ゆ～わくワイド

7月のテーマは「夏に食べたいこの一品！」今回はタイ料理！

先生　園田　寿さん(シュガーズキッチン　大分市羽屋)

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「カオソーイ」

※カオソーイとは、タイの北部チェンマイの名物料理で、カレーラーメンのようなもの。

★材料・分量(2人分)
◉中華麺 2玉◉牛切り落とし肉 100g◉イエローカレーペースト 大さじ１強(お好みで)◉にんにく(みじん切り) 2片◉赤唐辛子(小口切り) 2本◉白ネギ(みじん切り) 1/2本◉サラダ油 大さじ1◉ブイヨン 5g◉ココナッツミルク 400cc◉レモングラスティー 250cc◉酒 大さじ2◉ナンプラー(薄口しょうゆでも可) 大さじ2◉砂糖 小さじ2◉塩・こしょう 少々◉レモン 1/4個◉辛子高菜漬け 適量◉赤タマネギ 適量◉青ネギ 少々

◆作り方
①中華麺を2玉茹で、1/4をトッピング用に素揚げにし、揚がったら油を切っておく。
※油に入れるので麵の水分をよく取っておいて下さい。
※油の量は、1～2cmくらい。卵麵は泡立ちやすいので、少量ずつ揚げてください。
②フライパンにサラダ油を熱し、唐辛子を入れて辛みと香りを油に移す。
③ニンニク・白ネギを加えて炒め、イエローカレーペーストを入れて炒める。
④レモングラスティー・ブイヨン(なければコンソメ)・ココナッツミルク・酒・ナンプラー・砂糖を加えて煮る。
⑤ふつふつしてきたら牛肉を入れ、塩・こしょうで味を調える。
⑥茹でた中華麺を入れ、少し温めて盛り付ける。
⑦器に入れ、高菜・スライスした赤タマネギ・レモン・青ネギ(パクチーでも良い)と揚げた麺をトッピングしたら完成！

◆ポイント
①カレースープの風味を出すレモングラスです。
タイ料理では生のレモングラスを使いますが今回はハーブティーのレモングラスで代用してタイっぽさを出しています♪

②２種類の麺です。１つは茹でてスープの中に１つは揚げてトッピングとして使います♪