ゆ～わくワイド｜TOSテレビ大分

2019年8月30日金曜日放送

ゆ～わくフライデー

今回は豊後大野市♪
８月３１日は語呂合わせで 8 3 1、『野菜の日』。
そこで.. “大分の野菜畑”と言われる豊後大野市で、お野菜たっぷりグルメを満喫出来るスポットを紹介します。

〇「道の駅おおの」
住所：豊後大野市大野町田中43-10
電話：0974-34-3231
営業：午前9時-午後6時　
休み：不定休　
　

■王様トマト 1パック 220円(税込) 　　

■なつしずく(幸水) 4個入 600円(税込) 　　　　
　

■紅はるか 1袋 250円(税込) 　　　　　　　　　　　　　■紅あずま 1袋 280円(税込)
　

〇「ふらごはんぺこぺこ」
住所：豊後大野市大野町矢田1319
電話：090-4773-1811
営業：午前11時30分～ランチ営業のみ　
休み：不定休　
※完全予約制・2日前までに要予約・１日１組限定
　

■きまぐれランチ 1500円(税抜)
　

〇「森のカフェゆるり」
住所：豊後大野市三重町秋葉632
電話：0974-22-7811
営業：午前11時30分-午後4時(L.O.)
休み：水曜・第1.3木曜定休
　

■ゆるりプレート 1200円(税込)
　

　
■シャインマスカットヨーグルトサンデー 400円(税込)

【MAP】

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2019年8月28日水曜日放送

ワダの話題

「　ワダの話題　～みそソムリエ～　」

今回は　津久見市のみそソムリエ・美園糀薫さんをご紹介しました。

放送ではお伝えできなかった、
2週間でできる手作りみそのレシピをこちらでご紹介します！

【手作り短期みそ】

＜材料＞

・麹　　　600ｇ
・煮大豆　400ｇ
・塩　　　 55ｇ

①塩を麹に揉みこむ。
※手で擦りこむようにするのがポイント！
②煮大豆を粒がなくなるまで手でつぶす。

③つぶした大豆を塩と麹のボウルに入れ、手でよく混ぜる。

④こぶし大の団子状にまとめる。

⑤密閉袋に団子をつぶしながら空気が入らないように入れていく。

そのまま2週間ほど常温で熟成させれば、完成！

麹を多めに入れ、塩分控えめにする事で、発酵スピードがあがるのがポイント☆
ぜひ、ご家庭でお試しください！

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2019年8月27日火曜日放送

ゆ～わくクッキング

8月は「カレー風味のレシピ」！
先生　園田寿さん (シュガーズキッチン　大分市羽屋)

メニュー
「カレーピラフのチーズスフレのせ」

★主な材料★（2人分）
(カレーピラフ)
◉米 1合(150g) ◉タマネギ(粗みじん切り) 1/4個 ◉赤パプリカ(粗みじん切り) 1/2個
◉カレー粉小さじ2 ◉コンソメ1/2個 ◉塩少々 ◉黑コショウ少々 ◉水 200cc
◉オリーブオイル小さじ2 ◉卵黄 2個分(トッピング用)

(チーズスフレ)
◉ベーコン(5mm幅) 2枚　◉タマネギ(スライス) 1/2個　◉バター 20g ◉薄力粉 20g ◉ピザ用チーズ 30g
◉牛乳 250cc ◉ナツメグ少々 ◉塩少々 ◉黑コショウ少々 ◉卵白 2個 ◉酢小さじ1/2

◆作り方
(カレーピラフ)
①フライパンでオリーブオイルを熱し、タマネギを炒め、透明感が出てきたら、
パプリカ・洗って水切りした米を入れ炒める。
②コンソメとカレー粉・塩・黑コショウを入れ、さらに炒める。
③②に水を入れ一煮立ちさせ、蓋をして中火で10分炊き、火を消した後10分蒸らす。
④炊き上がったピラフを耐熱のグラタン皿に入れ、真ん中にくぼみを作って卵黄を入れておく。

(チーズスフレ)
①フライパンでバターを熱し、ベーコン・タマネギを炒める。
②しんなりしたら薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなったら、牛乳を加え具材と合わせる。
③②にピザ用チーズを加え、とろみがつくまで煮て、ナツメグ・塩・黑コショウで味付けし、あら熱を取る。
④メレンゲはボウルに卵白・塩・酢を入れ、角が立つまで泡立てる。
⑤冷ました③にメレンゲを3回くらいに分け入れ、切るように混ぜる。
⑥グラタン皿に盛ったカレーピラフの上にチーズスフレをのせ、200℃に予熱したオーブンで25分焼けば完成！

◆ポイント
①鍋１つでできるカレーピラフです。
食材を炒め、カレー粉などでさらに炒めて香りを出し、
水を入れ炊き上げるだけです。スパイシーで美味しいです♪

②スフレのメレンゲ作りです。
シュワシュワの食感を維持するには、
卵白を泡立てる時に酢を加えておくとメレンゲが安定します。
酸っぱさは焼けば抜けるので美味しく仕上がります♪　

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2019年8月26日月曜日放送