ゆ～わくワイド

4月のゆ〜わくクッキングは「新玉ねぎを使用した料理」を紹介！
先生　オステリア ブーチョ オーナーシェフ 菅 恵美子さん

メニュー
「新タマネギのイタリア風肉味噌」

★材料★（2人分）
(イタリア風肉味噌)
◉鶏もも肉 200g　◉ニンニク 1片　◉新タマネギ 1/4個　◉塩 2g　◉黒こしょう 少々　◉赤ワイン 50ml　◉バルサミコ酢 20ml　◉ハチミツ 大さじ1　◉ミックスナッツ 20g　◉松の実 5g　◉オリーブオイル 適量
(新タマネギの蒸し焼き)
◉新タマネギ 1/2個　◉オリーブオイル 適量　◉塩 1g

◆作り方
(下準備)
①新タマネギ1/4はみじん切り・1/2はくし切りに切る。
ニンニクはみじん切りにする・鶏もも肉は2cmのさいの目切りにする。
②ミックスナッツは粗く砕き、松の実と一緒にから炒りする。
(新タマネギの蒸し焼き)
①フライパンにオリーブオイルを熱し、くし切りの玉ねぎ・塩を加え、少し炒めてフタをし、弱火で蒸し焼きにする。
(イタリア風肉味噌)
①フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を加え塩1gをふり動かさずに焼き、片面が焼けたら返して焼く。
②肉を端に寄せて、オリーブオイルを足しニンニク(みじん切り)・新タマネギ(みじん切り)・塩1gを加え炒め水分を飛ばす。
③全体を混ぜ、香りづけに赤ワインを加えアルコールを飛ばす。
④バルサミコ酢・ハチミツを加え混ぜ、ブクブクしてきたらナッツと松の実を加え照り照りに炒め絡める。
(アレンジ)
ご飯に新タマネギの蒸し焼きを乗せ、さらにイタリア風肉味噌をのせる。