ゆ～わくワイド

12月は「みんなで囲もう！大皿料理！」

先生　園田　寿さん(シュガーズキッチン　大分市羽屋)

メニュー
「シェファードパイ～羊飼いのパイ」

★材料・分量(グラタン大皿１皿分)
(ミートソース)
◉粗挽き合挽き肉 300g◉タマネギ(みじん切り) 1/2個◉ニンジン(みじん切り) 1/2個◉ニンニク(みじん切り) 1片◉水煮カットトマト 1缶◉ケチャップ 大さじ2◉白ワイン 大さじ2◉はちみつ 大さじ1と1/2◉コンソメ １個◉ローリエ 1枚◉ナツメグ 少々◉塩・黒こしょう 少々◉オリーブオイル 大さじ1

(マッシュポテト)
◉じゃがいも 400g◉牛乳 100cc～◉粉チーズ 大さじ2◉バター 15g◉ナツメグ 少々◉塩・白こしょう 少々

◆作り方
(ミートソース)
①フライパンにオリーブオイル・ニンニクを熱し、香りが出てきたらタマネギを炒める。
②タマネギがしんなりして色づき始めたら、粗挽きの合挽き肉とニンジンを入れて炒める。
③トマトの水煮をカットして入れ、コンソメ、ケチャップ、白ワイン、はちみつ、ナツメグ、 ローリエ、塩・こしょうを加えて15分程煮詰め、再度塩・こしょうで味を調え、耐熱皿に流す。
④ジャガイモを皮付きのまま茹でて熱いまま皮を剥き、熱いうちに粉ふるい器を使って裏ごしする。
※ジャガイモの皮はキッチンペーパーで剥くと、スルっと剥けます。
⑤熱いうちにバター、牛乳、粉チーズを混ぜ、滑らかになったら塩・こしょう、ナツメグで味を調える。
⑥しぼり袋に入れ、耐熱皿のミートソースの上にマッシュポテトを絞り袋で絞る。
⑦これで全部を覆ったら、200℃のオーブンで色がつくまで焼く。
⑧マッシュポテトに色がつけば完成！

◆ポイント
①ミートソースです。
ゴロゴロの粗挽き肉を使って肉感を出しましょう。ケチャップとはちみつを加えて、お子さんも大好きな味にしています♪

②マッシュポテトです。
なめらか〜に作って行くのがポイント！牛乳を使って口当たり良く柔らかく作り、最後はしぼって模様をだします♪