2017年12月22日金曜日放送
ゆ～わくフライデー
今回は、いちご！大分市内にある人気カフェのいちごスイーツをご紹介します♪
◎「Es＋sense～エッセンス～」
住所：大分市葛木1093-1
電話：097-523-5077
営業：午前9時～午後11時
休み：不定休
■あまおうワッフル 1296円(税込)
◎「おうちcafe fuwa-fuwa＋」
住所：大分市金池町5-1-20
電話：097-576-7947
営業：午前11時30分～午後7時
休み：月曜
■いちごのダッチベイビー 950円(税込)
◎「予祝cafe nico seed～ニコシード～」
住所：大分市府内町1-5-11 安達ビル1F
電話：097-507-0765
営業：午前11時～午後10時
休み：第２月曜
■アフォガード 880円(税込)※小サイズ 580円(税込) ■フレンチトースト 880円(税込)
2017年12月19日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
12月は「みんなで囲もう！大皿料理！」
先生 挾間 一雄さん(hasama house 大分市大在北)
メニュー
「ローストチキン バターライス添え」
★材料・分量(２人分)
(ローストチキン)
◉骨付き鶏もも肉 2本◉ハチミツ 大さじ2◉濃口しょう油 小さじ1◉ニンニク 2片◉唐辛子 2本◉五香粉 少々◉サラダ油 適量◉水 適量◉塩・こしょう 少々◉パセリ 少々
(バターライス)
◉米 150g◉タマネギ(みじん切り) 1/2個◉バター 20g◉タイム 3本◉水 180cc◉固形コンソメ 1/2個◉塩・こしょう 少々◉サラダ油 少々
◆作り方
(バターライス)
①水180ccに固形コンソメ1/2個を入れ、電子レンジで加熱し溶かしておく。
②フタのできる鍋・フライパン等でサラダ油を熱し、タマネギを弱火で炒めて透き通ってきたら米を入れ、軽く炒めて①を入れる。
③塩・こしょうをする。
④沸騰してきたらバター・タイムを入れてフタをし、弱火で12分炊く。
⑤12分たったら火を止め、しばらく蒸らす。
(ローストチキン)
①骨付き鶏もも肉に、塩・こしょうをふり30分置く。
②フライパンで皮目をカリカリになるまで焼き、フライパンから取り出す。
③フライパンの中の油を捨ててキッチンペーパーでふき取り、ハチミツを入れて茶色くなるまで焦がす。
④色がきつね色になってきたら水を加え、濃口しょう油・大きめに切ったニンニク・唐辛子(半分に切って種を取っておく)・五香粉を入れて混ぜる。
⑤鶏肉を皮目を上にしてフライパンに戻し、ソースをかけながら焼いていく。
※濃度が濃くなったら少し水を足しながら鶏肉に火を通していく。
⑥火が通ったらアルミホイルで包んで休ませる。
⑦鶏肉を取り出して残ったスープは煮詰め、塩・こしょうで味を調える。
⑧お皿に、バターライス→⑥の鶏肉→⑦のソース→パセリの順に盛り付けたら完成！
◆ポイント
①パリパリ皮に仕上げることです。
皮目を先に焼き、ハチミツと中華風スパイスを煮詰めたソースをかけながら焼きます。
照り照りでパリパリの皮に仕上がります♪
②バターライスです。
タマネギ・米を炒めて、スープを入れ沸騰してからバターを入れて炊き上げると香りが良いバターライスに仕上がります♪
2017年12月18日月曜日放送
噂のトモちゃんねる
今回はクリスマスパーティなどにオススメ！お手軽で美味しいホットプレートグルメをご紹介しました♪
【豚肉と野菜のラザニア】
【クロックムッシュ】
【韓国版野菜炒め-チャプチェ】
【ヤンニョムチキン】
2017年12月15日金曜日放送
ゆ～わくフライデー
今回は大分市内にある、冬野菜を使った美味しい料理が食べられるお店をご紹介します♪
◎「Pan Lozio～パン ロジオ～」
住所：大分市高江中央2-27-2
電話：097-507-2379
営業：午前6時～午後7時
休み：火曜
■ほうれん草とベーコンのグリル 194円(税込) ■大分県産ねぎとベーコンとホワイトソースのパニーニ 302円(税込)
◎「Yaoya 808 Yamaji」
住所：大分市中鶴崎1-8-23
電話：097-521-1638
営業：午前11時30分～午後2時
休み：不定休
※ランチ営業・・・木・金・土曜のみ
■週替わりランチ 1080円(税込)
◎「Bistro 実の丈」
住所：大分市小池原1158-2
電話：097-510-9170
営業：午前11時30分～午後2時／午後6時～午後9時30分
休み：月曜
■賄いランチ 1200円(税込)
2017年12月12日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
12月は「みんなで囲もう！大皿料理！」今回は和食！
日本料理一筋40年！
先生 山下 寿一さん
メニュー
「小田巻蒸し」
★材料・分量(4人分)【直径２０cmの器】
◉うどん １玉◉鶏もも肉 100g◉かまぼこ 4切◉エビ 4個◉椎茸 4個◉ニンジン 少々◉銀杏(水煮) 8個◉三つ葉 少々
(合わせだし) ＊割合いです
◉かつおだし 9◉薄口しょう油 1/2◉みりん 1/2
(卵地)
◉卵(Mサイズ) 3個(150cc)◉合わせだし 450cc
(餡)＊割合いです
◉かつおだし汁 8杯◉薄口しょう油 1杯◉みりん 1杯◉だし溶き片栗粉 適量
◆作り方
(合わせだし)
①ボウルにかつおだし9杯、薄口しょう油1/2杯、みりん１/2杯を合わせる。
※卵地と下茹でに使うので、多めに作っておく。
(小田巻蒸し)
①エビを背開きにして背わたを取り、殻を尻尾と一関節残す。(赤くなって綺麗に仕上がります)
②エビと鶏肉を、酒・薄口しょう油各小さじ1/2ずつで揉みこみ、20分程置く。
③合わせだしを沸かし、鶏肉・椎茸・エビ・ニンジンを入れ、茹で上がったら取り出し、うどんを茹でる。
④溶き卵１に対して合わせだし３を合わせてこす。
⑤器に、うどん→卵地→具材(鶏肉・椎茸・エビ・ニンジン・かまぼこ・銀杏・三つ葉)を入れ、電子レンジ200ｗで20～30分程加熱する。
※卵地が固まればOK！
⑥鍋にかつおだし8杯、薄口しょう油1杯、みりん1杯を入れて合わせ、だし溶き片栗粉を入れとろみをつけ、蒸しあがった⑤にかけたら完成！
◆ポイント
①卵地です。
カツオだしや調味料、卵は割合いで合わせます。裏ごしするのが滑らかな口当たりにするコツです♪
②具材の下準備です。
鶏肉・エビ・椎茸・ニンジンは下味をつけるために、合わせだしで火を通しておくとおいしく仕上がります♪