ゆ～わくワイド

今回は湯布院町塚原にあるオープンして8年目になる美味しいパン屋さんを紹介しました。

●「オニパンカフェ」
住所：由布市湯布院町塚原135-142
電話：0977-85-5214
営業：金～月(祝日も営業)
時間：午前10時～午後4時30分

昼過ぎに売り切れることもあるので、お出かけは午前中がオススメです。

先生　チャイナムーン　阿部 秀行さん

メニュー　さっぱり油淋鶏

油淋鶏　材料　２人分
●鶏もも肉　140g●サラダ油　適量
（鶏もも肉下味用）
●溶き卵　15g●酒　5g●片栗粉 10g●小麦粉　10g●塩・こしょう　少々●水（調整用）　少々

さっぱり万能ダレ　材料
●砂糖　15g●しょうゆ　30g●酒　5g●酢　6g●水　10g●タマネギ（おろし）　15g
●白ネギ（みじん切り）　10g●ショウガ（おろし）　5g●カボス　1/4個●ごま油　少々

※サラダはお好みでご用意ください！（カイワレ、ミョウガ、タマネギ、レッドオニオン、リーフレタス、水菜など）

さっぱり万能ダレ　作り方
① しょうゆ、酒、酢、水、砂糖、おろしショウガ、おろしタマネギをよく混ぜ合わせる。
② ①にごま油、白ネギを入れてよく混ぜる。
③ ②にカボスを絞りいれて完成！

油淋鶏　作り方
① 鶏もも肉を厚さが均等になるように開き、軽く切れ目を入れる。
② 肉に下味をつける。ボウルに肉、塩・こしょう、酒、溶き卵を入れてよくもみ込む。
（卵液が1/4くらいになるまで）
③ ②に片栗粉、小麦粉を加えてよくもみ込む。この時、衣がパサつくようであれば水で調整する。
④ 170℃に熱した油で皮目を下にして揚げる。
※「油淋」とは、少量の油で、肉に油をかけながら揚げる調理法のこと。そのため、揚げ油は肉の表面が少し出るくらいの量でよい。
⑤ 肉の両面を返して油をかけながら4～4分半くらい揚げる。きつね色になったら、油からあげておく。
⑥ 皿にリーフレタスや水菜などの野菜を敷き、その上に食べやすい大きさに切った⑤を乗せる。
⑦ ⑥に「さっぱり万能ダレ」をたっぷりかける。
⑧ その上に薄くスライスしたタマネギ、レッドオニオン、カイワレを乗せて香りづけにカボスを絞れば完成！

★さっぱり万能ダレは、サラダのドレッシングにもおすすめです！

日本テレビ系列の全国各地の情報番組オススメの逸品をご紹介する企画。

今回は番外編！地元・大分県です。

●「宇佐からあげ からあげ太閤 オリジナルギフトセット(骨なし・手羽先・砂ずり 計1.6kg)」
価格：3000円
※クール便送料：850円(九州・中国地方)～1700円(北海道)
賞味期限：商品到着後2～3日(ご家庭で冷凍保存可能)
電話：0978-33-3766(からあげ太閤)
時間：午前10時～午後7時時(ネットは24時間受付)
休み：毎週月曜(祝日の場合は火曜)
ホームページ：http://www.karaage-taikou.com
※検索「からあげ太閤」

先生　シュガーズキッチン　園田寿さん

メニュー　ごまだし三品勝負(シイタケのごまだし焼き、厚揚げのクリームチーズのせ、焼きおにぎり)

シイタケのごまだし焼き 材料　2人分
●シイタケ　4個●ごまだし　大さじ1●マヨネーズ　大さじ1●小ネギ（小口切り）　大さじ1●パン粉　少々

厚揚げごまだしクリームチーズのせ 材料　2人分
●厚揚げ　1枚●ごまだし　大さじ1/2●クリームチーズ　10g●小ネギ（小口切り）　大さじ2

焼きおにぎり 材料　2人分
●ごはん　1合（340g） ●ごまだし（混ぜ込み用）　大さじ2~3●大葉（混ぜ込み用）　5枚●ちりめんじゃこ　30g●ごま油　適量●大葉（貼り付け用）　4枚●ごまだし（塗る用）　適量

シイタケのごまだし焼きの作り方
① シイタケの石づきを除いて、軸を細かく切る
② ①とごまだし、マヨネーズ、小ネギを混ぜる
③ ②をシイタケのかさに塗り、パン粉を振ってオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く

焼きおにぎりの作り方
① フライパンにごま油をひいて火にかけておく
② ごはん、ごまだし、ちりめんじゃこ、刻んだ大葉を混ぜ合わせておにぎりを作る（手に塩は付けない）
③ おにぎりの片面に大葉を貼り付け、大葉を付けた面を下にして焼く
④ 焼いている間に、大葉を貼っていない面にごまだしを適量塗る
⑤ 香ばしい香りがたったら、裏返してごまだしを塗った面も焼く

厚揚げごまだしクリームチーズのせの作り方
① 厚揚げを熱湯でさっと茹で、油抜きをする
② 冷めたら食べやすい大きさに切る
③ ごまだしとクリームチーズを合わせたものを②にのせる
④ その上から小ネギを散らす

★万能調味料ごまだしを使って、あっという間に3品も作れます！とっても簡単ですので、ぜひお試しください！

先生　呑ん気や信　山下寿一さん

メニュー　ほっくりゴーヤチャンプルー

ほっくりゴーヤチャンプルー　材料　２人分
●ゴーヤ　1本●豚バラスライス　200g●魚肉ソーセージ　1本●木綿豆腐　1/2丁●卵　２個●ラード（なければサラダ油）　少々●白こしょう　少々●ごま油　少々●かつお節　少々

和風チャンプルーだし　材料
●かつお出汁　3杯●薄口しょうゆ　1杯●みりん　1杯●砂糖　少々
※今回はおたまで計りました

和風チャンプルーだしの作り方
鍋に材料を入れてひと煮立ちさせる

ほっくりゴーヤチャンプルーの作り方
① ゴーヤを半分に切り、種とワタをスプーンなどできれいに取る。1㎝幅に切る。
② 沸騰したお湯に塩を入れ、①を2分ほど茹でる。
③ ゴーヤが柔らかくなったら、豚バラ・木綿豆腐・魚肉ソーセージも入れて一緒に茹でる。
④ 茹であがったらざるにあげてお湯を切っておき、ラードをひいて熱したフライパンで炒める。
⑤ しっかり火が通ったら、作っておいた和風チャンプルーだしをおたま1~2杯分入れる。
⑥ 白こしょう・ごま油を加える。味見をして薄ければ、和風チャンプルーだしを加えて調整する。
⑦ 溶き卵を回しかけて、卵に火が通るまで炒める。
⑧ お皿に盛り付けて、仕上げにかつお節をのせる。

★ゴーヤの種・ワタを使って、もう一品！
くり抜いた種とワタに薄く薄力粉をはたいて、焼き揚げ。油が多過ぎるとワタが油を吸ってしまいます。
塩を振って完成。おつまみにもピッタリです♪