ゆ～わくワイド

10月は「きのこたっぷり秋レシピ！」

先生　園田　寿さん(シュガーズキッチン　大分市羽屋)

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「きのことチーズのインボルティーニ」
　　

※インボルティーニとはイタリア語で包んだ、くるんだ、巻いた等の意味。

★材料・分量(２人分)
(具材)
◉豚ロース(スライス) 4枚◉椎茸 2個◉シメジ 50g◉タマネギ(みじん切り) 10g◉ニンニク(みじん切り) 1/2片◉塩・コショウ 少々◉ピザ用チーズ 25g◉薄力粉 適量◉オリーブオイル 大さじ1◉トマトソース 100cc◉パセリ 適量

(マッシュポテト)
◉じゃがいも 100～150g◉牛乳 35～50cc◉生クリーム 25cc◉塩 少々◉白コショウ 少々

◆作り方
①フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて炒め、ニンニクの香りが出たらタマネギを入れる。
②粗みじん切りにした椎茸・シメジも加えてしんなりするまで炒めたら、塩・コショウで味を調えてチーズを加えて余熱でチーズを溶かし、そのまま冷ます。
③豚ロース肉を広げ、塩・こしょうをし、②をのせる。
④巻いて、全体に薄力粉をまぶす。
⑤フライパンにオリーブオイルを熱し、肉の巻き終わりを下にして焼き、全体に焼き色がつく程度焼き付ける。
⑥トマトソースを入れ、フタをして5分ほど煮込む。
⑦ジャガイモを茹でて柔らかくしてうらごしし、牛乳・生クリームを入れて塩・白コショウで味を調える。
⑧⑦をお皿に敷き、きのことチーズのインボルティーニを上にのせ、最後にパセリをちらして完成！

◆ポイント
①きのこは、弱火で香りが出るまで炒めてチーズを加えておくと、まとまりやすくなって肉で巻きやすくなります♪

②マッシュポテトです。
ジャガイモはうらごしして牛乳と生クリームを加えてクリーミーに！後でトマトソースと合わさって滑らかなポテトペーストとなります♪

日本テレビ系列の全国各地の情報番組がオススメするおいしい逸品をご紹介する「お取り寄せグルメ」。
今回は山梨県です。

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