ゆ～わくワイド

先生　漁村女性グループ めばる(0972-33-0274)

メニュー　アジのごまだしカルパッチョ

◆材料・分量(2人分)
◉アジ 2匹◉赤タマネギ 1/2個◉青ネギ 適量

(ごまだしドレッシング)
◉ごまだし 大さじ1◉米酢 大さじ1◉オリーブオイル 大さじ2◉塩 少々

(トッピングソース)
◉マヨネーズ 大さじ1◉ゆずごしょう 少々◉レモン汁 少々

◆アジのごまだしカルパッチョの作り方
①カルパッチョの下に敷くタマネギをスライスする
②水にさらして、水を切って皿に広げる
③魚(アジ)を三枚におろしていく
④手で皮をはぎ、一口大に切って皿に盛り付ける
⑤ドレッシングを作るためにごまだしを大さじ約1杯とお酢を入れる
⑥オリーブオイルと塩をひとつまみ入れる
⑦トッピングソースとしてマヨネーズ、ゆずごしょう、レモン汁を混ぜる
⑧ドレッシング、ソースをかけたら完成

先生　シュガーズキッチン　園田寿さん

メニュー　アジのソテー野菜いっぱいソース

◆材料・分量(2人分)
◉アジ 2匹◉薄力粉 適量◉塩・こしょう 少々◉オリーブオイル 適量
◉ベビーリーフ 適量◉レモン 1/2個

(ソース)
◉トマト 1個◉キュウリ 1/2個◉タマネギ 1/8個◉レモン汁 大さじ1◉オリーブオイル 大さじ2◉ニンニク・塩 少々

◆アジのソテー野菜いっぱいソースの作り方
①トマト数カ所切り込みを入れて、熱湯にさっと通す(湯むき)
②タネを取り除いて、5mm角ぐらいの大きさに切る
③キュウリも同様に5mm角ぐらいの大きさに切る
④タマネギをみじん切りにする
⑤トマト・キュウリ・タマネギをあわせそこにオリーブオイル・レモン汁少し入れる
⑥ニンニクもみじん切りにして少し入れて混ぜる
⑦アジをさばいて塩とこしょうをふる
⑧これに薄力粉を薄くふっていく
⑨フライパンにオリーブオイルをたっぷりめに入れる
⑩しっかり熱したら中火にして皮目から焼いていく
⑪焦げ目が表面にしっかりついて、裏側は3割くらい焼いていく
⑫皿にベビーリーフをのせて焼きあがったアジを盛り付ける
⑬野菜いっぱいソースをかけたら完成