2021年2月9日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
2月のゆ〜わくクッキングは「スパイスで体を温めよう！」を紹介！
先生 大分市大在北 hasama houseオーナーシェフ 挾間 一雄さん
メニュー
「ジンジャーホットチョコレートのフレンチトースト」
★材料★(2人分)
(ジンジャーホットチョコレート)
◉牛乳 100ml ◉水 60ml ◉ショウガ 30ｇ ◉ミルクチョコレート 100g
(フレンチトースト)
◉ジンジャーホットチョコレート 100ml ◉バニラアイスクリーム 100ml ◉卵 1個
◉食パン(4枚切) 2枚 ◉バター 15g ◉卵(くぐらせ用) 2個 ◉シナモン 少々
◆作り方
(ジンジャーホットチョコレート)
①ミルクチョコレートを刻む・ショウガを千切りにする。
②鍋に水・牛乳・ザルに入れたショウガを入れ一煮立ちさせる。
③ショウガの香りが出たらザルごとショウガを取り出す。
④刻んだミルクチョコレートを加え溶かす。
(ジンジャーホットチョコレートのフレンチトースト)
①バニラアイスクリームを溶かしておく。
卵を１個(卵液)と２個(くぐらせ用)に分けよく溶いておく。
②深めのバットに溶き卵(1個)・ジンジャーホットチョコレート・溶かしたバニラアイスクリームを混ぜる。
③食パンを二等分に切り、②に入れ返しながら15分程浸す。
④フライパンにバターを熱し泡立ってきたら、浸した食パンを溶き卵にくぐらせ両面こんがり焼く。
⑤皿に盛り、ジンジャーホットチョコレートをかける。
★ポイント
①ジンジャーホットチョコレートです。
水と牛乳・ショウガを煮立ててジンジャーの香りと成分を出してチョコレートを溶かします。
ショウガで体を温めます。
②フレンチトーストです。
ホットチョコレート・卵・そして溶かしたバニラアイスクリームにパンを浸します。
お手軽にバニラの香りを出せるのでアイスクリームはおすすめです。
2021年2月8日月曜日放送
噂のトモちゃんねる
今回のテーマは‥「料理人絶賛グルメ」！
「食のプロ『料理人』がウマいという料理はウマいはず！」をテーマに、
プロの料理人が絶賛するグルメを数珠つなぎで紹介してもらっていくこの企画！
前回の「料理人絶賛グルメ」で最後にご紹介した、こだわりのラーメンを作る「こうの鶏」の大谷店長が絶賛するグルメからスタート！
↓↓↓
☆「とんかつ とん樹」
『ロースカツ定食』
住所：大分市府内町３-７-８ 長野ビル１F
電話：097-513-3555
【ランチ】 11:00 ～ ラストオーダー14:00
【ディナー】 17:30 ～ ラストオーダー20:00
定休日:日・月曜日
その「とんかつ とん樹」の梶原さんが絶賛するグルメが‥
↓↓↓
☆「手打ちうどん 由布の郷」
『天ぷらうどん』
住所：大分市舞鶴町3-1-3
電話：097-556-7646
営業：11:00～14:00
定休日:日曜日
そして「手打ちうどん 由布の郷」の薬師寺さんが絶賛するグルメは‥⁉次回の「料理人絶賛グルメ」もお楽しみに♪
2021年2月5日金曜日放送
ゆ～わくフライデー
今回は あべこさんと一緒に玖珠町巡ってきました！
やっぱりこの方と一緒だと・・
食べて、食べて、食べまくりました・・！
さすが玖珠町のファンタジー大使
地元の方に人気のスポットも教えてくれましたよ♪
〇「豊後森機関庫」玖珠町 岩室 ※現存する扇形機関庫としては九州で唯一
■ミニトレイン ※3月から運行予定(日曜・第2,4土曜の正午～午後4時)
[利用料] 200円(税込) 3歳以下無料/保護者同伴
〇「カタリヨ」玖珠町 帆足 [TEL]0973-72-1514 [営業]午後6時～
■機関庫石炭唐揚げ(5個) 600円(税込) ※前日までに要予約 受取は当日午後6時以降
…「道の駅 童話の里くす」でも不定期で販売
〇「たこ焼き 絆」玖珠町 塚脇
[TEL]0973-72-1208 [営業] 午前11時-午後11 不定休
■味の食比べ (5種類/14個) 850円(税込) ※たこ焼きは8種類から選べる
■ホッたこ 200円(税込)
〇「豊後の森郷 七福温泉 宇戸の庄」
玖珠町 森 谷の河内 [TEL]0973-72-0429
■立ち寄り湯…[料金]400円(税込) [時間]午前10時-午後5時 ※水曜定休
■1泊2食『きじ会席プラン』1人 1万1000円(税抜)～
【MAP】
2021年2月2日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
2月のゆ〜わくクッキングは「スパイスで体を温めよう！」を紹介！
先生 オステリア ブーチョ オーナーシェフ 菅 恵美子さん
メニュー
「スパイスカツレツとフムス」
★材料★（2人分）
(スパイスカツレツ)
◉豚ロース肉(とんかつ用) 2枚 ◉ミックススパイス 少々 ◉パン粉 40g ◉パルミジャーノチーズ 10g
◉オリーブオイル 適量 ◉無塩バター 20g ◉塩 ◉黒コショウ ◉輪切りレモン 2枚
(ミックススパイス)
◉シナモン 小さじ1 ◉ナツメグ 小さじ1 ◉クローブ 小さじ1
(フムス)
◉水煮ひよこ豆 100g ◉ミックススパイス 3つまみ ◉塩 1つまみ ◉オリーブオイル 大さじ1と1/2
◆作り方
(ミックススパイス)
①小さいボウルにシナモン・ナツメグ・クローブを各小さじ1ずつ加えよく混ぜる。
(スパイスカツレツ)
①バットにパン粉を入れ、粉状にしたパルミジャーノチーズを加え混ぜておく。
②豚ロース肉の筋切りをする。
③ラップの上に②を置きその上にラップをし麺棒で叩き1.5倍程の大きさにする。
④塩・黒コショウ・ミックススパイスを両面にふりかける。
⑤①のパン粉に肉を押し付けまんべんなく衣をつける。
⑥フライパンにオリーブオイルを深さ1cm弱加え熱し、⑤を加える。
⑦無塩バターを加え両面揚げ焼きして肉に火を通す。
＊無塩バターは最初から入れると焦げるので肉を入れた後に加えます。
(フムス)
①ボウルに水煮ひよこ豆を入れマッシャーかフォークで滑らかになるまで潰す。
②塩・ミックススパイスを加えよく混ぜる。
＊塩はお好みに加減してください。
③オリーブオイルを加えよく混ぜる。
★ポイント
①イタリアで作り置きしておくミックススパイス。
シナモン・ナツメグ・クローブを混ぜて作ります。
②ひよこ豆をピュレにしたフムスです。
こちらにもミックススパイスを加えて、カツレツに添えて食べるようにしています。
2021年2月1日月曜日放送
噂のトモちゃんねる
手近な食材で、簡単においしい料理を作る「ラクうまレシピ」！
30回目の今回は‥バレンタインにおススメ♡
お手軽だけど絶品なスイーツの「ラクうまレシピ」をトモちゃんねるのスイーツ担当「カフェ屋」の片岡先生に紹介していただきました！
【クッキーブラウニー】
①ボウルに、細かく刻んだ板チョコとバターを入れ、湯煎で溶かす。
②別のボウルに卵・牛乳を入れて混ぜ、砂糖を数回に分けて入れ、しっかり混ぜる。
③チョコレート生地が入ったボウルに②を数回に分けて入れ、よく混ぜる。
④別のボウルにココアパウダー・薄力粉を入れ、泡だて器でダマがなくなるまで混ぜる。
⑤④を先ほどの③の生地に数回に分けて入れ、切るように混ぜる。
⑥15㎝×15㎝の型に生地を流し入れ、厚みが均一になるように平らにする。
⑦⑥の生地の上にお好みのクッキーを並べ、180℃に余熱したオーブンで20分焼けば‥「クッキーブラウニー」の完成！
一晩寝かせると、中がしっとりして食べごろになりますよ♪
☆ポイント☆
・ココアパウダーと薄力粉を合わせる際、泡だて器で混ぜると‥振るいにかけたように仕上がり、ラクチンなんだそうです！
【アップル餃子】
①リンゴは皮つきのまま、ブロック状にカットする。
②耐熱ボウルに、刻んだリンゴ・砂糖・バター・レモン果汁を加えて混ぜ、電子レンジ６００ｗで５～７分ほど加熱する。
③リンゴの様子を見ながら、くたっとなったら取り出し、粗熱をとり、シナモンを加えて混ぜる。
④餃子の皮に③をのせ、フチに水を付けて二つ折りにし、フォークを使って閉じる。
③トースターのトレイをアルミホイルで包み、サラダ油を塗る。
⑥④を並べて、表面に溶き卵を塗り、２００℃のトースターで６分ほど焼く。
焼き目がついて表面がパリっとしたら‥「アップル餃子」の完成♪
☆ポイント☆
・生地が餃子の皮なので簡単！オーブンも使わないのでお手軽に作れますよ♪