ゆ～わくワイド

8月は「スタミナ満点！夏丼」！

先生　山下　寿一さん

メニュー
「やわらか豚生姜焼丼」

★材料・分量(２人分)
(具材)
◉豚ロース(とんかつ用) 2枚◉タマネギ 1/4個◉生のパイナップル(おろす) 大さじ1◉おろしニンニク １片◉片栗粉 適量◉サラダ油 適量◉ご飯 360g◉千切りキャベツ 適量

(合わせダレ)＊割合いです
◉酒 2杯◉濃口しょう油 1杯◉みりん 1杯◉砂糖 1/2杯〜１杯弱◉おろしショウガ 大さじ1◉すりごま 大さじ１

◆作り方
①ボウルにおたまで酒を２杯、濃口しょう油を1杯、みりんを1杯、砂糖を1/2杯〜１杯弱の間を好みの量入れ、おろしショウガ、すりごまを入れて混ぜる。
※甘さはパイナップルで肉を漬け込むので、その甘さを考え少し控えめで。
②生のパイナップルをおろしたものに、豚ロースを1時間半〜２時間ほど漬け込み、パイナップルがついたまま片栗粉をつける。
③フライパンに多めのサラダ油を熱しておろしニンニクを入れ、スライスしたタマネギを入れる。
④タマネギがしなっとなったら、先程の豚ロースを入れる。
⑤合わせダレを大体おたま２杯分くらい入れる。
※残ったタレは、野菜炒めや他の丼のタレに使えるので捨てないで下さい。
⑥程よく豚肉につけた片栗粉と絡まって照りが出て来くるまで炒める。
⑦ご飯にキャベツの千切りを乗せ、その上に豚肉とタレを乗せれば完成！

◆ポイント
①パイナップルに肉を漬け込むこと。
生のパイナップルをおろして、豚肉を漬け込むと肉のタンパク質が分解されて柔らかくなります♪

②合わせダレです。
割合いで作るので、味がぶれません♪

日本テレビ系列の全国各地の情報番組がオススメするおいしい逸品をご紹介するこの企画。
今回は高知県です。

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会社：ドルチェかがみ合同会社（高知県香南市香我美町岸本417-1）
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