2021年5月18日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
5月のゆ〜わくクッキングは「スナップエンドウレシピ」を紹介！
先生 シュガーズキッチン 料理家 園田 寿さん
メニュー
「スナップエンドウの生春巻」
★材料★（2人分）
◉スナップエンドウ 2〜4個 ◉豚しゃぶしゃぶ肉 4〜８枚 ◉アボカド 1/4 ◉ニンジン 1/2本 ◉赤パプリカ 1/4個 ◉キュウリ 1/4本 ◉ミニトマト 1個 ◉生春巻の皮 2枚
(スイートチリソース)
◉酢 120ml ◉砂糖 大さじ3 ◉ハチミツ 大さじ2 ◉ナンプラー 小さじ1 ◉輪切り赤唐辛子 大さじ1/2 ◉塩 少々
◆作り方
(スイートチリソース)
①小鍋にスイートチリソースの材料を全て入れ一煮立ちさせる。
②一煮立ちしたら弱火にし、半量になるまで煮詰める。
③冷ますとトロミが出る。
(具材下準備)
①スナップエンドウは筋を取り塩茹で(1分程度)したら、ざるに取りそのまま冷ます。(冷水に取らない)
②豚肉はさっと茹で、冷水に取り水気を切っておく。
③パプリカ・アボカドは薄くスライスする。
④キュウリ・ニンジンは5㎝長さの千切りにする。
⑤ミニトマトは横に薄くスライスする。
(生春巻)
①生春巻の皮を水で戻す。
②スナップエンドウは開き豆が見えるようにしておく。
③具材を下記写真のように並べる。(奥のスナップエンドウは豆を下向きに置く)
④手前から一巻きし、両端を折り込みぐるっと巻く。
⑤スイートチリソースを添えて器に盛る。
2021年5月17日月曜日放送
噂のトモちゃんねる
今回のテーマは「大分の次世代スイーツ」！
日々進化し、続々と登場するスイーツ。
先月は『2021年前半 注目の大人気スイーツ』として、
イタリアのクリームパン「マリトッツォ」と「台湾カステラ」をご紹介しましたが‥
まだまだ県内には話題のスイーツがあるんです！
クロワッサンの間からはみ出るほど挟まっているクリーム？！
フィルムを外すと閉じ込められていたトロトロのクリームが流れ落ちてくる？！
今回も トレンドの「映える！」次世代スイーツを調査してきました♪♪
☆「サンドスイーツ・クロワッサンサンド」
「おかしのHADA」
☆「タワーオブティラミス」
↓ ↓ ↓
「Cafe＆Dining 颯＆輝光～soraito～」
2021年5月14日金曜日放送
ゆ～わくフライデー
今回は旬の味めぐり！in佐伯です!
九州一広い面積を誇る佐伯市は、海あり山あり“食材の宝庫!” です。
旬の食材を美味しく頂けるスポット、見つけてきました！
〇「佐伯回転寿司 マルマン」佐伯市 城下東町 [TEL]0972-28-5600
[営業]午前11時-午後2時(土日祝は午後3時まで)/午後5時-午後8時30分 不定休
■佐伯産 地アジ 395円 ■佐伯産 炙り甘鯛 395円
■米水津産 とらふぐ 395円 ■米水津産 ヒラメ唐揚げ 479円
■平日限定ランチ マルマン御膳 1980円
〇「魚惣菜 次郎長」[TEL]0972-24-0265
[営業]午前10時-午後6時 不定休
〇「道の駅やよい」佐伯市 弥生 小倉 [TEL]0972-46-5951 不定休
[物産館 営業]午前8時30分-午後5時30分 [お食事処 営業]午前10時30分-午後3時
■スナップエンドウ 100円 ■きぬさや 100円
■にんにくの芽 100円
■かぼすしょうがシロップ 1100円 ※通常1280円 ■生姜ドレッシング 500円
■アスパラガス 100円～
■西山さんが育てた アスパラ定食 720円
〇「スイーツハウス Miyabi(ミヤビ)」佐伯市 鶴岡西町 [TEL]090-4357-3800
[営業]午前10時-午後6時 日・月・火曜定休
■丸ごとメロン 1850円
■枝豆のチーズケーキ 430円
■トマトのチーズケーキ 430円
【MAP】
2021年5月11日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
5月のゆ〜わくクッキングは「スナップエンドウレシピ」を紹介！
先生 オステリア ブーチョ オーナーシェフ 菅 恵美子さん
メニュー
「スナップエンドウのサンドイッチ」
★材料★(2人分)
◉スナップエンドウ 10個 ◉ベーコン 2枚 ◉スライスチーズ 2枚 ◉新タマネギ 30g ◉卵 2個 ◉塩 1つまみ ◉ナツメグ 少々 ◉オリーブオイル 大さじ1/2 ◉黒コショウ 少々 ◉無塩バター 60g ◉山食パン(6枚切り) 4枚 ◉粒マスタード 大さじ2 ◉マヨネーズ 大さじ2
◆作り方
①新タマネギは繊維に沿って薄くスライスし軽く水にさらし、水気を切っておく
②ベーコンはフライパンかトースターでカリッと焼く
③スナップエンドウはスジを取り、塩茹でし、お湯から出したらそのまま冷ましておく(冷水に取らない)
④ボウルに卵を溶き、塩・ナツメグを加え混ぜる。
フライパンにオリーブオイルを引き、卵を流し半熟直前まで火を入れ器に取り出す
⑤ボウルに粒マスタードとマヨネーズを加え混ぜる
⑥フライパンにバターを15gを熱し食パン２枚の片側のみこんがり焼く(＊同様に残りの2枚も焼く)
⑦食パンに粒マスタードとマヨネーズを混ぜたものを1枚につき1/4ずつ塗る
⑧２枚に具材を乗せる(ベーコン→スライスチーズ→スナップエンドウ→スクランブルエッグ→黒コショウ→新タマネギ)、パンをのせフタをする
⑨フライパンにバターを15g熱し、サンドイッチの外側の片面をこんがり焼く
⑩焼けたらサンドイッチを取り出し、バターを15g熱し、焼いてない方をこんがり焼く
⑪スナップエンドウの断面が見える様にサンドイッチを切る
2021年5月10日月曜日放送
噂のトモちゃんねる
手近な食材で、簡単においしい料理を作る『ラクうまレシピ』！
今回は、フンドーキン醤油とテレビ大分が共同開発した万能調味料「トマト＆バジルソース」を使った『ラクうまレシピ』を「T’s KITCHEN(ティーズキッチン)」の緒方智子先生に教えてもらいました♪
【トマトバジルジュレ素麺】
①ボウルに細かくカットした野菜、トマト＆バジルソースを大さじ１杯入れ、よく混ぜる。
②①に水、お湯で溶かした粉ゼラチンを加え、よく混ぜる。
③トレーに流し込み、冷蔵庫で２０分ほど冷やし固める。
④茹でた素麺をお皿に盛り付け、フォークなどでクラッシュしたジュレを上にのせれば‥「トマトバジルジュレ素麺」の完成♪
☆ポイント☆
・素麺の茹で方。沸騰したお湯に素麺を入れて、火を止め、フタをし‥２分茹でるだけ！
これだけで、吹きこぼれず・茹ですぎない 美味しい素麺ができるそうですよ☆
・豆腐にかけたり、湯むきしたトマトと一緒に食べても◎
【フレッシュサルサ】
①カットしたタマネギにカボス果汁をかける。
②ボウルに①、カットしたピーマン・トマト・砂糖・トマト＆バジルソースを加える。
③お好みで、タバスコとパクチーを加えて混ぜると…「フレッシュサルサ」の完成！
トルティーヤチップスにディップ…はもちろん、タコス・パスタ・サラダ・ホットドッグのソースとしても美味しくいただけますよ♪
暑くなるこれからの時期「トマトバジルジュレ素麺」・「フレッシュサルサ」は見た目にも涼やかで活躍する事間違いナシ！
今回使用したフンドーキン醤油とテレビ大分が共同開発した万能調味料「トマト＆バジルソース」は、県内のスーパーで販売しております。
万能調味料「トマト＆バジルソース」を使って「ラクうまレシピ」作ってみて下さいね♡