ゆ～わくワイド

8月は「おうちでもキャンプでも楽しめる豪快レシピ」！今回はイタリアン！

先生　菅 恵美子さん(オステリア ブーチョ　大分市府内町)

メニュー
「イタリアンBBQと即席ジンジャーシロップソーダ」

★材料・分量(２人分)
◉豚ロース肉 2枚◉ピーマン 4個◉タマネギ 小2個◉パプリカ 赤・黄各1/2個◉ナス 1本◉ローズマリー 6本◉白ワインビネガー 大さじ2◉オリーブオイル 100cc◉塩 2g◉黒コショウ 少々◉白ワイン：水(1:1)

(ジンジャーシロップソーダ)
◉ショウガ 30g◉黒砂糖 30g◉シナモン 少々◉レモン汁 少々◉黒コショウ 少々◉炭酸水 200cc

◆作り方
(野菜の準備)
①ピーマンは丸ごと。
②ナスは縦半分に切って飾り包丁を入れる。
③タマネギは皮ごと上下を切って横半分に切り、切れ目を入れる。
④パプリカは凹んだ部分からカットすると、ワタが取りやすい。

(焼き方)
①ホットプレートにオリーブオイルを少しふり、下準備した野菜を焼く。
②豚肉に塩をふり、白ワインと水(1:1)で合わせた中に最低30分程度つけ込み、表面の水分を取ってから焼く。
③白ワインビネガー・塩・コショウをよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。
④ローズマリーを束にし、焼いているものにローズマリーでソースを塗りながら火が入るまで焼けば完成！

(ジンジャーシロップソーダ)
①ショウガをおろし、黒砂糖・シナモンパウダー・黒コショウ・レモン汁を入れて混ぜる。
②グラスの中に入れ、氷を入れて炭酸水を注いだら完成！

◆ポイント
①肉・野菜の下準備！
タマネギは皮ごと、ピーマンは丸ごと焼くとどちらもジューシーに焼けます。
肉は、塩をふって白ワインと水を合わせたものに少しつけておくと柔らかく焼けます♪

②ソースです。
白ワインビネガー・オリーブオイル・塩・黒コショウだけというシンプルなソースを、ローズマリーの束で肉や野菜に焼き付けてワイルドに素材の風味を楽しんでもらいます♪