2021年8月11日水曜日放送
「18市町村コレしとけ！」
ゆ～わくジャーニー特別ver.「１８市町村コレしとけ！」
その地域に行ったら『まずコレをしておくといいですよ(見る・食べる・体験する)』という、地域の「コレしとけ」を調査する企画‥
今回は「九重町」を巡ってきました！
九重町の「コレしとけ！」①『 地獄を体験しとけ！ 』
「寒の地獄温泉」
「寒の地獄温泉」の歴史は古く、開湯は江戸末期の嘉永２年。
「寒の地獄温泉」では水温１３～１４度の湧水ほどの冷たい温泉「冷泉」が沸いていて、温泉の成分により氷水に入ったような刺激を感じるそうなんです！まさに地獄！！！
「冷泉」は最初の３分はとても冷たく肌に刺激を感じるんですが、３分の壁を越えると刺激を感じなくなってくるそう。９月まで楽しむことができるそうなので、みなさんもぜひチャレンジしてみてくださいね☆
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九重町の「コレしとけ！」②『 黒い温泉水飲んどけ！ 』
「季の郷 山の湯」
無色透明で口にふくむとまろやかな甘さが感じられる、宝泉寺温泉の「温泉水」。
その温泉水のために特別にブレンドされた「宝泉寺スペシャルブレンド」は、売り上げの一部が宝泉寺温泉の復興資金となるそうです。
「宝泉寺スペシャルブレンド」は、大分市の「タウトナコーヒー」と「ラルーチェ８０℃」でも購入することができます。
「温泉水」は9/1～宝泉寺温泉の各旅館で購入できるようなので、是非ご自宅でも温泉水珈琲を堪能してくださいね。
2021年8月10日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
大分の空の下で「おおぞらクッキング」
先生は オステリア ブーチョ オーナーシェフ 菅 恵美子さん
メニュー
「椎茸デュクセルのライスコロッケ」
★材料★（2人分）
(椎茸デュクセル)
◉生シイタケ 3個 ◉無塩バター 5g ◉塩 0.5g
(ライスコロッケ)
◉タマネギ 40g ◉オリーブオイル 大さじ1/2 ◉塩 1つまみ ◉無塩バター 25g ◉薄力粉 25g ◉牛乳 125ml ◉椎茸のデュクセル 全量 ◉ご飯 100g ◉塩 1g ◉ナツメグ 少々 ◉黒コショウ 少々 ◉パルミジャーノチーズ 5g ◉薄力粉 適量 ◉卵 1個 ◉パン粉 適量 ◉揚げ油 適量
◆作り方
①生椎茸は石づきを取り、軸は繊維を断ち切るように切り細かく刻む。
傘の部分はスライスし、細かく刻む。
フードプロセッサーがあれば一気にかけても良い。
②椎茸のデュクセルを作る。
フライパンに無塩バターを溶かし、刻んだ椎茸・塩を加え軽く混ぜたら、あまり触らずに焼き炒める。
香ばしい香りがして色が茶色く変わってきたら完成。
ライスコロッケを作る。
③タマネギをみじん切りにする。材料は全て計量しておく。
④鍋にオリーブオイルを熱し、刻んだタマネギ・塩を加えしんなりするまで炒める。
⑤無塩バターを加え溶かす。
⑥薄力粉を入れ、弱火にし粉を炒めると、クッキーのような香ばしい香りがしてくる。
⑦火を一旦止めて、冷たい牛乳を一気に注ぎ混ぜ牛乳となじませる。
⑧火をつけ、混ぜるととろみが出てくるので、フツフツとなるまで手を休めず混ぜる。
プルンプルンとなったらホワイトソースの完成。
⑨⑧をボウルに移し、椎茸のデュクセル・冷やご飯を混ぜる。
⑩塩・ナツメグ・黒コショウ・パルミジャーノチーズを混ぜる。
⑪四等分にして小判形にし、真ん中を凹ませる。
⑫衣をつける。(薄力粉→卵→パン粉)
※この状態で冷凍保存が可能です。お弁当に便利ですよ！
⑬180℃の油で揚げる。
2021年7月30日金曜日放送
ゆ～わくフライデー
今回のフライデーの担当は私幸綾音です！
ズバリ! みなさん朝ごはん食べましょー!
こんな暑い今こそ！夏バテ予防のためにも、美味しい朝ごはん頂けるお店紹介します。
〇青山コーヒー舎 別府市 青山町 [TEL]0977-25-8098
[営業]午前10時-午後3時30分 ※バイキングは無くなり次第終了 火曜定休
■サンドイッチバイキング 1100円 ※コーヒー付 朝10時～無くなり次第終了(40分以内)
〇ハワイアン パンケーキカフェ コナズ珈琲 南大分 大分市 豊饒 不定休
[TEL]097-546-3855 [営業]午前9時-午後10時 ※モーニングは午前9時～1時間
■キャラメルバナナパンケーキ 528円 ■本日のコーヒー(モアナブレンド) 330円
■スキレットオムレツトースト 638円
〇婆皿よしたけ「アサノゴハン 麻や」 [TEL]097-585-5949
[場所]大分市中央町 竹町アーケード内 wazawazaビル1F Insta:@basara_asaya_
※不定期オープン 営業日(週2回程)はSNSでお知らせ 予約優先 受付はTELのみ
※モーニング(午前8時～午前10時)のみ
■あさ膳 900円 ※コーヒー付 8月からの価格)
【MAP】
2021年7月23日金曜日放送
ゆ～わくフライデー
今回はカレー!森さんと一緒に行ってきました！
国際色豊かな別府だけに、本格インドカレーからみんな大好き洋食のカレーまで
あまりの暑さで食欲が落ちてるという方!
スパイスの効いたカレー食べて、夏バテを吹き飛ばしましょう♪
〇本場インド料理 プルニマ 別府店 別府市 西野口 [TEL]0977-21-2558
[営業]午前11時-午後3時/午後5時-午後10時 不定休
■スペシャルランチ 本日のカレー 935円 ～なすとじゃがいものチキンカレー～
■プリタルカリ セット 1408円
〇レストラン リボン 別府市 石垣西 [TEL]0977-22-1259
[営業]午前11時-午後3時/午後5時-午後9時15分 不定休
■カツカレー 1200円
■海老のビスクカレー(エビフライのせ) 1400円
〇カレー&スパイス 青い鳥 別府市 朝見 Insta:@aoitoribeppu
[営業]午前11時30分-午後2時30分(土曜は正午-午後3時) 木・金曜定休
■ビーツと豆のココナッツカレー＋チキンカレー 1200円
■トマトと焼きナスのココナッツカレー＋大葉とチキンのサグカレー 1300円
【ＭＡＰ】
2021年7月20日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
7月のゆ〜わくクッキングは「～大分の空の下で～おおぞらクッキング！」を紹介！
先生 シュガーズキッチン 料理家 園田 寿さん
メニュー
「夏に食べたい！ほうれん草のカレー風味コロッケ」
★材料★（2人分）
◉ほうれん草 100g ◉合挽き肉 100g ◉ジャガイモ 200g ◉タマネギ 1/4個 ◉無塩バター 10g ◉塩 少々 ◉黒コショウ 少々 ◉カレー粉 小さじ2 ◉合わせ味噌 大さじ1/2 ◉砂糖 小さじ2 ◉チーズ 4切 ◉薄力粉 適量 ◉卵 1個 ◉パン粉 適量 ◉揚げ油 適量
◆作り方
①ジャガイモは洗い水から茹でる。
同じ鍋でほうれん草をさっと茹で、そのまま冷まし水気を絞り、細かく絞る。
②タマネギをみじん切りにする。
③フライパンを熱し無塩バターを溶かす。
④タマネギを加えしんなりするまで炒める。
⑤合挽き肉を加え色が変わるまで炒める。
⑥味付けをする。(塩・黒コショウ・砂糖・合わせ味噌・カレー粉)
⑦茹でているジャガイモに串がスッと刺さるくらいになったら、熱いうちに皮をむきボウルに入れ粗熱を取る。
⑧粗熱が取れたら、炒めた合挽き肉・刻んだほうれん草を合わせ混ぜる。
⑨４等分にし、丸めながら中にチーズを入れる。
⑩衣をつける。(薄力粉→卵→パン粉)
⑪160℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。
⑫お好みでレモンやケチャップを添える。