2018年10月3日水曜日放送
全国お取り寄せグルメ（熊本県）
日本テレビ系列の全国各地の情報番組がオススメするおいしい逸品をご紹介する「お取り寄せグルメ」
今回は熊本県です。
■黒樺牛（くろはなぎゅう）ビーフカレー ５食ギフトセット 3600円（税別）（送料別）
送料 全国一律1200円 ＊賞味期限は製造日から１年
◎ＴＥＬ：０１２０－２９－９６８７
◎ＦＡＸ：０９６４－４５－２９８８
電話受付：(杉本本店) 平日 午前８時～午後５時 ※土・日・祝日休 ★ネットは２４時間受付
インターネット販売あります。
■杉本本店：http://www.sugimotohonten-shop.com/ 【検索…杉本本店】
会社： 株式会社杉本本店 熊本県宇城市豊野町巣林５３８
2018年10月2日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
10月は「秋の味覚を楽しむレシピ」！今週はイタリアン！
先生 菅 恵美子さん(オステリア ブーチョ 大分市府内町)
メニュー
「きのこたっぷりポルペッティ」
★材料・分量(２人分)
(ポルペッティ)
◉粗挽き豚挽き肉 300g◉タマネギ(粗みじん切り) 40g◉ニンニク(みじん切り)1/2片◉パン粉 30g◉牛乳 100cc◉卵 1個◉赤ワイン 100cc◉塩 3g◉黒コショウ 少々◉ナツメグ 少々◉モッツァレラチーズ 100g
(ソース)
◉エリンギ 50g◉マイタケ 50g◉タマネギ(みじん切り) 20g◉バター 10g◉赤ワイン 50cc◉カットトマト(水煮缶) 400g◉水 100cc◉塩 適量◉パルミジャーノチーズ(トッピング用) 適量
◆作り方
(ソース)
①フライパンにバターを熱し、お好きなキノコを中火から強火の間でキュッキュッと押しながら水分を飛ばすように焼き色がつくまで、あまり動かさずに炒める。
②少し場所をあけ、オリーブオイル・みじん切りのタマネギ・塩1つまみを入れて炒め合わせる。
③タマネギがしんなりしたら赤ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら水煮のカットトマト・水を入れて一煮立ちさせ、塩で味を調えたら完成！
(ポルペッティ)
①タマネギ・ニンニク・塩１つまみ(分量外)を、しんなりする程度炒めて冷ましておく。
②パン粉を牛乳に浸しておき、赤ワインは煮詰めておく。
③粗挽きの豚挽肉・冷ました①・牛乳に浸したパン粉・卵・②の煮詰めた赤ワイン・黒コショウ・塩・ナツメグを粘りが出るまで混ぜる。
④４等分にして、モッツァレラチーズを包む。
⑤オリーブオイルを熱したフライパンにポルぺッティを置き、じっくりがっつり黒く焼き色がつくまで全面焼く。
⑥焼けたら、耐熱皿に入れてソースをかける。
⑦トントンとソースをなじませてパルミジャーノチーズをかけ、オーブン200℃で10～15分程度焼き、肉の厚い所に串をさして肉汁が出てくれば完成！
◆ポイント
①ポルペッティのタネは、食感の良い粗挽きの豚肉そしてパン粉を牛乳に浸して使うと肉との馴染みが良くふっくら仕上がります。
赤ワインを煮詰めて入れると酸味が入って味がグッと味が締まります♪
②ソースはキノコをしっかり焼くというのがポイント！
キュキュッと鳴かせながら香りを出して作るとおのずと香りの良いソースが出来上がります♪
2018年10月1日月曜日放送
噂のトモちゃんねる
今回は５回目となる「ラクうまレシピ」！！みなさん自慢の手近な食材で簡単に作れる「ラクうまレシピ」を街中で突撃インタビューしてきました♪
【レンジで作るキーマカレー】
①耐熱ボウルに材料を全て入れる。※混ぜる必要なし！
②レンジに入れてチン！（600ｗで12分くらい。肉に赤みが残っていれば追加で加熱する）
③よくかき混ぜたら完成！
【ナスとキュウリの煮浸し風】
①ナスは皮付きのまま大きめに乱切りにし、水につけてあく抜きしておく。（調理すると小さくなる）
②キュウリはすりこぎ棒などで叩き、手でちぎって食べやすい大きさにする。（味が染み込みやすくなる）
③ボウルに白だし、水、鷹の爪、千切りにしたショウガを加えて出汁をつくる。
④ナスの水気をふき取り、皮を下にして油で揚げる。※ナスが油を吸うが油は追加しない。そのまま焼いていくとナスから油が出てくる。
⑤焼き目がつくまで炒める。
⑥出汁の中にキュウリと揚げナスを加えて味を染みこませれば完成！
2018年9月28日金曜日放送
ゆ～わくフライデー
今週は杵築市山香町に行ってきました！
あったか～い気持ちにさせてくれる、そんないいトコをご紹介します♪
◎「olu.olu(オルオル)」
住所：杵築市山香町大字野原1798
電話：0977-75-1184
営業：午前11時～午後9時
休み：日曜
■とり天プレート 830円(税込)※数量限定
◎「山香温泉 風の郷」
(泉質・・・ナトリウム・塩化物・炭酸水素塩温泉)
住所：杵築市山香町大字倉成3003
電話：0977-75-1126
営業：午前8時30分～午後10時
休み：月1回休館日あり
■入浴料 大人：500円／小学生：250円／幼児：無料
◎「みろく酒造」
住所：杵築市山香町大字立石2245番地4
電話：0977-28-6888
営業：午前9時～午後5時
休み：日曜・祝日
■麦焼酎 十王(25度 720ml) 1882円(税込)※直売所価格 ■樽熟成 麦焼酎(37度 500ml) 価格未定※10月発売予定
■麦焼酎 十王プレミアム(37度 720ml) 2160円(税込)※直売所価格
【ＭＡＰ】
2018年9月25日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
9月は「夏疲れにおすすめ！パワーレシピ」！
先生 挾間 一雄さん(hasama house 大分市大在北)
メニュー
「にんにくの味噌漬け＆砂肝のスタミナサンド」
★材料・分量(２人分)
(にんにく味噌)
◉にんにく 2房◉白味噌 250g◉上白糖 50g◉酒 60g◉みりん 20g◉卵黄 2個
(砂肝スタミナサンド)
◉砂肝 150g◉にんにく 1房◉ジャガイモ 1個◉サラダ油 少々◉塩 少々◉コショウ 少々◉トマト 適量◉レタス 適量◉マスタード 適量◉パン 2人分
◆作り方
(にんにく味噌)
①白味噌・上白糖・酒・みりん・卵黄を、火にかける前によく混ぜる。
②強火で火にかけ、味噌がフツフツしてきたら弱火にし、焦げないように照りが出るまで炊く。
③皮をむいたにんにくを入れ、少し加熱する。
※ホクホクのにんにくが良い人は、最初から入れると良いです。
④加熱したらそのまま冷やし、容器に入れて2日くらい漬ければ完成！(冷蔵保存で1週間ほど保存できます)
※空気に触れないよう、味噌にラップを密着させて保存してください。
※残った味噌は、味噌炒め等に使えます。
(砂肝スタミナサンド)
①フライパンにサラダ油・皮をむいたにんにくを丸ごと入れ、じっくりと弱火で色がつくまで火を入れる。
②下茹でしたジャガイモを食べやすい大きさに切り、砂肝は7mmくらいにスライスする。
③にんにくに色がついてきたら、ジャガイモと砂肝を入れ、強火でジャガイモに焼き色をつけるように炒める。
④砂肝に火が入ったら、塩・コショウで味を調える。
⑤温めたパンに切れ目を入れ、マスタード・レタス・スライストマト・砂肝炒めをたっぷり入れれば完成！
◆ポイント
①にんにくの味噌漬けは、味噌や卵黄、調味料を合わせたら火にかけて照りが出るまで炊いて行きます。
卵黄や調味料をよく合わせることと保存性を高めるためです。
にんにくも入れ少しだけ加熱してそのまま2日程漬ければ完成です♪
②砂肝スタミナサンドは、ジャガイモは下茹で、砂肝はスライスしておくと短時間で炒められ、パンに挟んだ時にも食べやすいです♪