ゆ～わくワイド

4月は「お弁当に入れたい一品」！

先生　山下　寿一さん(呑ん気や 信(のぶ)　大分市都町)

メニュー
「じゃがゴロ☆カレーコロッケ」
　

★材料・分量(2人分)
(じゃがゴロ☆カレーコロッケ)
◉じゃがいも 500g◉牛ひき肉 150g◉新タマネギ 1/2個◉塩・こしょう 少々◉濃口しょう油 小さじ2◉砂糖 小さじ1◉カレー粉 小さじ2～3◉小麦粉 適量◉卵 2個◉パン粉 適量◉サラダ油 適量

◆作り方
①ジャガイモは皮をむき、大きめに同じ大きさに切り水洗いし、竹串が通るくらいになるまで茹でておか上げする。
※おか上げとは、お湯から出してそのまま冷ましておくこと。
②フライパンにサラダ油をひき、牛ひき肉を炒め、ほぐれたらみじん切りにしたタマネギを良く炒め牛肉の色が変わったら塩・コショウをする。
③砂糖・濃口しょう油・カレー粉を入れ、さらに炒めて肉汁とタマネギの汁を出していく。
④おか上げしたジャガイモを入れ、ジャガイモを少しつぶす。
※食感を残すためにつぶしすぎないよう気をつける。
⑤全てがバランスよくなるように混ぜる。
※水分が多くて具がゆるかったら、バットなどに入れて冷ますと肉の脂が固まり、ジャガイモが水分を吸っていい固さになります。
⑥好きな形に握り、小麦粉→卵→パン粉につける。
※空気を抜きながら整えておくと揚げた時にパンクしません。
⑦175度位のサラダ油で、きつね色になるまで揚げれば完成！

◆ポイント
①目指すは昭和のカレーコロッケ。
牛ひき肉とタマネギは甘辛スパイシーにシンプルだけど、しっかり味付けします♪

②ジャガイモの食感ですね。
ジャガイモは皮をむいて大きめに切ったら水で洗って茹で、お湯から出して冷ましておきます。これで、潰れすぎずに、ゴロッと食感のコロッケができます♪

日本テレビ系列の全国各地の情報番組がオススメするおいしい逸品をご紹介するこの企画。

今回は岩手県です。

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◎ＴＥＬ： ０１９３－６２－１７２８
◎ＦＡＸ： ０１９３－６４－０６０４

受付：　午前９時～午後５時 ※日曜休み

会社：　冷凍冷蔵水産加工会社　(有)小が理商店（おがりしょうてん）
（岩手県宮古市築地２丁目７－１８）