2017年8月15日火曜日放送
ゆ~わくクッキング
8月は「スタミナ満点!夏丼」!
先生 園田 寿さん(シュガーズキッチン 大分市羽屋)
★材料・分量(2人分)
(具材)
◉バナメイエビ 10匹◉塩・酒・片栗粉(エビ下準備用) 各少々◉ケイジャンスパイス 大さじ1◉卵 1/2個◉薄力粉 適量◉サラダ油 適量◉キャベツ 適量◉ご飯 360g◉レモン 1/4◉パセリ 少々
(ソース)
◉ニンニク(みじん切り) 4片◉タマネギ(みじん切り) 1個◉唐辛子(小口切り) 1本◉サラダ油 大さじ1と1/2◉白ワイン 50cc◉バター 30g◉はちみつ 大さじ1◉ナンプラー 大さじ1 1/2◉ケイジャンスパイス 大さじ1/2◉塩・コショウ 各少々
◆作り方
①エビの背中にはさみで切り込みを入れて背わたをとり、尻尾の尖った所、尾節(びせつ)を切る。
②塩・酒・片栗粉でよくもんで洗い、臭みや汚れを取って軽く水分を取る。
③手袋をつけ、ケイジャンスパイス・卵・小麦粉をもみ込む。(衣がポテッとつくくらい)
※スパイスなので、必ず手袋を使って下さい。ケイジャンスパイスがなければチリパウダーで代用すると似た感じに作れます。
④サラダ油を170℃に熱し、エビを揚げて油を切っておく。
⑤別のフライパンにサラダ油・みじん切りのニンニク、小口切りの唐辛子を熱し、香りと辛さをサラダ油に移す。
⑥香りが出たら、細かいみじん切りのタマネギを炒める。
※フードプロセッサーで細かくしても良い。
⑦タマネギがしんなりしてきたら、白ワイン・バター・はちみつ・ナンプラー・ケイジャンスパイスを入れて一煮立ちさせる。
⑧揚げたエビを加えて絡め、塩・コショウで味を調える。
⑨ちょっと太めの千切りキャベツをご飯に乗せ、その上に熱々のガーリックシュリンプを置いてパセリを散らし、レモンを置いたら完成!
◆ポイント
①エビの下準備です。
背中にはさみで切り込みを入れて背わたを取り、尻尾の所にある尖った部分を切る。バナメイエビを使うと殻ごと食べられます♪
②私のイチオシのスパイス。
ケイジャンスパイスを使ってエビをもみ込み、揚げていきます。ソースにも使ってスパイシーさをUPさせています♪
2017年8月15日火曜日放送
全国お取り寄せグルメ(長野県)
日本テレビ系列の全国各地の情報番組がオススメするおいしい逸品をご紹介するこの企画。
今回は長野県です。
● アルマジロ クリーム入りクロワッサン (カスタードクリーム)
価格: 5個入り 1,350円(税込)
送料: 別途必要 (4,000円(税込)以上で送料無料)
◎TEL・FAX: 0263-92-4228
◎インターネット注文: http://www./ armadillo-sweets.jp/
受付: 午前9時~午後7時
《日曜・祝日》午前9時~午後6時 ※火曜休み
(インターネットは24時間受付)
会社: パティスリー シュテルン (長野県松本市波田5446)
2017年8月14日月曜日放送
噂のトモちゃんねる
2017年8月11日金曜日放送
ゆ~わくFRIDAY
今回は”名水”を求めて竹田市内各地を巡ってきました♪
下にあるマップを参考に名水とグルメ巡りはいかがですか?
◎「竹田の中華そば こっとん」
住所:竹田市入田石原19番地
電話:0974-62-4910
営業:平日 午前11時~午後3時/土日祝 午前11時~午後5時
休み:不定休
■煮卵 中華そば 730円(税込) ※もやしトッピング100円
◎「陽目の里」
住所:竹田市荻町陽目371番地
電話:0974-68-2210
営業:午前9時~午後5時※営業は4月~11月
休み:水曜(夏休み中は無休)
■ソーメンセット 780円(税込) ■えのは塩焼き 520円(税込)
■えのはからあげ 580円(税込)
2017年8月8日火曜日放送
ゆ~わくクッキング
8月は「スタミナ満点!夏丼」!今週は中華!
先生 三宅 慎吉 さん(チャイナムーン 大分市椎迫)
★材料・分量(2人分)
(具材)
◉ナス 1/3本◉カボチャ(スライス) 4枚◉ズッキーニ(スライス) 2枚◉パプリカ(赤・黄) 各1/8個◉タマネギ 1/8個◉エリンギ 1本◉豚バラ肉スライス 4枚◉ゆで卵 1個◉カイワレ 少々◉ご飯 360g◉レモン 1/4個
(甘酢ダレ)
◉水 200g◉濃口しょう油 100g◉砂糖 100g◉黒酢 40g◉唐辛子 2本◉ニンニク 2片◉山椒の実(ホール) 少々※山椒の実は、花椒を使うと香りが良いです
◆作り方
①ゆで卵をお好みのかたさで茹でる。
※オススメのかたさは、黄身の中心がまだ完全に火が通ってないくらい。(目安は、常温に戻した卵を沸騰したお湯に入れてから8分程度茹で、冷水で冷ましたもの)
②170℃の油で野菜と豚バラ肉を素揚げしていく。火の通りにくいエリンギ・カボチャ・ナスを先に入れ、次にパプリカ・タマネギ・ズッキーニ ・豚バラ肉を入れて揚げる。揚がったらザルにあげて油を切っておく。
③サラダ油の中に唐辛子・ニンニク・山椒の実を入れ、火をつけて低温からじっくり炒め、ニンニクと唐辛子の色が変わって香りが移ったら一旦火を止める。
④ボウルに、砂糖・水・濃口しょう油・黒酢を入れて合わせ、③のフライパンに入れる。
※油がはねるので、火を必ず止めて入れて下さい。
⑤火をつけて一煮立ちさせ、容器に入れる。
⑥ここに、先ほど素揚げした野菜とゆで卵を3時間程漬け込む。
※漬け込んだ甘酢ダレは、次の日揚げ物のタレとしても使えます。(2~3日以内に使いあげてください)
⑦漬けこんだら、熱いご飯の上に並べていき、カイワレをのせてレモンを添えたら完成!
※唐辛子と山椒の実は辛いので、取り出して下さい。
◆ポイント
①具材です。
栄養たっぷりの夏野菜と、夏バテ解消に豚肉を素揚げしたもの、そしてゆで卵で食べ応えあるものにしています♪
②中華風甘酢ダレです。
唐辛子・ニンニク・山椒の実と黒酢を使った甘酢ダレに効かせてますので、食欲がupすると思います♪