ゆ～わくワイド

3月は「春の巻き巻きレシピ」！

先生　園田　寿さん(シュガーズキッチン　大分市羽屋)

メニュー
「菜の花と牡蠣の生春巻き」

★材料・分量(２人分)
◉牡蠣 8個◉菜の花 4本◉エビ 4～8個◉大根(千切り) 5cm◉ニンジン(千切り) 5cm◉大葉 4枚◉生春巻きの皮(厚手) 4枚

(牡蠣の照り焼き用)
◉薄力粉 適量◉濃口しょう油 大さじ1◉みりん 大さじ1◉砂糖 小さじ1◉酒 少々◉ショウガ(おろし) 少々◉サラダ油 適量

(わさびマヨネーズ)
◉マヨネーズ 適量◉わさび(＊柚子こしょうでも可) 適量

◆作り方
(菜の花と牡蠣の生春巻き)
①ボウルに濃口しょう油・みりん・酒・砂糖・おろししょうがを合わせる。
②大根とニンジンを5cmの長さの千切りにし、菜の花はさっと塩ゆでして冷水に取りキレイに色を出しておく。
③エビは背わたを取って塩・片栗粉・酒(分量外)でもんで臭みを取り、さっと茹でて色をきれいに出しておく。
※エビが大きかったら縦半分に切り、小さければそのままでOK。
④牡蠣はざるにあげ、塩・酒・片栗粉(分量外)をまぶして水で優しく洗い流し、汚れや臭みを取っておく。
⑤キッチンペーパーの上に広げて水気を切り、薄力粉をまぶす。
⑥サラダ油を熱したフライパンで両面焼く。
※動かすと崩れるので焼けるまで触らない。
⑦焼けたら、①の合わせた調味料を絡めて冷ましておく。
⑧生春巻きを水でくぐらせ、奥にエビ・菜の花を置いて大葉を表が下になるよう裏返しに置く。(※下記参照)
　　

⑨手前から巻いていき、巻いたら半分に切り、わさびマヨネーズを添えたら完成！

◆ポイント
①生春巻きの味を決める牡蠣の照り焼きです。
牡蠣に薄力粉を付けて焼いて合わせ調味料を合わせているのでしっかり絡まって食べやすいです♪

②生春巻きを彩りよく巻くこと。
牡蠣、野菜、エビ、大葉を置く場所をしっかり決めればキレイに巻けます♪

日本テレビ系列の全国各地の情報番組がオススメするおいしい逸品をご紹介する「お取り寄せグルメ」。
今回は石川県です。

●長生殿 生〆（ちょうせいでん　なまじめ）
価格：４枚入　１，１６７円（税込）※送料別
送料：地域によって異なる
◎ＴＥＬ：０７６-２６２-６２５１
◎ＦＡＸ：０７６-２６０-０８８１
◎インターネット：http://www.morihachi.co.jp/【検索…森八 】
※ホームページからショップページに移動できます。

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会社：森八
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