ゆ～わくワイド｜TOSテレビ大分

2017年7月24日月曜日放送

噂のトモちゃんねる

毎日暑いですね～！ということで今回は「家飲みビールをさらに美味しくする、ちょいテクニック」をご紹介♪
※ピルスナーを美味しく飲むテクニックです。

【日本人に最も好まれているビールの種類】

【グラスの選び方】

【グラスの管理】
　

【温度管理】

【注ぎ方】
① ②

③ ④

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2017年7月21日金曜日放送

ゆ～わくFRIDAY

今回は、暑い時こそスパイシーな辛いモノを！ということで、
激辛なんだけど、辛いモノが苦手な人でも満足できる料理をご紹介します♪

◎「和食とよいち」
住所：大分市府内町3-1-25 山口ビル１F
電話：097-538-8778
営業：午前11時～午後9時(日・水は午後7時30分まで)
休み：不定休
■激辛ネギ肉うどん 626円(税込)

◎「インド料理夢や」
住所：大分市北下郡1699-1 クリスタル温泉 1F
電話：097-556-0039
営業：午前11時～午後11時
休み：不定休
■Bセット(好きなカレー２種・ナン・ライス・サラダ・ドリンク) 880円(税込)
※今回ご紹介は・・・「バターチキンカレー」と「ほうれん草とマッシュルームカレー」

◎「チャイナキッチン笑福」
住所：別府市石垣東1-9-26
電話：0977-22-3328
営業：午前11時～午後2時／午後6時～午後10時
休み：水曜
■ドラゴンヌードル 880円(税込)

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2017年7月18日火曜日放送

ゆ～わくクッキング

7月のテーマは「夏に食べたいこの一品！」今回は和食！

先生　山下　寿一さん

メニュー
「ボリューム満点☆鰻豆腐」

★材料・分量(2人分)
◉鰻の蒲焼き1本◉木綿豆腐 1丁(400g)◉山芋大さじ1～2◉卵白 1個分◉薄口しょう油小さじ1◉みりん小さじ2◉砂糖小さじ2◉ニンジン(下味) 15g◉椎茸(下味) 2個◉白ネギ少々◉わさび少々

(餡＊割合です)
◉かつお出し汁 6◉濃口しょう油 1◉みりん 1◉砂糖 1弱◉だし溶き片栗粉少々

◆作り方
①木綿豆腐を水切りし、口当たりがいい程度つぶしていく。
※丁寧に仕上げたい人は、裏ごししても良い。
②薄口しょう油・みりん・砂糖をよく混ぜ、卵白を入れてよく混ぜる。
③山芋を大体②の１割程度入れ、よく混ぜる。
④下茹でしたニンジンと椎茸を入れる。
※ニンジンと椎茸は、お吸い物程度の味付けで下茹ですると良い。
(かつおだし20：薄口醬油１：みりん１の割合いが目安)
⑤混ざったら、巻き簀を敷いてラップを置き、鰻の蒲焼きの皮を上にして置く。
⑥鰻の皮面に片栗粉をふり、その上に合わせた豆腐を置いてラップで包み巻き簀でしっかり巻いて皿に置く。
⑦フライパンにお湯をはって割り箸を敷き、その上に⑥の皿を乗せ蓋をし、大体10～15分程度蒸す。
※豆腐に火が入ってまとまればOK。
⑧食べやすい大きさに切ってお皿に盛る。
※冷ましてから切ると鰻と豆腐が離れません。
⑨かつおだし汁6・濃口しょう油1・みりん1・砂糖1弱を合わせ、少し取って片栗粉を溶く。
⑩砂糖が溶けたら、溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。
⑪餡をかけ、白ネギを添えて、ワサビをお好みで乗せたら完成！
※白ネギの代わりに三つ葉でも良い。