2021年2月2日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
2月のゆ〜わくクッキングは「スパイスで体を温めよう！」を紹介！
先生 オステリア ブーチョ オーナーシェフ 菅 恵美子さん
メニュー
「スパイスカツレツとフムス」
★材料★（2人分）
(スパイスカツレツ)
◉豚ロース肉(とんかつ用) 2枚 ◉ミックススパイス 少々 ◉パン粉 40g ◉パルミジャーノチーズ 10g
◉オリーブオイル 適量 ◉無塩バター 20g ◉塩 ◉黒コショウ ◉輪切りレモン 2枚
(ミックススパイス)
◉シナモン 小さじ1 ◉ナツメグ 小さじ1 ◉クローブ 小さじ1
(フムス)
◉水煮ひよこ豆 100g ◉ミックススパイス 3つまみ ◉塩 1つまみ ◉オリーブオイル 大さじ1と1/2
◆作り方
(ミックススパイス)
①小さいボウルにシナモン・ナツメグ・クローブを各小さじ1ずつ加えよく混ぜる。
(スパイスカツレツ)
①バットにパン粉を入れ、粉状にしたパルミジャーノチーズを加え混ぜておく。
②豚ロース肉の筋切りをする。
③ラップの上に②を置きその上にラップをし麺棒で叩き1.5倍程の大きさにする。
④塩・黒コショウ・ミックススパイスを両面にふりかける。
⑤①のパン粉に肉を押し付けまんべんなく衣をつける。
⑥フライパンにオリーブオイルを深さ1cm弱加え熱し、⑤を加える。
⑦無塩バターを加え両面揚げ焼きして肉に火を通す。
＊無塩バターは最初から入れると焦げるので肉を入れた後に加えます。
(フムス)
①ボウルに水煮ひよこ豆を入れマッシャーかフォークで滑らかになるまで潰す。
②塩・ミックススパイスを加えよく混ぜる。
＊塩はお好みに加減してください。
③オリーブオイルを加えよく混ぜる。
★ポイント
①イタリアで作り置きしておくミックススパイス。
シナモン・ナツメグ・クローブを混ぜて作ります。
②ひよこ豆をピュレにしたフムスです。
こちらにもミックススパイスを加えて、カツレツに添えて食べるようにしています。
2021年2月1日月曜日放送
噂のトモちゃんねる
手近な食材で、簡単においしい料理を作る「ラクうまレシピ」！
30回目の今回は‥バレンタインにおススメ♡
お手軽だけど絶品なスイーツの「ラクうまレシピ」をトモちゃんねるのスイーツ担当「カフェ屋」の片岡先生に紹介していただきました！
【クッキーブラウニー】
①ボウルに、細かく刻んだ板チョコとバターを入れ、湯煎で溶かす。
②別のボウルに卵・牛乳を入れて混ぜ、砂糖を数回に分けて入れ、しっかり混ぜる。
③チョコレート生地が入ったボウルに②を数回に分けて入れ、よく混ぜる。
④別のボウルにココアパウダー・薄力粉を入れ、泡だて器でダマがなくなるまで混ぜる。
⑤④を先ほどの③の生地に数回に分けて入れ、切るように混ぜる。
⑥15㎝×15㎝の型に生地を流し入れ、厚みが均一になるように平らにする。
⑦⑥の生地の上にお好みのクッキーを並べ、180℃に余熱したオーブンで20分焼けば‥「クッキーブラウニー」の完成！
一晩寝かせると、中がしっとりして食べごろになりますよ♪
☆ポイント☆
・ココアパウダーと薄力粉を合わせる際、泡だて器で混ぜると‥振るいにかけたように仕上がり、ラクチンなんだそうです！
【アップル餃子】
①リンゴは皮つきのまま、ブロック状にカットする。
②耐熱ボウルに、刻んだリンゴ・砂糖・バター・レモン果汁を加えて混ぜ、電子レンジ６００ｗで５～７分ほど加熱する。
③リンゴの様子を見ながら、くたっとなったら取り出し、粗熱をとり、シナモンを加えて混ぜる。
④餃子の皮に③をのせ、フチに水を付けて二つ折りにし、フォークを使って閉じる。
③トースターのトレイをアルミホイルで包み、サラダ油を塗る。
⑥④を並べて、表面に溶き卵を塗り、２００℃のトースターで６分ほど焼く。
焼き目がついて表面がパリっとしたら‥「アップル餃子」の完成♪
☆ポイント☆
・生地が餃子の皮なので簡単！オーブンも使わないのでお手軽に作れますよ♪