ゆ～わくワイド

2月は「ラブラブ♡レシピ」！

先生　園田　寿さん(シュガーズキッチン　大分市羽屋)

メニュー
「ガッツリ♡ハンバーグ」

★材料・分量(２人分)
(ハンバーグ)
◉牛もも肉 75g◉牛肩ロース肉 75g◉タマネギ 1/4個◉パン粉 1/4カップ◉牛乳 大さじ2◉卵 1/2個◉塩・コショウ 少々◉ナツメグ 少々◉ベーコン 1枚◉モッツァレラチーズ 適量◉サラダ油 適量

(ソース)
◉バター 10g◉もろみ(甘口) 大さじ１と1/2◉赤ワイン 大さじ4◉濃口しょう油 大さじ1◉みりん 大さじ1◉砂糖 小さじ1◉コショウ 少々

◆作り方
(ハンバーグ)
①みじん切りしたタマネギを、600ｗの電子レンジで大体1分半くらい加熱して冷ましておく。
②パン粉を牛乳で合わせておく。
③牛もも肉と牛肩ロース肉を細かく切り、粘りが出るまでたたいてボウルに入れる。
④①と②と溶き卵・塩・コショウ・ナツメグを入れてよくこねる。
⑤半分にして空気を抜きながら小判状にし、縦半分に切ったベーコンを巻く。
⑥フライパンにサラダ油を熱し、中火で表面に焦げ色がつく程度に両面焼いていく。
※中には火が通ってなくて大丈夫。
⑦耐熱皿にクッキングシートをのせてその上にハンバーグを置き、ハンバーグの上にモッツァレラチーズを置く。
※ピザ用チーズでも良い。
⑧220℃に予熱したオーブンで5～7分焼く。
⑨肉を取り出したフライパンに、バター・赤ワイン・濃口しょう油・みりん・砂糖・もろみ・コショウを入れ、赤ワインのアルコールが飛ぶまで煮詰めてソースを作る。
※煮詰めすぎると辛くなるので注意！
⑩ソースを焼けたハンバーグにかけたら完成！
※周りに素揚げの野菜等を置くと、彩りが綺麗です。

◆ポイント
①ステーキ肉を使って、いいものをガツンと食べていただきます♪

②ソースはもろみが決めて！肉汁と合わさっていい仕事をしてくれます。男子の好きな和風で勝負です♪