ゆ～わくワイド

日本テレビ系列の全国各地の情報番組がオススメするおいしい逸品をご紹介する「お取り寄せグルメ」。
今回は鳥取県です。

●　野菜と林檎JamSauce　(130g)　2本セット
価格：１，６２０円(税・送料込)　
　　　
◎ＴＥＬ：０５０－３３９５－２４５５
(※農作業で電話に出られない事が多い為、インターネットからのご注文がスムーズです)
◎ＦＡＸ：０２０－４６２２－６８６４　
◎インターネット注文：　http://www.daisen-smile.com　　【検索…大山スマイルファーム】

電話受付：午前９時～午後５時
　　　　※土・日・祝日は休
　　　（ＦＡＸ、インターネットは24時間）

会社：　大山スマイルファーム（だいせん　すまいるふぁーむ）
　　　（鳥取県大山町岡５５９）

9月は「やっぱり食べたい！がっつり肉料理特集」！今回は中華！

先生　三宅 慎吉 さん(チャイナムーン　大分市椎迫)

メニュー
「豚肉とザーサイの炒め物」

★材料・分量(２人分)
(具材)
◉豚バラ肉 160g◉長芋 100g◉チンゲンサイ 100g◉ザーサイ 60g◉キクラゲ 適量◉赤ピーマン 10g(赤パプリカでも可)◉サラダ油 少々◉ごま油 少々

(合わせダレ)
◉濃口しょう油 25g◉鶏ガラスープ 20g◉酒 15g◉砂糖 7g◉オイスターソース 6g◉ケチャップ 5g◉水溶き片栗粉 5g◉うま味調味料 3g

◆作り方
①フライパンにサラダ油を少量熱し、皮をむいて少し厚めの拍子切りにした長芋を焼く。
※焦げやすいので、フライパンをまわして長芋を動かしながら焼く。
②ザーサイを水の中でもみ洗いし、10分程水につけてよく塩抜きしたら水分を搾っておく。
③濃口しょう油・鶏ガラスープ・酒・砂糖・オイスターソース・ケチャップ・うまみ調味料を合わせ、水溶き片栗粉を合わせる。
④フライパンにサラダ油を熱し、ザーサイを炒める。
⑤香りが出て来たら、チンゲンサイ・赤ピーマン・豚肉・水で戻したキクラゲを炒める。
⑥肉に火が通ったら、焼き色のついた長芋と合わせダレを入れ、炒めて絡ませる。
⑦最後に火を止めてごま油をいれ、香りづけをしたら完成！

◆ポイント
①ザーサイです。
添え物ではなく具材として使うので塩抜き・味抜きをしてから使うと、他の具材との味のバランスが良くなります♪

②長芋を一度焼くことです。
炒める前に油で一度焼いて焼き色を付けておくと、長芋の粘り・旨味が中に閉じ込められて食感も良くなります♪