ゆ～わくワイド

11月は鍋特集〜！鍋料理をマナベ〜る♪
今回は第３弾！

先生　 挾間　一雄さん(hasama house　大分市大在北)

メニュー「豆腐とつみれ入りトムヤムクン鍋」

※トムヤムクンはタイ料理で世界三大スープの１つ。「トム」は煮る、「ヤム」は混ぜる、「クン」がエビのこと。辛味と酸味、スパイシーで香り高いのが特徴。

　
★材料・分量(2人分)
(スープ＋具)
◉エビ ４個◉豆腐 100g◉コンソメ 1個◉レモングラスティーバッグ 3つ◉ショウガ 2スライス◉濃口しょう油 小さじ1◉ラー油 小さじ2◉ごま油 小さじ1◉塩 少々◉カボス 1個◉パクチー 1束◉水 400cc

(トマト煮込み用)
◉トマト中 1個◉ショウガ 30g◉白ネギ 1本◉ニンニク 3片◉サラダ油 大さじ3◉塩 少々

(つみれ)
◉魚のすり身 100g◉白ネギ 適量◉ショウガ 1片◉濃口しょう油 少々◉ごま油 小さじ1

◆作り方
(トムヤムクン)
①鍋に湯をわかし、コンソメ・レモングラスティーバッグ、ショウガ(スライス)、パクチーが苦手でなければ、パクチーの茎の部分を入れる。
※生のレモングラスはお店では手に入らないので、ティーバッグを使います。後で取り出す時にも便利です。
②つみれ(下記参照)、豆腐、エビの背わたを取り殻ごと入れ、火が通ったら鍋に入れたティーバッグを取り出す。
③トマト煮込み(下記参照)を、鍋に入れる。
④少しグツグツさせて、塩・濃口しょう油・ごま油・ラー油・カボスを絞って酸味をプラス。
※カボスを入れたら、少し火を入れてあげると酸っぱさが丸くなって、美味しくなります。
⑤パクチーの葉の部分をのせて完成！
※お好みでカボスを絞って召し上がって下さい。

(つみれ)
①魚のすり身に白ネギ・ショウガ・濃口しょう油・ごま油を混ぜ合わせ、一口大の大きさにしておく。
※市販の味付けしているつみれを使っても良いです。

(トマト煮込み)
①フライパンにサラダ油を入れ、白ネギとニンニク・ショウガのみじん切りを弱火で炒める。
②1cmくらいに角切りにしたトマト、塩を入れ、強火で煮詰めていく。

◆ポイント
①スープです。生レモングラスの代わりにレモングラスのティーバッグを使います。ショウガ・レモングラス・パクチーで爽やかな香りを出しています♪

②具材です。エビはもちろんですが、鍋なので、つみれと豆腐も入れてボリュームを出しています♪

③酸味のポイントです。本来はライムを入れますが、煮詰めたトマトとカボスで酸味を出しています♪

朝晩を中心に冷え込む日が冷えてきました。
寒くなると「あったかスイーツ」が恋しくなりませんか？
今回は、大分市でオススメのあったかスイーツをご紹介しました！
どのスイーツも、食べればたちまち笑顔♪ほっこりとあたたかい気持ちになれますよ♪

●「北川園」
住所：大分市東鶴崎3丁目1番1号
電話：097-521-1181
営業：月～土　午前9時～午後7時30分
　　　日・祝　午前9時～午後6時
休み：不定休
※抹茶白玉ぜんざい 480円（税込）
※抹茶チョコフォンデュ 800円（税込）

●「中華一楽 にくまんや」
住所：大分市三ケ田町1組
電話：097-546-2207
営業：正午～午後8時
休み：不定休
※黒ゴマあんまん 140円（税込）

●「青りんごのパンケーキ」
住所：大分市二又町7組TONEビル1階
電話：097-545-7202
営業：午前10時〜午後3時　午後6時〜深夜0時
休み：第2・第4火曜
※青りんごのパンケーキ 842円（税込）