2021年1月8日金曜日放送
ゆ～わくフライデー
フライデー新年一発目は・・おせちに飽きたら・・？
「カレー」ですよね～
今回は別府市で見つけてきました！
〇「スリランカ料理 カムカム」別府市 鶴見 TEL)0977-51-5725
[営業] 午前11時～午後3時/午後5時～午後9時30分 火曜定休
■カムカム カリーセット 1280円(税込)
■ヌードルカリーセット 980円(税込)
〇「陽(ﾊﾙ)のいろ」別府市 楠町 不定休 ※TEL無し
[営業] 午前11時～午後3時 Instagram:@harunoiro.yuuchanno.udon
■きつねうどん 600円(税込)
■オトナの かれーうどん 780円(税込)
〇「アラジン」別府市 大畑 TEL)0977-26-2266
[営業] 午後3時～午後8時 ※その他の時間はお声かけ! 月曜定休
■ビーフカツカレー 1100円(税込)
【MAP】
2021年1月5日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
1月のゆ〜わくクッキングは「あったか肉料理」を紹介！
先生 オステリア ブーチョ オーナーシェフ 菅 恵美子さん
メニュー
「牛肉巻きのミネストローネ添え」
★材料★（2人分）
(牛肉巻き)
◉牛ももスライス 200g ◉モッツァレラチーズ 100g ◉塩 少々◉ 黒コショウ 少々 ◉オリーブオイル 適量
(ミネストローネ)
◉ニンジン 30g ◉セロリ 20g ◉タマネギ 1/4個 ◉ジャガイモ 80g ◉カブ 70g ◉キャベツ 60g ◉トマト 1個 ◉赤インゲン豆(水煮) 20g ◉カブの葉 30g ◉ニンニク 1/2片 ◉塩 適量 ◉水 適量 ◉ローリエ 1枚 ◉チーズ 適量 ◉オリーブオイル 適量
◆作り方
(下準備)
①ニンニクは粗みじん切り。
②セロリ・タマネギは1.5cm角・ニンジンは粗みじん切りにしてバットに入れておく。
③ジャガイモ・キャベツ・カブ・トマトは1.5cm角にザク切りし別のバットに入れておく。
(ミネストローネ)
①鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れて炒め、香りが出てきたらセロリ・タマネギ・ニンジンを加えて香りをよく出しながら炒める。
②香りが出たら、ジャガイモ・カブ・キャベツ・トマト・水煮の赤インゲン豆を加え
塩を加えて野菜の水分を出しながら炒める。
隠し味のカブの葉も刻んでここで加えると苦味がうま味になります。
③野菜がひたひたになる程度の水・ローリエを加え一煮立ちさせたら
弱火で野菜に火が入るまで煮込む。
④煮込んだら、ブレンダーで鍋の中の1/2程度を攪拌する。
長時間煮込んだようなとろみが短時間で出ます。
＊ブレンダーがなければマッシャーなどで野菜を半分程潰す。
⑤塩で味を調え器に盛る。
⑥牛肉巻きをのせ、粉チーズ・オリーブオイルをかける。
(牛肉巻き)＊ミネストローネを煮込んでいる間に準備します。
①モッツァレラチーズを6等分のくし切りにする。
②牛ももスライスを広げモッツァレラチーズを乗せて巻く。
③塩・黒コショウをふる。
④フライパンにオリーブオイルを熱し肉巻きを焼く。
＊巻き終わりを下にして焼くと崩れにくいです。
★ポイント
①肉巻きです。
すき焼き用などの薄い肉で巻くと柔らかく仕上がります。
モッツァレラチーズともとても相性がいいので、巻いて香ばしく焼き上げるのがポイントです。
②ミネストローネは体を温めてくれる野菜がたくさん入ってます。
少しトロミをつけることで舌の上で野菜の美味しさを堪能できるようにしています。