ゆ～わくワイド

8月は「おうちでもキャンプでも楽しめる豪快レシピ」！

先生　岩本 真実(まさみ)さん(Re”ドリフターズ キッチン　大分市府内町)

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「イチジクBBQソースとバナナのキャラメリゼ」

★材料・分量(２人分)
(イチジクBBQソース)
◉イチジク 1個◉ドライフルーツミックス 大さじ1～2◉焼肉のタレ(甘口) 100cc◉ミント 少々◉お好きなBBQ材料

(バナナのキャラメリゼ)
◉バナナ 2本◉グラニュー糖 30g◉水 30g+15g

◆作り方
(バナナのキャラメリゼ)
①バナナを皮ごとホイルに包んで蒸し焼きにする。
※水蒸気が出て柔らかくなればOK。
②グラニュー糖と水を同量鍋にいれてなじませ、中火にかけて泡立つまで触らない。
③蒸し焼きにしたバナナの皮を剥き、ひと口サイズに切る。
④②の鍋の泡立ちが小さく落ち着いてきたら色が変わるので、少し揺すって均一に色をつけていく。
⑤カラメル色になって香ばしい香りが出てきたら、水を少し加えて進行を止める。
⑥一口サイズに切ったバナナを入れて絡ませ、皿に盛って、バニラアイスを添えたら完成！

(イチジクBBQソース)
①お好きなBBQの材料を焼く。
②焼肉のタレを小鍋で温め、カットしたイチジク・細かく刻んだドライフルーツミックスを入れてよく混ぜる。
③火が入ったら、イチジクを半分くらい潰し、混ざったらミントを刻んで入れて完成！

◆ポイント
①いつもの焼肉のタレをトロピカルに変身させます。
イチジクとドライフルーツで甘さを！ミントでさわやかさを出しています♪

②バナナは皮ごと蒸し焼きにして柔らかくし、さらにグラニュー糖でキャラメリゼしてほろ苦さと香ばしさを出します♪

8月は「おうちでもキャンプでも楽しめる豪快レシピ」！今回は和食！

日本料理一筋41年！先生　山下　寿一さん

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「焼きおにぎりとたたききゅうり」

★材料・分量(２人分)
(焼きおにぎり)＊調味料は割合いです
◉ご飯 400g◉バター 10g◉酒 1杯◉みりん 1杯◉濃口しょう油１杯◉砂糖 お好みで◉粗挽き黒コショウ 少々

(たたききゅうり)＊調味料は割合いです
◉きゅうり 2本◉塩(板ずり用) 適量◉かつおだし汁 2杯◉薄口醬油 1杯◉みりん １杯◉うまみ調味料 少々◉唐辛子(輪切り) 1/2本◉ショウガ(みじん切り) 1片

◆作り方
(焼きおにぎり)
①鍋に割合いで、酒１：みりん１：濃口１：砂糖(お好み)：粗挽き黒こしょう１つまみを合わせて火にかけ、アルコールを飛ばす。
②ご飯で三角おにぎりを作る。(米粒を潰さないよう、持った時に崩れず口の中でほどける程度)
③バターで三角おにぎりの表面を焼いていく。
※しっかりフライパンが熱くなってからおにぎりを置くとくっつきにくいです。
④香ばしい香りがしてカリッとなったら、①の甘うま醬油を塗っていく。
⑤焼いてる面の醬油が乾いたら返す。これを2～3回塗っては焼きを繰り返したら完成！
※長く焼くと焦げます。

(たたききゅうり)
①鍋に割合いで、かつおだし汁２：薄口しょう油１：みりん１：うまみ調味料少々を食品用保存袋に合わせておく。
※持ち運びにも便利で、冷蔵庫でも場所を取りません。
②きゅうりは３面皮をむき、板ずり(塩をふってまな板の上でごりごり)し、水で洗う。
③瓶や麺棒である程度たたき、①の合わせた出汁につけ、お好みでしょうが・唐辛子を入れ、1時間程つけたら完成！

◆ポイント
①焼きおにぎりは、油でコーティングしてから味をつけるといいです。
今回はバターで焼きながらコーティングして特製甘うま醬油で焼いていきます♪

②たたききゅうりは、１時間つければ食べられるレシピです。
板ずりしたら豪快に瓶などでたたいて、割合い合わせだしにつけます♪