ゆ～わくワイド

先生　オステリア ブーチョ　菅 恵美子さん

メニュー　ピアーダ(※イタリア北部のロマーニャ地方の料理)

◆材料・分量(ピアーダ4枚分)

(生地)
◉薄力粉 80g◉強力粉 120g◉ラード 20g◉塩 2g◉ぬるま湯 120cc

(パン粉焼の衣)
◉パン粉(細目) 50g◉塩 2g◉オリーブオイル 30cc◉ローズマリー 1g◉パセリ 5g
◉ニンニク 1/2片◉こしょう 少々

(具材)
◉トマト 小1個◉ズッキーニ 1/2本◉タマネギ 小1粉◉イワシ 1匹◉生ハム ４枚
◉モッツァレラチーズ 100g◉ルッコラ 適量

◆作り方
①まずは生地から。薄力粉2:強力粉3の割合で合わせる。
②塩を入れて混ぜて、豚の背脂「ラード」を入れて練り込む
③ある程度練り込んだら、ぬるま湯(30℃〜体温くらいの温度)を入れる
※ぬるま湯を入れるのはグルテンを出しやすくするためです。
④まとまったら、ラップをして常温で30分置く
⑤30分程置いたら大体4等分にして、強力粉で打ち粉をして、生地を薄めにのばしていく
⑥のばしたら、温めた鉄のフライパンで油をひかずに焼く
⑦プクプクとあちこち膨らんできたら、フォークで膨らみを潰していく
⑧焼けたら裏も焼いていく

香草パン粉焼きのパン粉の作り方
①パン粉にみじん切りにしたニンニク・ローズマリー・パセリ、オリーブオイル・塩・こしょうを加えて混ぜる
②スライスした野菜に香草パン粉をまぶしてオーブンシートを引いたバットの上に並べる
③これを200度に予熱したオーブンで15分くらい焼く
④これを焼けたピアーダに挟んで完成

◆ポイント
①ラードを練り込み、発酵させずに焼く生地!
小麦粉に塩、ラード、ぬるま湯を入れて混ぜたら少し休ませて、うす〜く伸ばします。油をひかずに、鉄板やホットプレートなどで焼きます♪
②香草パン粉焼き
パン粉に塩・オリーブオイル、ローズマリー、パセリを混ぜ、スライスした野菜やイワシにまぶしてオーブンで焼き上げます♪

最近よく見かける、リーズナブルな値段のマッサージ店。
気になっているけどなかなかお店に行けない…という方も多いのでは！？
そこで！気軽に利用できるところなのか、どんなシステムなのか、調査してきました♪
※予約をしてお出かけください。

●「ほぐし屋いこい 別府店」
住所：別府市小倉4組
電話：0977-27-0151
営業：午前10時～午後11時（最終受付 午後10時）

●「マッサージマイスターのいるお店momimomi 府内大橋店」
住所：大分市畑中741 大分シートビル1階
電話：097-529-7494
営業：午前10時～深夜1時（最終受付 深夜12時）