ゆ～わくワイド｜TOSテレビ大分

2014年5月13日火曜日放送

ゆ～わくクッキング

先生　フードコーディネーター　三井えみさん

メニュー　はちみつフレンチトースト　カボチャジャム添え

材料　2人分

(フレンチトースト)
◉牛乳 100cc
◉はちみつ小さじ2
◉卵１個
◉生クリーム小さじ2
◉バター 10g
◉食パン 2枚
◉バニラエッセンス少々

(カボチャジャム)

◉かぼちゃ 200g
◉くるみ 20g
◉はちみつ大さじ2
◉塩少々
◉シナモン少々

作り方
①    カボチャを丸ごとラップで包み、電子レンジで500wで4分程加熱する
②    鍋に牛乳・はちみつを入れ加熱。バッドに移し、粗熱が取れたらパンを浸す
③    ボウルに卵・生クリーム・バニラエッセンスを加えて混ぜ、バットのパンにかける
④    バターを溶かしたフライパンでパンを焼く(中火よりやや強め)
⑤    皮を取ったカボチャをつぶし、はちみつ・塩・ローストして砕いたくるみを混ぜる
⑥    パンの両面が焼きあがったらお好みではちみつを回し掛け、カボチャジャムを添えて完成

ポイント

・砂糖の代わりに旬のはちみつを使います
・②③の工程で、パンの漬け時間を短縮！

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2014年5月6日火曜日放送

ゆ～わくクッキング

先生　ドリフターズキッチン　岩本真実（まさみ）さん
（大分市府内町１丁目１−１５　097-532-2425）

メニュー　母に捧げるジューシーピカタ

材料　2人分
・鶏むね肉200g
・小麦粉少々
・パルメザンチーズ適量
・卵 2個
・オリーブオイル適量

（フレッシュソース）
・バルサミコ酢ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ１
・レモン汁　ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ１
・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ4
・塩こしょう　少々

・ミニトマト　3個
・ピクルス　適量

作り方

①鶏むね肉を薄切りにする
②塩・こしょうで下味をつけ小麦粉をまぶす
③溶き卵にパルメザンチーズを混ぜる
④溶き卵に鶏むね肉をつけ焼く
⑤フレッシュソースを作る
⑥カットしたミニトマト・ピクルスにフレッシュソース混ぜる(直前に)

⑦焼きあがったピカタに、⑥をかけて出来上がり

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2014年4月29日火曜日放送

ゆ～わくクッキング

先生　山渓　代表取締役　伊東志郎さん
（大分市生石1-3-1　097-537-3333）

メニュー　フライパンで作る薫製

材料　2人分
・チーズ　2個
・はんぺん　1/2枚
・ソーセージ　4本
・たくあん　5センチほどに切ったもの
・ざらめ　大さじ3
・スモークチップ　3つかみ程度
・アルミホイル

作り方
① フライパン・焼き網・フライパンのふたを用意（ふたが無ければステンレスのボウルなど）
② フライパンにアルミホイルを敷きスモークチップ・ざらめを入れる
③ フライパンを加熱しスモークチップから煙が出始めたら弱火にする
④ 焼き網の上に食材をのせフライパンの上にかける（食材は表面の水分をとっておく）
⑤ ふたをして15分ほど燻せば完成

ポイント
・ふたにもアルミホイルをまいておけば匂いが移りにくくなります！

ディレクターからのひとこと
ちょっと工夫すれば、バーベキューなどで活躍しそうです！
他にも魚の塩干物やかまぼこ・ゆでたまごなどもいいみたいです。ビール片手に楽しみたい！

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2014年4月22日火曜日放送

ゆ～わくクッキング

先生　呑ん気や　信（のんきや　のぶ）料理長　山下寿一さん
（大分市都町1-1-18第2衛藤ビル1Ｆ　097-533-1310）

「春大根のきんぴら　大根めし」

材料　2人分
・大根　1/3本（あれば大根葉も）
・だし　6杯
・濃口しょうゆ　1杯
・みりん　1杯
・砂糖　量はお好みで
・ごま　適量
・赤唐辛子　少々
・うまみ調味料　少々
・ごま油／サラダ油　少々
・ご飯　280ｇ
・ちりめんじゃこ　適量

作り方
①   大根をいちょう切りにする（厚さ5ミリ程度）
②   大根をゆでる（ゆで時間はお好みで）
③   だし汁6杯：濃口しょうゆ1杯：みりん1杯の割合であわせ調味料をつくる（これに砂糖を加える）
④   ゆでた大根とあわせ調味料・赤唐辛子を炒め煮にする
⑤   ごまをふり大根葉をちらして完成（春大根のきんぴら）
⑥   ⑤でできた「春大根のきんぴら」を細かくしてご飯と混ぜる
⑦   大根葉とちりめんじゃこをのせて完成

春大根のきんぴら　大根めし