎吉 さん (チャイナムーン 大分市椎迫)
メニュー
「ふわサクッ！エビトースト揚げ」
★材料・分量(2人分)
◉むきエビ 260g ◉白ネギ(みじん切り) 20g ◉パセリ(みじん切り) 小さじ2 ◉ハム(みじん切り) 1枚 ◉酒 10g
◉塩 3g ◉うま味調味料 2g ◉白コショウ 少々 ◉ごま油 8g ◉おろしニンニク 6g ◉卵白 20g ◉ラード 20g
◉片栗粉 10g ◉食パン(6枚切) 2枚 ◉揚げ油 適量
◆作り方
①むきエビを包丁で潰し、粘りが出るまで3分くらい叩く。
②①に酒・塩・うま味調味料・白コショウ・ごま油・おろしニンニク・卵白・ラード・白ネギを加え練り、片栗粉を加えさらに練る。
③食パンにつなぎの片栗粉(分量外)を手でのばし、エビペーストを塗る。
④パセリとハムにつなぎの片栗粉をまぶし、③にトッピングし手で軽く押さえる。
⑤④にラップをし、電子レンジ600wで1分50秒程加熱する。
⑥フライ返しなどに⑤をのせ、170℃に熱したサラダ油にそっと入れ揚げる。
周りの油をエビペーストにかけながら、パンの底側がきつね色になるまで揚げる。
⑦パンが揚がったら油を切り、お好みで耳をおとし、4等分にカットし盛り付ける。
◆ポイント
①エビペーストです。
潰して叩き滑らかにしておくと、あとで揚げる時に油はね防止にもなります♪
②トーストにエビペーストを塗ったら、一度電子レンジなどで加熱しておくとふわサク感がUPします。
揚げる時にエビの火の通りを気にしなくて良いです♪
2020年3月27日金曜日放送
ゆ～わくフライデー
先週に引き続き桜の名所とその周辺で人気のグルメスポット紹介します♪
大分も開花しましたねー 平年より1日遅い.. 満開予想は4月3日！
さて、先週は私1人で“花より団子”してきたら、
くるみちゃんがどーしても行きたい! っていうので..
今回は2人で行ってきましたよー！
＊岩屋の千本桜…佐伯市本匠 小川岩屋 ソメイヨシノ・ヒガンザクラ 約2500本＊
〇「本匠農産物加工所 匠(たくみ)」
電話：0972-56-5077
営業：午前7時30分-正午
住所：佐伯市本匠 小半
休み：月・木曜
■よもぎ入り かわもち(4個入) 400円(税込)
■ふくらかし(3個入) 300円(税込)
■桜もち(3個入) 360円(税込) ※4月上旬まで期間限定 前日までの要予約
＊一心寺…大分市廻栖野 ぼたん桜など約700本 ※中学生以上800円・小学生200円＊
〇「若妻の店」
電話：097-589-2570
営業：午前8時-午後5時 ※食事は午前9時-午後4時(LO.)
住所：大分市 今市
休み：不定休
■団子汁 500円(税込)
■ジャンボいなり(3個入) 480円(税込)
＊平和市民公園…大分市 萩原緑町 ソメイヨシノ約800本＊
〇「木蔭のリストランテ Adagio(アダージョ)」
電話：097-558-2724
営業：午前11時30分-午後1時45分(LO.)/午後6時-午後8時30分(LO.) ※夜の部は木-土のみ
住所：大分市 日吉町
休み：第1・3・4日曜
■日替わりCランチ 1450円(税込)
※ピアノ生演奏は第2・4日曜の昼
【MAP】
2020年3月24日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
3月は「春のお弁当レシピ」! 今回はイタリアン！
先生 菅 恵美子さん (エミコの野菜食堂 大分市府内町)
メニュー
「ボローニャ風カツレツとカツサンド」
★材料・分量 (2人分)
◉豚ロース肉(とんかつ用) 2枚(300g) ◉薄力粉 適量 ◉卵 1個 ◉パン粉(細目) 適量 ◉揚げ油 適量 ◉塩 3g ◉黒コショウ 少々 ◉カットトマト(水煮) 100g ◉モッツァレラチーズ 100g ◉塩(トッピング) 2つまみ
◉食パン(8枚切) 2枚 ◉マヨネーズ 適量
◆作り方
①豚ロース肉のスジを切り、ラップで肉を挟み、めん棒などで中央から外側へ叩き2倍位の大きさにのばす。
②①の両面に塩・黒コショウをし、薄力粉→卵→パン粉を順につけ、180℃の油できつね色になるまで揚げ焼きする。
※深さ1cmくらいの少なめの油を使用。オリーブオイルで揚げればよりサクッと仕上がります。
③②の上に水煮のカットトマトをのせてのばし、モッツァレラチーズをのせ、塩を2つまみふる。
④180℃に予熱したオーブンかトースターでチーズがとけるまで焼く。
⑤食パンにマヨネーズや粒マスタードを塗り、④を挟み、4等分にカットして盛りつける。
◆ポイント
①お肉の筋を切り、叩いて薄くのばして揚げること。
パン粉も目の細かいものを使い、油をあまり吸わせないのがイタリア風です♪
②ボローニャ風の作り方。
揚げたら、トマトソース・モッツァレラチーズをのせてさらにオーブンで焼きます。
トマトが衣にしっとりと味もしみておいしいです♪
2020年3月20日金曜日放送
ゆ～わくフライデー
もうすぐですよー！桜の季節が来ます♪
そこで!フライデーは桜の名所をまわり、お花見の際に是非立ち寄って欲しい
おすすめのグルメスポット紹介します。
目で舌で、春の訪れを楽しみましょー!
＊臼杵城跡＊
臼杵市臼杵 丹生島 ソメイヨシノ約800本
〇「TUBBY’S CAFÉ(タビーズカフェ)」
電話：0972-83-5251
営業：正午-午後4時30分
住所：臼杵市 末広3116
休み：火曜
■タビーズカレー[チキン] 800円(税込) ※プラス300円でデザート・ドリンク付けられる
■フォカッチャBOX～バラエティ～ 5個入り 1800円(税込) ※テイクアウト限定・前日までに要予約
＊岡城跡＊
竹田市竹田 ソメイヨシノ約1000本 ※高校生以上300円・小中学生150円
〇「広島お好み焼き 鉄板焼 がんぼ」
電話：0974-70-4183
営業：午前11時30分-午後2時/午後5時30分-午後10時
住所竹田市 竹田(魚町)
休み：月・火曜
■がんぼ焼き 950円(税込)
■チーズカリカリ 650円(税込)
＊大分城址公園＊
大分市 荷揚町 ソメイヨシノ約50本
〇「サンドイッチファクトリー CYAKUMI(ﾁｬｸﾐｰ)」
電話：097-574-4514
営業：午前7時-午後2時(無くなり次第終了)
住所： 大分市 今津留
休み：月曜日
■チャクミーサンドBOX～スペシャルミックス 卵・野菜・ﾌﾙｰﾂ～ 940円(税抜) ※前日までの要予約
■いちごのフルーツサンド 1個 430円(税抜) ※前日までの要予約 4月上旬頃までの期間限定
【MAP】
2020年3月18日水曜日放送
ゆ～わくアイズ
乾しいたけの新ブランド『うまみだけ』を使った料理を2品 紹介します！
「ミートソース」
★材料★
◉ニンニク 1片 ◉タマネギ 中1個 ◉ひき肉 150g ◉乾シイタケ 3枚 ◉ホールトマト 400g 1缶 ◉塩・胡椒 適量 ◉キビ砂糖or黒糖 適量
【作り方】
①鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクとみじん切りしたタマネギを炒める。
②①にひき肉と同量の戻した乾シイタケを刻んで入れ、塩をして火が通るまで炒める。
③ホールトマト缶を1缶入れ、ほぐしながら煮る。
④味を見ながら塩胡椒で味付けをする。
※隠し味にきび砂糖か黒糖を入れると味がまろやかになります。
「ピエンロー鍋」
★材料★
◉乾シイタケ 5枚 ◉戻し汁 600㏄+水400㏄ ◉ハクサイ 2分の1 ◉鶏ミンチ 120g (乾シイタケ2枚はだんごに使用)
【作り方】
①乾シイタケの戻し汁と戻したシイタケ、ハクサイ、鶏ミンチと乾シイタケを刻んでだんごにしたものを鍋に入れて煮込む。
※食べる時に、器に塩とごま油を入れ、ダシと具材を一緒についで食べます。