ゆ～わくワイド

本日のご当地食材は豊後大野市のキュウリ

メニュー
「キュウリ推しのガスパチョ」
大分市府内町 オステリア ブーチョ オーナーシェフ 菅恵美子さんに教えていただきます。

★材料・分量（2人分）
◉キュウリ 3本　◉トマト 1/2個　◉パプリカ(黄) 1/4個　◉タマネギ 30g　◉セロリ 20g　◉ニンニク 1/2片　
◉パンの白い部分 20g　◉牛乳 30ml　◉オリーブオイル 50ml　◉白ワインビネガー 大さじ1　◉塩 5~6g　
◉細めのパスタまたは素麺 80g　◉黒コショウ(仕上げ用)　◉オリーブオイル(仕上げ用)

◆下準備◆
　①パスタは、表示時間の倍茹で塩を入れた氷水でしめる(水1000mlに対して塩10g)。
　※おすすめはカッペリーニ、フェデリーニ、素麺
　②キュウリは、少しだけ飾り用にピーラーで削る。
◆ガスパチョの作り方◆
　①キュウリ・トマト・パプリカ黄・タマネギ・セロリは一口大に切り、ニンニクは粗めのみじん切りにする。
　②パンの白い部分は、牛乳を加え浸しておく。
　③切った野菜を水分の多い順番(トマト→キュウリ→タマネギ→パプリカ黄→セロリ→ニンニク)に
ミキサーに入れ、オリーブオイル・塩を加え攪拌する。
　④②・白ワインビネガーを加え、攪拌する。
　⑤お皿にガスパチョを注ぎ、パスタを巻いて盛り付け、飾り用のキュウリを添える。
　⑥仕上げにオリーブオイル・黒コショウをふる。　

本日のご当地食材は臼杵市野津町のピーマン

メニュー
「ピーマンの肉詰め揚げ浸し」
先生 大分市大在北 hasama house オーナーシェフ 挾間 一雄さん

★主な材料★(2人分)　
◉ピーマン 5個　◉合わせ味噌 12g　◉大葉 10枚　◉天ぷら粉・水 適量　◉おろし大根 1/4本　
◉めんつゆ(ストレート) 50ml+水 100ml　◉ミョウガ(千切り) 3本　◉カボス 1個 ◉サラダ油(揚げ用) 適量
◉薄力粉 適量

(鶏つくね)
◉鶏挽き肉 200g　◉長芋 50g　◉濃口しょう油 3g　◉合わせ味噌 10g

◆作り方
①ボウルに鶏つくねの材料を全て粘りが出るまでよく混ぜる。
②天ぷら粉は水で溶いておく。
③ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り、洗って水気を切っておく。
④ピーマンの中に薄力粉を振りかけ、合わせ味噌小さじ1/5ずつを薄く塗り、鶏つくねを詰める。
⑤大葉で包み、天ぷら粉にくぐらせ180℃の油で2分〜３分程揚げ、油を切り皿に盛る。
⑥めんつゆ(ストレート)と水を合わせて温め⑤にかける。
⑦おろし大根・ミョウガ・カボスをお好みで添える。