ゆ～わくワイド

昨日から始まった展覧会の話題をご紹介しました。

●「色えんぴつAQUA＆菊池正剛 色えんぴつ細密画展」
場所：アートプラザ(大分市荷揚町3-31)
期間：6月29日(月)～7月5日(日)
時間：午前9時～午後7時(※最終日は午後3時まで)
料金：入場無料
電話：080-1534-0039(菊池正剛さん)

先生　呑ん気や　信　山下寿一さん（大分市都町）

メニュー　鶏ももの南蛮漬け

鶏ももの南蛮漬け　材料　2人分
●鶏もも　1枚●玉ねぎ　1/2個●にんじん　1/3本●ピーマン　1/2個●しょうが　1片●片栗粉　適量
●酒　40ｇ●サラダ油　適量

南蛮酢　材料
●出し汁　3杯●薄口しょうゆ　1杯●みりん　1杯●酢　1杯●砂糖　1杯弱

南蛮酢の作り方
① 鍋に出し汁を3、薄口しょうゆ1、みりん1、酢1、砂糖1弱を入れ混ぜてひと煮立ちさせれば完成

鶏ももの南蛮漬け　作り方
① 野菜を千切りにし、しんなりするまで塩水にさらす⇒しんなりしたらよく絞っておく
② 鶏肉の皮を取り、片栗粉を両面につける
③ フライパンにサラダ油を熱し、焼き色が付くまで強火で両面焼く
④ 焼き色がついたらフライパンに酒を入れ、落し蓋をして蒸し焼きにする
⑤ 火が通るまで蒸し焼きにしたら、南蛮酢に野菜と一緒に漬け込む
⑥ 30分程漬けこめば完成

鶏ももは温かいうちに南蛮酢につけること！味がしみやすいです。
暑い夏にさっぱりと食べられる料理です。ぜひお試しください！

昭和レトロな家具のある風景をご紹介しました。

●「コンデンス(ユーズド・アウトレット家具)」
住所：速見郡日出町2941
電話：0977-75-9999
営業：午前11時～午後7時
休み：木曜日

先生　hasama house 挟間 一雄さん（大分市大在北）

メニュー　豚しょうが焼きスタミナ丼オクラトロロのせ！

豚しょうが焼きスタミナ丼オクラトロロのせ！材料　2人分
●豚ローススライス　150ｇ●しょうが　60ｇ●玉ねぎ　1/4個●にんにく　1片●濃口しょうゆ　40ｃｃ
●砂糖　小さじ1●みりん　20ｃｃ●酒　40ｃｃ●キャベツ　適量●しば漬け　適量●レモン　1/4個
●サラダ油　少々

オクラトロロ材料
●長芋　200ｇ●オクラ　5本●薄口しょうゆ　小さじ2●しょうが　少々

しょうが焼き合わせソースの作り方
①おろし玉ねぎ・濃口しょうゆ・みりん・おろしにんにく・砂糖をまぜるだけ！

オクラトロロの作り方
①    おろした長芋・薄口しょうゆ・すりおろしたしょうがをまぜて味を整える
②    塩ゆでしたオクラを包丁でたたく
③    ①と②を混ぜ合わせて完成

豚しょうが焼きスタミナ丼オクラトロロのせ！作り方
①    フライパンにサラダ油をひき、豚肉を片面に焼き色がつくまで焼く
②    豚肉を裏返し、千切りしょうが1/2量を入れ軽く炒める
③    酒と合わせソースを入れ少し炊く
④    肉に火が通ったら火を止め、残りのしょうがを入れて少し炒める
⑤    肉を10分程休ませたらカットし、ご飯に盛り付ける
⑥    オクラトロロをかけ、キャベツ・しば漬けを添える
⑦    フライパンの合わせソースをかけて完成

オクラトロロと豚肉の味付けの按配が最高です！しば漬けも凄く良いアクセントになってます。

先生　シュガーズキッチン　園田 寿さん（大分市羽屋）

メニュー　アジア風蒸し魚

アジア風蒸し魚 材料　2人分
●アジ ２尾●長ネギ 1/2本●ショウガ 1片●三つ葉 1/2束●酒・塩 適量
●サラダ油 大さじ2●ごま油 大さじ4

合わせダレ
●しょう油 大さじ3●ごま油 小さじ1●すりゴマ(白) 大さじ1●にんにく１片●長ネギ 1/4本
●大葉 4枚●一味 少々●水 大さじ2

作り方
①酒・塩で魚のくさみをとる
②魚の水分をとり、クッキングシートを敷いたバットに乗せる
③フライパンに箸や耐熱皿を置く
④フライパンに1～2センチの深さに水をそそぐ
⑤フライパンを火にかけ、蒸気が出たら魚のバットを置き、フタをして蒸す（フタは布巾で包む）
⑥8～10分ほど蒸す（蒸気が吹き出ない程度の火加減）
⑦サラダ油・ごま油を熱する（サラダ油2：ごま油1）
⑧蒸しあがった魚を皿に盛り、細切りにした長ネギ・ショウガを盛り付け、熱した油をかける
⑨合わせダレをかけて、大葉を盛り付けて出来上がり

合わせダレの作り方
しょう油・すりゴマ・大葉・長ネギ・ニンニク・一味・水・ごま油を混ぜたら出来上がり

ポイント
・フライパンを蒸し器に！
・あつあつの油をかけてネギ・ショウガの香りを！
・アジアン風合わせダレ

※合わせダレは冷奴やから揚げなどにも合いますよ。