ゆ～わくワイド

11月は「あったか鍋レシピ」！

先生　園田　寿さん(シュガーズキッチン　大分市羽屋)

メニュー
「チーズダッカルビ」

※タッカルビとは、鶏肉と野菜を鉄板で甘辛く炒めた韓国の料理。

★材料・分量(２人分)
◉鶏もも肉 1枚◉キャベツ 1/16個◉タマネギ 1/4個◉ニラ 1/4束◉ニンジン　1/4本◉ニンニク(スライス) 1片◉もやし 100g◉ごま油 適量◉ピザ用チーズ 100g◉焼きそば麺 ２人分

(鶏肉用下味)
◉酒 大さじ1◉水あめ 大さじ1◉おろしショウガ 少々

(ヤンニョム)
◉タマネギ 1/2個◉濃口しょう油 大さじ2◉酒 大さじ1◉砂糖 大さじ1◉粉唐辛子 大さじ1/2～1◉コチュジャン 大さじ1/2～1◉すりごま 大さじ1◉みりん 大さじ1/2◉水あめ 大さじ1/2◉カレー粉 小さじ1◉おろしニンニク 少々◉おろしショウガ 少々◉こしょう 少々◉ごま油 大さじ1/2

◆作り方
(下準備)
・鶏肉を食べやすい大きさに切り、酒・水あめ・おろしショウガでつけてもみこみ30分くらい置く。

(ヤンニョム作り)
・ヤンニョムの材料のタマネギ1/2を半分おろして半分みじん切りにし、濃口しょう油・砂糖・酒・みりん、コチュジャンと粉唐辛子をお好みの量入れ、カレー粉・水あめ・おろしにんにく・おろしショウガ・すりごま・コショウ・ごま油を入れてよく合わせる。

(作り方)
①下味をつけた鶏肉とヤンニョムを合わせる。
②スキレットにごま油を熱し、ヤンニョムと合わせた鶏肉をタレを残し、鶏肉だけ取り出して少し焼き色がつくまで焼く。
③鶏肉が焼けてきたら裏返し、野菜を置いていく。
④タマネギ、ニンジン、キャベツ、もやし、ニラ、ニンニクを置き、５〜６分程野菜に火を通す。
⑤野菜に火が通ったら混ぜて炒める。
※汁気が足りなければ、残しておいたヤンニョムをかける。
⑥チーズをのせ、溶ければ完成！

※〆に！
具を食べ終わったソースの中に、焼きそば麺を入れて炒め、辛さが足りなければ残した甘辛ソースも加えて青ネギを添えれば完成！

◆ポイント
①鍋の味を決めるヤンニョムという甘辛いつけダレです。
砂糖・しょう油の他にコチュジャンや粉唐辛子、水あめなどを入れ鶏肉にからめて焼きます♪

②仕上げのピザ用チーズです。
チーズはモッツァレラチーズが入っているタイプがおすすめです。びよ〜んと溶けて伸びてたまりません♪