ゆ～わくワイド｜TOSテレビ大分

2021年9月7日火曜日放送

ゆ～わくクッキング

9月のゆ〜わくクッキングは「～大分の空の下で～おおぞらクッキング！」を紹介！
先生　シュガーズキッチン料理家園田寿さん

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「水晶豆腐のニラしょう油がけ」

★材料★（2人分）
(ニラしょう油)
◉ニラ 2本　◉濃口しょう油大さじ2　◉ごま油大さじ1　◉みりん大さじ1/2　◉砂糖小さじ1/2　◉ラー油少々　◉豆板醤少々
(水晶豆腐)
◉木綿豆腐 200g　◉片栗粉適量　◉もやし 1/2袋　◉むきエビ 8～14個　◉塩少々　◉サラダ油少々

◆作り方
①ニラしょう油を作る。
ニラは5mm幅に切る。
②ボウルにニラ・濃口しょう油・ごま油・みりん・砂糖・ラー油・豆板醤を入れ混ぜる。
※その日からでも使えますが、一晩置くと味が馴染んで美味しくなります。
③水晶豆腐を作る。
木綿豆腐を3cm角に切りキッチンペーパーなどに包み軽く水切りする。
もやしはひげ根があれば取る。
むきエビは背わたがあれば取り、片栗粉・酒・塩を少々ずつ(分量外)加えもみ、よく水洗いをする。
④水切りした豆腐に片栗粉を多めにまぶす。
鍋にお湯を沸かし茹で、周りに透明感が出たら取り出し、氷水で冷やす。
⑤別の鍋に水とサラダ油・塩を加え沸騰したら、もやしをさっと茹でる。
茹でたらキッチンペーパーをしいたバットに広げ冷ます。
⑥同じお湯でむきエビを茹で、火が通ったらバットに広げて冷ます。
⑦盛りつける。
器に水晶豆腐・もやし・エビをのせニラしょう油をかける。

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2021年9月6日月曜日放送

「18市町村コレしとけ！」

ゆ～わくジャーニー特別ver.「１８市町村コレしとけ！」

その地域に行ったら『まずコレをしておくといいですよ(見る・食べる・体験する)』という、地域の「コレしとけ」を調査する企画‥今回は「大分市」！

大分市の「コレしとけ！」①『　大分県の郷土料理を食べとけ！　』

大分を代表する漁師飯『りゅうきゅう』。

大分市では、郷土料理『りゅうきゅう』の名前の語源について、2018年に調査。
那覇市観光協会に協力してもらい「琉球王国説」「利休和え説」の二つが有力として結論づけました。

大分の郷土料理「りゅうきゅう」が食べられるのはコチラのお店！
『郷土料理　こつこつ庵』

『関あじのりゅうきゅう』

現在、大分市が展開している「りゅうきゅうPR大作戦」の詳しい内容はコチラ！
　↓↓↓
「りゅうきゅうPR大作戦」

そして‥
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大分市の「コレしとけ！」②『　「ヤケイ」を見とけ！　』

昼に「ヤケイ」が見られるのがコチラ！
『高崎山自然動物園』

大分市の高崎山自然動物園では、これまで　在籍年数の長いオスザルがボスになる事が多かったのですが…2021年、B群のボスに就任したのはメスザルの「ヤケイ」！

尻尾をあげて歩いたり、木をゆすったりとオスザルに負けない貫禄をもつ「ヤケイ」は群れのオスザルが道をあけるほど怖がられる存在。
メスザルがＢ群の第1位になったのは高崎山自然動物園の70年近い歴史の中でも初めての事で、自然界においても大変珍しい出来事なんだそうです。
今後、ヤケイや周りのオスザルたちがどういう行動を見せるのか？！
高崎山史上最強メスザル「ヤケイ」の今後も楽しみですね！