ゆ～わくワイド

きょうご紹介した内容は以下の通りです。

●「親子カフェCO.’s(コーズ)」
住所：大分市皆春1606番地1
電話：097-576-9953
営業：午前11時30分～午後9時(ランチタイムは午後3時まで)
休み：水曜日

ご紹介した内容は、以下の通りです。

●「天地庵」
住所：大分市東院400-1
電話：097-549-6055
営業時間：午前11時～午後3時
定休日：年末年始（12月29日～1月3日）

先生　チャイナムーン　阿部 秀行さん

メニュー　春のギョウザ

材料　30個分
●春キャベツ　75ｇ●新タマネギ　25ｇ●ニラ　25ｇ●白ネギ　15ｇ●豚ミンチ　100ｇ●青ネギ　15ｇ
●ショウガ　2.5ｇ ●餃子の皮　30枚

ひき肉下ごしらえ用調味料
●にんにく　2.5ｇ●ショウガ　5ｇ●しょうゆ　15ｇ●酒　1.5ｇ●こしょう　少々●塩　1.5ｇ●サラダ油　少々
●砂糖　2.5ｇ●うまみ調味料　少々●ごま油　5ｇ

作り方

①    白ネギの上の青い部分とショウガをつぶしたものを水に入れ搾る
②    ひき肉と調味料をあわせて練る
③    練ったひき肉に①を少しずつ加えながら混ぜる
④    キャベツ・タマネギ・ニラを入れざっくりと混ぜる
⑤    冷蔵庫で30分程寝かせておく
⑥    寝かせたものを皮で包む
⑦    フライパンにサラダ油をひく（中火~強火）
⑧    サラダ油の上に並べ、ギョウザが半分浸るほどの水を入れる
⑨    皮が透き通って中の具が見え始めたら水を減らす
⑩    水が無くなるまで焼き上げて完成

ポイント
①    ひき肉をよく練ること（白くなるくらいまで練る）
②    青ネギ・ショウガの搾り汁を入れることでジューシーさをプラス
③    焼くときに水を多めに入れ、後で減らす

先生　料理家　園田 寿さん

メニュー　ごまだしバーニャカウダ＆和風ピサラ

【ごまだしバーニャカウダ】

ごまだしバーニャカウダ材料　2人分
●にんにく　１片●オリーブオイル　大さじ2●ごまだし　大さじ2●生クリーム　200ｃｃ
●お好みの野菜（パプリカ・アスパラガス・ブロッコリーなど）

ごまだしバーニャカウダ作り方
① フライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れ、弱火にかける
② 香りが出て来たらごまだしを加えて軽く炒める
③ 生クリームを加えひと煮立ちしたら完成

【和風ピサラ】

和風ピサラ材料　1枚分
●冷凍パイシート　1枚●タマネギ　1個●ごまだし　大さじ1●ちりめんじゃこ　20～30ｇ
●黒オリーブ　3～4個●バター　20ｇ●塩・こしょう　適量

和風ピサラ作り方
① タマネギを電子レンジで600ｗ３分加熱
② 加熱したタマネギをバターで飴色になるまで炒める
③ ②を冷ましておく
④ 冷凍パイシートにフォークで穴をあけ、２１０℃に予熱したオーブンで５分焼く
⑤ ④にごまだしを塗り、先ほどの冷ましたたまねぎをひろげる
⑥ ちりめんじゃこ・オリーブをのせて、２１０℃のオーブンで７分焼いて完成

ポイント
① アンチョビの代わりにごまだしをつかうこと
② 和風ピサラはちりめんじゃことオリーブをつかって違う味を楽しめるように
③ バーニャカウダは生クリームをつかう事でこっくりと仕上げる

どちらも簡単で美味しいので是非作ってみてください！

先生　フードコーディネーター　三井 えみさん

メニュー　具沢山 エッグスラット

材料　2人分
●新ジャガイモ　2個●卵　2個●アスパラガス　2本●ニンジン　30ｇ●ソーセージ　2本
●バター　10ｇ●生クリーム　大さじ2●牛乳　大さじ2●粉チーズ　大さじ2●塩　少々●パン　4切れ
●粒マスタード　お好みで

作り方
① 皮をむいたジャガイモを濡らしたキッチンペーパーとラップで包む
② 電子レンジ500ｗで3～4分加熱
③ 加熱したジャガイモをマッシャーなどで潰す
④ ジャガイモが熱いうちにバター・塩を入れて混ぜる
⑤ 混ざったら牛乳・生クリーム・粉チーズの順に加えて混ぜ合わせていく
⑥ 耐熱容器にマッシュポテトを入れ、カットしたアスパラ・ニンジン・ソーセージを入れる
⑦ 卵を入れて耐熱容器のフタをし（ラップで可）沸騰したお湯で湯せんする
⑧ お湯が沸騰したら弱火～中火で10分から15分蒸す
⑨ お好みで粒マスタードなどを添えて完成

ポイント
① ジャガイモを濡らしたキッチンペーパー・ラップで包むとレンジで上手にマッシュポテトができる
② 卵の高さまでお湯を入れて湯煎すること

マッシュポテトを夜作っておけば、朝簡単にエッグスラットができますね！おいしいです！