2017年11月16日木曜日放送
たなチョイ～大根のアイデアレシピ～
旬の大根をおいしくたっぷり食べましょう！
ぜひお試しください。
【大根のグラタン】
【大根のフライ】
2017年11月14日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
11月は「あったか鍋レシピ」！
先生 園田 寿さん(シュガーズキッチン 大分市羽屋)
メニュー
「チーズダッカルビ」
※タッカルビとは、鶏肉と野菜を鉄板で甘辛く炒めた韓国の料理。
★材料・分量(２人分)
◉鶏もも肉 1枚◉キャベツ 1/16個◉タマネギ 1/4個◉ニラ 1/4束◉ニンジン 1/4本◉ニンニク(スライス) 1片◉もやし 100g◉ごま油 適量◉ピザ用チーズ 100g◉焼きそば麺 ２人分
(鶏肉用下味)
◉酒 大さじ1◉水あめ 大さじ1◉おろしショウガ 少々
(ヤンニョム)
◉タマネギ 1/2個◉濃口しょう油 大さじ2◉酒 大さじ1◉砂糖 大さじ1◉粉唐辛子 大さじ1/2～1◉コチュジャン 大さじ1/2～1◉すりごま 大さじ1◉みりん 大さじ1/2◉水あめ 大さじ1/2◉カレー粉 小さじ1◉おろしニンニク 少々◉おろしショウガ 少々◉こしょう 少々◉ごま油 大さじ1/2
◆作り方
(下準備)
・鶏肉を食べやすい大きさに切り、酒・水あめ・おろしショウガでつけてもみこみ30分くらい置く。
(ヤンニョム作り)
・ヤンニョムの材料のタマネギ1/2を半分おろして半分みじん切りにし、濃口しょう油・砂糖・酒・みりん、コチュジャンと粉唐辛子をお好みの量入れ、カレー粉・水あめ・おろしにんにく・おろしショウガ・すりごま・コショウ・ごま油を入れてよく合わせる。
(作り方)
①下味をつけた鶏肉とヤンニョムを合わせる。
②スキレットにごま油を熱し、ヤンニョムと合わせた鶏肉をタレを残し、鶏肉だけ取り出して少し焼き色がつくまで焼く。
③鶏肉が焼けてきたら裏返し、野菜を置いていく。
④タマネギ、ニンジン、キャベツ、もやし、ニラ、ニンニクを置き、５〜６分程野菜に火を通す。
⑤野菜に火が通ったら混ぜて炒める。
※汁気が足りなければ、残しておいたヤンニョムをかける。
⑥チーズをのせ、溶ければ完成！
※〆に！
具を食べ終わったソースの中に、焼きそば麺を入れて炒め、辛さが足りなければ残した甘辛ソースも加えて青ネギを添えれば完成！
◆ポイント
①鍋の味を決めるヤンニョムという甘辛いつけダレです。
砂糖・しょう油の他にコチュジャンや粉唐辛子、水あめなどを入れ鶏肉にからめて焼きます♪
②仕上げのピザ用チーズです。
チーズはモッツァレラチーズが入っているタイプがおすすめです。びよ〜んと溶けて伸びてたまりません♪
2017年11月13日月曜日放送
噂のトモちゃんねる
今回は今若者の間で再び脚光を浴びている「アナログ」に注目！徹底徴調査してきましたよ♪
◎「カメラのキタムラ 大分・光吉店」
住所：大分市公大字光吉610
電話：097-569-4444
営業：午前10時～午後8時
休み：年中無休（元日・1月2日を除く）
◎「ラーズデンレコーズ（RA’S DEN RECORDS）」
住所：大分市府内町3-5-13
電話：097-547-9778
営業：正午～午後8時
休み：水曜／第2・第3木曜日
◎「ケーズデンキ パークプレイス大分本店」
住所：大分市公園通り西2丁目2番
電話：097-528-7373
営業：午前10時～午後9時
休み：年中無休
2017年11月10日金曜日放送
ゆ～わくFRIDAY
11月7日は語呂合わせで“いい鍋の日”でした！
そこで今回は、大分市内で食べられる『あったか鍋』をご紹介します♪
◎「はねのいろ 大分駅南店」
住所：大分市東大道1丁目3番1号 アクロスプラザ大分駅南内
電話：097-529-6679
営業：午前11時30分～午後3時／午後5時～午後11時
休み：不定休
■日替わりランチ 950円(税込)※ゆ～わくワイドを見た！でメインを炊き餃子に変更可(11/30まで)
■湯布院 朝霧しゃも特製水炊き(1人前) 1598円(税込)※注文は2人前から
◎「無敵のおやじ」
住所：大分市中央町2-7-19 丸三ビル1F
電話：097-540-6966
営業：午前11時～午後2時／午後5時～午前0時
休み：不定休
■赤辛もつ鍋(1人前) 1296円(税込)※1人前から注文可(夜のみ) ■ちゃんぽん麵 324円(税込)
◎「赤から 大分フレスポ春日浦店」
住所：大分市王子北町5-9
電話：097-513-1177
営業：午前11時30分～午後3時／午後5時～午前0時
休み：不定休
■赤から鍋 1069円(税込)※2人前から注文可(夜のみ) ■赤から鍋定食 950円(税込)
■大人のチーズリゾット 637円(税込)
2017年11月7日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
11月は「あったか鍋レシピ」！今週は、イタリアン！
先生 菅 恵美子さん(オステリア ブーチョ 大分市府内町)
メニュー
「カッチュッコ〜魚介のトマト煮込み」
※カッチュッコとはイタリアのトスカーナ州の港町リヴォルノの名物料理。
★材料・分量(２人分)
◉白身魚 1匹◉エビ(大) 6個◉アサリ 10個◉スルメイカ 50g◉タコ(ボイル) 50g◉ムール貝 2個◉ニンニク 2片◉赤唐辛子 1本◉白ワイン 50cc◉ホールトマト 400g◉水 適量◉パン ４切れ◉ジャガイモ(大) 1個◉オリーブオイル 適量◉塩 少々◉イタリアンパセリ 適量
◆作り方
①鍋にオリーブオイルと皮ごとつぶしたニンニクを１片入れて火をいれる。
②ニンニクの香りがしてきたら、種を取った生の赤唐辛子を丸ごと入れる。
③白身魚のブツ切りに塩をふり、②の鍋に入れて軽く炒める。
④火を止めて白ワインを入れ、再び火をつけてアルコール分を飛ばし、ホールトマトをつぶしながら入れてイカを入れる。
⑤トマトソースをかけながら煮込み、沸いてきたら煮詰まらないよう水を足しながら大体15分程煮込む。
⑥エビ(殻つき背割り)、ジャガイモ(下茹で)、ボイルタコ、アサリ、ボイルムール貝を入れてフタをして煮込み、アサリが開いたらOK。
⑦煮込んでいる間にパンを焼き、生のニンニクをすりつける。
⑧盛り付け皿に魚介とジャガイモだけ入れる。
⑨スープの味を塩とオリーブオイルで調え、魚介にかける。
⑩⑦のパンを添え、追いオリーブオイルをしてイタリアンパセリをのせたら完成！
◆ポイント
①魚介でいいスープを作ること。
ブツ切りの白身魚を最初に煮込み、その他の魚介は時間差で入れていくと食感もうま味も良く仕上がります♪
②鍋に添えるパンですね。
パンを焼いたらニンニクをすりこんでおきます。スープをたっぷり吸わせれば忘れられないおいしさです♪