2017年5月19日金曜日放送
ゆ～わくFRIDAY
今回は、日田市の美味しいスイーツをご紹介！
◎「豆田ロール 粋」※４月に上町通りから移転オープン
住所：日田市豆田町3-13
電話：0973-23-2202
営業：午前10時30分～午後5時30分
休み：不定休
■カットロール チーズ 330円(税込) ■チーズロール(1本) 1620円(税込)
◎「田舎庵」※1967年創業 手造りおはぎの店
住所：日田市豆田町146-1
電話：0973-24-7182
営業：午前11時～午後6時
休み：不定休
■黒ごまこんにゃくと冷煎茶セット 330円(税込)
◎「琴音庵」
住所：日田市淡窓2-4-38
電話：0973-23-6577
営業：午前11時～午後5時／午後8時30分～LAST
休み：不定休
■薫長ストロベリー 860円(税込)※薫長酒造とのコラボ
◎「布善本舗」※1791年(寛政3年)創業 そば饅頭の元祖店
住所：日田市隈1-2-29
電話：0973-22-2514
営業：午前8時～午後7時
休み：不定休
■そば饅頭(1つ) 100円(税込)
2017年5月16日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
5月は「初夏を感じるレシピ」!今回は中華！
先生 三宅 慎吉 さん(チャイナムーン 大分市椎迫)
メニュー
「ひとくちニラまんじゅう」
★材料・分量(2人分)
(具材)
◉豚ミンチ 100g◉ムキエビ 40g◉ニラ 60g◉タマネギ(みじん切り) 30g◉シュウマイの皮 14枚◉卵白(エビ用) 1/4個◉片栗粉 適量◉塩・白コショウ 少々◉サラダ油 適量◉水 適量
(餡の調味料)
◉卵 20g◉酒 10g◉濃口しょう油 10g◉砂糖 2g◉オイスターソース 10g◉白コショウ 少々◉一味 少々◉ごま油 10g
◆作り方
①タマネギに片栗粉をまぶす。
※こうしておくと、他の具材とまんべんなく混ざります。
②エビに臭みがある場合は塩・片栗粉でもみ洗いし、たたいて塩・こしょうをする。
③卵白をつけ、片栗粉でコーティングする。
※こうすることで、豚ひき肉や他の具材と混ざりやすくなります。
④豚ひき肉に、卵・酒・濃口しょう油・砂糖・オイスターソース・白コショウ・一味・ごま油を入れ、粘りが出るまで練っていく。
※粘りを出すと、焼いた時に肉汁が閉じ込められたジューシーなものに仕上り、まとまり良くなるので包みやすいです。
⑤たたいたエビ・タマネギを入れ、7mmに切ったニラをたっぷり入れて混ぜる。
※餡は冷凍保存がきくので、まとめて作っておくと便利です。
⑥合わせたらシュウマイの皮で包み、周りをよせる感じで折っていく。
※大体具を20gくらいのせる。
⑦具材が見えている方を上にして焼いていく。
⑧片面に焼き色がついたら、ニラ饅頭が半分浸る程度水を入れ、フタをして2分程蒸し焼きにする。
⑨2分程して、水分が飛んだら返して油を少し加えて反対側も焼く。
⑩両面に焼き色がカリッとついたら完成！
◆ポイント
①餡の作り方です。
豚ひき肉は調味料と合わせたら粘りが出るまで練っておくこと。そして、タマネギとエビは片栗粉をまぶしておくとひき肉とまんべんなく混ざります♪
②市販のシュウマイの皮で作るところです。餃子の皮よりも柔らかいので、包みやすく薄いので早く火が通っておすすめです♪
2017年5月15日月曜日放送
噂のトモちゃんねる
今回は最新スイーツの作り方をご紹介！
可愛くて写真映えも抜群！上手に撮影するテクニックも教えてもらいましたよ♪
◎「Plus Bonheur(プラスボヌール)」
住所：大分市公園通り5-35-6
電話：080-9060-4379（午前9時～午後8時）
【コーンショット】
【フリットー】
【写真撮影のポイント】
2017年5月12日金曜日放送
ゆ～わくFRIDAY
今回は、親子２代で頑張っている人気店をご紹介！
◎「美味 なかよし」＜創業 S.46年＞
住所：大分市東春日町10-1
電話：097-534-2234
営業：午前11時30分～午後2時
休み：土日祝
■とり天定食 700円(税込)
※メニューは３種類のみ／・日替わり定食 700円(税込)・なかよしセット 950円(税込)
◎「別府漬物」＜創業 S.43年＞
住所：別府市上原町7−15
電話：0977-22-6101
営業：平日 午前8時～午後5時／土曜 午前8時～午後12時
休み：日祝
■きゅうり漬け(500g) 400円(税込)■別府キムチ(400g) 330円(税込)
◎「ピーターハウス」＜創業 S.52年＞
住所：大分市中央町1-4-4
電話：097-538-3838
営業：午前11時～午後2時／午後5時～午後11時(祝日は午後10時まで)
休み：不定休
■お好み焼き ラビット 880円(税込)
2017年5月9日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
5月は「初夏を感じるレシピ」!
先生 園田 寿さん(シュガーズキッチン 大分市羽屋)
メニュー
「エビのソテー〜マーマレードソース和え」
★材料・分量(2人分)
(エビのソテー)
◉エビ 8尾◉シメジ 1/2パック◉ベーコン 2枚◉タマネギ 1/4個◉薄力粉 適量◉塩・コショウ 少々◉オリーブオイル 適量◉パセリ(みじん切り) 少々◉塩・酒・片栗粉(エビの臭み取り用) 少々
(マーマレードソース)
◉マーマレード 20g◉白ワイン 50cc◉コンソメ 1/4個◉無塩バター 10g◉ローリエ 1/2枚◉塩・コショウ 少々◉オリーブオイル 少々
◆作り方
①キッチンバサミで、エビの背中を切っていく。(頭の方から尻尾に向けて)
※こうすると足も尻尾も殻ごときれいに取れ、背わたも取りやすくなります。
②殻を取ったら、塩・酒・片栗粉をふってもんでから水洗いし、臭みと汚れを取っておく。
③下味に塩・コショウを両面にふり、全体に薄力粉をまぶす。
※コーティングすることでエビのプリプリさを感じることができます。
④オリーブオイルを熱したフライパンで、焼き色が軽くつくまで両面焼いたら取り出す。
※すぐに触るとコーティングした小麦粉が取れてしまうので、しばらく触らないように！
⑤フライパンにオリーブオイルを再び熱してベーコンを入れて炒め、タマネギ・シメジも加えて炒める。
⑥ベーコン・タマネギ・シメジに火が通ったら、白ワイン・コンソメ・無塩バター・ローリエ・そしてポイントのマーマレードを加えて煮詰め、塩・コショウで味を整える。
⑦エビを⑥に加えてソースをからませ、お皿に盛り、上にパセリをふったら完成！
◆ポイント
①エビの殻のむき方です。
背中にハサミで切り込みを入れるとスッと殻がむけて背わたも取りやすいのでエビ料理が楽しくなりますよ♪
②マーマレードのソースです。爽やかで甘さと程よい酸味がエビに良く合います♪