ゆ～わくワイド

1月は「温活レシピ」！今回は「ごまだし」を使ったアイデア料理！

先生　園田　寿さん(シュガーズキッチン　大分市羽屋)

メニュー
「ヤンソンさんの誘惑～ポテトグラタン～＆焼き芋のポタージュ」
　
※ヤンソンさんの誘惑とは、スウェーデンの家庭料理。

★材料・分量(２人分)
(ヤンソンさんの誘惑)
◉じゃがいも(スライス) 大2個◉ニンニク(スライス) １片◉タマネギ(スライス) 1/2個◉バター 15g◉ごまだし 大さじ2◉生クリーム 150cc～200cc◉パン粉 適量◉塩・コショウ 少々

(焼き芋のポタージュ)
◉焼き芋 正味100g◉牛乳 200cc◉生クリーム 50cc◉塩 少々◉シナモン 少々

◆作り方
(ヤンソンさんの誘惑)
①フライパンにバターを溶かし、スライスしたタマネギとニンニクを炒め、塩・こしょうをして冷ましておく。
②ジャガイモをスライサーで薄くスライスして耐熱皿に並べ、その上に冷ました①を置いてごまだしを置く(生クリームが入るので、焼くときに溶けます)。
③その上にもう一度ジャガイモ→①→ごまだしを塗り、生クリームをひたひたかぶるくらい加えてパン粉をふる。
④200度に予熱したオーブンで20～30分、焼き色がつくまで焼き上げたら完成！

(焼き芋のポタージュ)
①焼き芋の皮をむき、ミキサーに入れて牛乳と生クリームを入れ、滑らかになるまで撹拌する。
②滑らかになったら鍋に移して温め、塩で味を調える。
③器に盛り付け、仕上げにシナモンをお好みでふれば完成！

◆ポイント
①ヤンソンさんの誘惑は、ジャガイモを薄くスライスするので下茹でなしで焼く事ができます。
万能調味料の「ごまだし」を使っておいしく生クリームを使って簡単にグラタンを作ります♪

②焼き芋ポタージュは、焼き芋を使う事がポイント。
甘さと焼いた香り、そして温活スパイスのシナモンをかけます♪

1月は「温活レシピ」！今週は、イタリアン！

先生　菅 恵美子さん(オステリア ブーチョ　大分市府内町)

メニュー
「リボッリータ」～豆と野菜とパンのごった煮スープ～

★材料・分量(２人分)
◉乾燥白いんげん豆 50g(水煮の場合は100g)◉ニンニク (スライス)１片◉タマネギ(輪切り1/4 スライス1/4)◉セロリ(1cm角切り) 15g◉ニンジン(輪切り) 1/4本◉ジャガイモ(一口大) 小1個◉カブ(一口大) 1/4個◉カブの葉(ザク切り) 3本◉ちぢみほうれん草(ザク切り) 25g◉トマトペースト 大さじ１◉水 野菜が浸る程度◉パルミジャーノチーズ 適量◉オリーブオイル 適量◉塩 適量◉パン 適量

◆作り方
①オリーブオイルで、ニンニク・タマネギ・セロリを軽く炒め、塩を入れしんなりなるまで炒める。
②茹でた白いんげん豆を、1/4を残し、3/4は茹で汁ごとトロトロになるまで撹拌する。
③①がしんなりしてきたら、ニンジンとジャガイモ入れて少し炒め、オイルをまとわせたら野菜がひたひたになる程度水を入れる。
④カブ・カブの葉・撹拌した豆・残りの1/4の豆・トマトペーストを入れて混ぜ、野菜に火が通るまで弱火で煮込む。
⑤塩で味を調え、水分が足りなければ水を足し、パンをちぎって入れ、ちぢみほうれん草を入れる。
⑥さっと混ぜたら耐熱皿に入れ、輪切りにしたタマネギを置いてオリーブオイルをかける。
⑦200℃に予熱したオーブンかトースターで輪切りのタマネギに火が入ればOK。
⑧パルミジャーノチーズとオリーブオイルをかけたら完成！

◆ポイント
①白いんげん豆の3/4は、茹で汁ごと撹拌してトロットロにします。
残りの豆と合わせるとほっくり感とトロっと感を一緒に楽しめます♪

②鍋で煮込んで野菜の甘みを出してパンを加えたら、耐熱皿に入れてオーブンで焼きます。
香ばしさも加わっておいしくなります♪