2019年8月12日月曜日放送
噂のトモちゃんねる
手近な食材で簡単においしく作れる「ラクうまレシピ」！
15回目となる今回は、街頭インタビューでの調査に加え
ゆ～わくファミリーの幸さんからも『幸家の「ラクうまレシピ」』を教えてもらいましたよ♪
【鶏ササミのマスタード和え】
①鶏ササミに、クレイジーソルトと料理酒をかけてラップをし、3～4分おいて味をしみこませる。
②①を電子レンジ600ｗでおよそ5分ほど加熱する。
※この間に大葉を千切りにしておく
③加熱したササミを食べやすい大きさに割き、千切りにした大葉とともにボウルに入れ、
調味料としっかり和えれば「鶏ササミのマスタード和え」の完成♪
※マスタードの量はお好みで調整してください
【簡単ふわふわさつま揚げ】
①キャベツをみじん切りにする。
②ひとくちサイズにカットしたタコ(ボイル)、手でちぎったハンペンなど
大葉以外の全部の材料をフードプロセッサーに入れ混ぜる。
※フードプロセッサーが無い場合は、ビニール袋に入れてよく混ぜあわせてもＯＫ！
③②を団子状に成形し、大葉をのせる。
④③を熱した油で両面がこんがりキツネ色になるまで揚げたら「簡単ふわふわさつま揚げ」の完成♪
2019年8月9日金曜日放送
ゆ～わくフライデー
今週は子供もママも安心して楽しめる
美味しいお店 ご紹介します♪
〇「韓国苑 下郡店」
住所：大分市 下郡北2-1-23
電話：097-569-6434
営業：午前11時-深夜3時 (平日 午後3時-4時は準備中)
休み：不定休
■ファミリーセット 4人前 5999円(税抜)
■キッズハンバーグプレート 699円(税抜)
◇キッズパーク(午前11時-午後10時)…小学生以下対象 韓国苑利用者無料
〇「和 Dining & Café 彦兵衛」
住所：別府市 石垣東2-7-19
電話：0977-21-3336
営業：午前11時-午後2時LO (9月から完全予約制で夜営業始める)
休み：日・月曜定休
■黒豚のせいろ温泉蒸し 1000円(税抜)
■お子様カレーセット 700円(税抜)
◇ミルク用のお湯対応 おやつやおもちゃ持ち込みＯＫ ◇今月ガーデンテラス新設
〇「カフェ ド ヴェール」
住所：別府市 石垣東8-4-18
電話：0977-51-4269
営業：午前11時-午後2時(ランチ)/午後2時-午後4時(カフェ)※要予約
休み：水曜 ※8/12(月振)-15(木)はお休み
■冷麺ミニとり天セット 1800円(税込)
■アンパンマンプレート 750円(税込)
◇キッズルーム(午前11時-午後2時までの2時間利用可)
【MAP】
2019年8月6日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
8月は「カレー風味のレシピ」！今回はイタリアン！
先生 菅 恵美子さん (エミコの野菜食堂 大分市府内町)
メニュー
「ゴロゴロ野菜カレーのサンド」
★材料・分量 (2人分)
(コロコロ野菜カレー)
◉ニンジン(拍子切り) 200g ◉ジャガイモ(下茹で・一口大) 200g ◉クミンシード 2g ◉コリアンダーシード 1g
◉マスタードシード 3g ◉オリーブオイル 大さじ3 ◉ココナッツファイン 5g ◉カレー粉 5g ◉塩 小さじ1/2弱
(ピアーダ・４枚分)
◉薄力粉 100g ◉強力粉 100g ◉塩 4g ◉重曹(タンサン) 小さじ1/2 ◉ラード 40g ◉水 80cc
◆作り方
(ゴロゴロ野菜カレー)
①フライパンにオリーブオイル・クミンシード・コアリアンダーシード・マスタードシードを入れ、弱~中火にかける。
②スパイスが跳ね出したらニンジン、しっかり下茹でしたジャガイモを入れ、スパイスと軽く炒める。
③スパイスが絡まったら、塩・ココナッツファイン・カレー粉を入れ、ニンジンに粗方 火が入るまで炒める。
※ジャガイモは崩れて良いです。
(ピアーダ)
①薄力粉・強力粉・ラード・塩・重曹(タンサン)をボウルに入れ軽く混ぜる。
②①に水を3回ほどに分けて入れながら混ぜ、ラップをして30分 冷蔵庫で冷やす。
※ラードを冷やし固めると、油が溶けずに形が作りやすいです。
③30分経ったら4等分にし、打ち粉をして麺棒で薄くのばし(2mm程)、ホットプレートを熱して焼く。
※焼いてプクプク膨らむところがあれば、抑えて膨らみを潰しながら焼いてください。
④焼き色がついたら返して反対側も焼き、焼けたらゴロゴロ野菜カレーを置き半分に折れば完成！
◆ポイント
①クミンシード・コリアンダーシード・マスタードシードに火を入れ
しっかり香りを出すことです。これでカレーの美味しさが決まります♪
②簡単に作ることができるピアーダです。材料を混ぜたら少し置いて焼くだけです。
いろんな具材をサンドして楽しめます♪
2019年8月2日金曜日放送
ゆ～わくフライデー
暑いときは涼しいトコに行きましょう！
涼を求めて玖珠町に行ってきました。
もちろん美味しいグルメも紹介しますよ～
マイナスイオンたっぷり
天然のミストシャワー浴びて気分爽快といきましょー
〇「慈恩の滝」 玖珠町と日田市天瀬町の町境
■別名“裏見の滝”。山浦川と玖珠川の合流地点。
■上段20m ・下段10m 合わせて落差約30mの二段滝。
〇「道の駅 慈恩の滝くす」
住所：玖珠町 山浦618-24
電話：0973-77-2260
営業：午前9時-午後6時
休み：年中無休
■かいぞくかりんとう 400円(税込) ■万年元気 ざる豆腐 260円(税込)
■万年元気とうふ 豆乳ソフト 350円(税込)
〇「清水瀑園」 玖珠町 森3634
■豊の国名水15選。仲田川に沿って続く飛瀑の集合地。
■所在地の字名にちなんで『内帆足(うつばし)の滝』とも呼ばれている
■古くから地元では避暑地。湧水は水道、養魚場、農業用水にも利用
〇「茶房 花椿」
住所：玖珠町 塚脇784
電話：0973-72-3940
営業：午前10時-午後2時/午後6時-午後11時 ※完全予約制
休み：不定休
■創作懐石ランチ 2160円(税込)
【MAP】
2019年7月30日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
7月は「夏のひんやりレシピ」！
先生 三宅 慎吉 さん(チャイナムーン 大分市椎迫)
メニュー
「くず切り風★中華マスタードソースがけ」
★材料・分量(2人分)
(拉皮/ラーピー)
◉片栗粉 50g ◉水 50g
(マスタードソース)
◉酢 35g ◉マスタード 25g ◉濃口しょう油 25g ◉ごま油 20g ◉砂糖 7g
(具材)
◉キュウリ(スライス) 50g ◉ハム(1cm幅) 40g ◉赤タマネギ(スライス) 40g
◉もやし(下茹で) 60g ◉トマト(くし切り) 1/2個
◆作り方
①拉皮は片栗粉と水 同量をよく混ぜ、バットに2mm程の厚みに流す。
②鍋やフライパンでお湯を沸かし、バットを浮かべて湯煎。
端から半透明になり火が通ってきたら、バットをお湯に10秒程沈める。
③冷水にバットごとつけて生地を冷やしたら、端からゆっくりはがし、
麺状(7㎜幅）に細く切り、和える直前まで水につけておく。
※残りの水溶き片栗粉も同じように拉皮を作る。
④ボウルに砂糖・酢を溶かし、濃口しょう油・ごま油を入れ、よく混ぜ合わせる。
⑤④をマスタードに少しずつ加え溶かし、マスタードソースをつくる。
⑥別のボウルに、キュウリ・ハム・赤タマネギ・もやしを和える。
※キュウリは縦半分に切って斜め切り・ハムは1cm幅、赤タマネギは薄くスライスして水にさらし、もやしは下ゆでしておく。
⑦⑥にしっかり水気をきった拉皮を和える。
⑧和えたらトマトを飾った皿の真ん中に盛り付け、マスタードソースをかければ完成！
◆ポイント
①手作り拉皮(ラーピー)です。
片栗粉と水を混ぜて湯煎、それからお湯につけ、冷水で冷やして作ります。
見た目も涼しげなので夏におすすめです♪
②マスタードソースです。
マスタードと酢、しょう油や砂糖ごま油で作る、さっぱりとした美味しいソースです。
野菜や蒸し鶏などによく合うソースです♪