ゆ～わくワイド

先生　シュガーズキッチン　園田 寿さん（大分市羽屋）

メニュー　アジア風蒸し魚

アジア風蒸し魚 材料　2人分
●アジ ２尾●長ネギ 1/2本●ショウガ 1片●三つ葉 1/2束●酒・塩 適量
●サラダ油 大さじ2●ごま油 大さじ4

合わせダレ
●しょう油 大さじ3●ごま油 小さじ1●すりゴマ(白) 大さじ1●にんにく１片●長ネギ 1/4本
●大葉 4枚●一味 少々●水 大さじ2

作り方
①酒・塩で魚のくさみをとる
②魚の水分をとり、クッキングシートを敷いたバットに乗せる
③フライパンに箸や耐熱皿を置く
④フライパンに1～2センチの深さに水をそそぐ
⑤フライパンを火にかけ、蒸気が出たら魚のバットを置き、フタをして蒸す（フタは布巾で包む）
⑥8～10分ほど蒸す（蒸気が吹き出ない程度の火加減）
⑦サラダ油・ごま油を熱する（サラダ油2：ごま油1）
⑧蒸しあがった魚を皿に盛り、細切りにした長ネギ・ショウガを盛り付け、熱した油をかける
⑨合わせダレをかけて、大葉を盛り付けて出来上がり

合わせダレの作り方
しょう油・すりゴマ・大葉・長ネギ・ニンニク・一味・水・ごま油を混ぜたら出来上がり

ポイント
・フライパンを蒸し器に！
・あつあつの油をかけてネギ・ショウガの香りを！
・アジアン風合わせダレ

※合わせダレは冷奴やから揚げなどにも合いますよ。