ゆ～わくワイド

先生　呑ん気や　信　山下　寿一さん
　　　　（大分市都町1-1-18　第2衛藤ビル1Ｆ）

メニュー　おせちに入れたい！ふくさ焼き

材料　2人分
生しいたけ　2個
カニ風味かまぼこ　35ｇ
玉ねぎ　1/2個
ピーマン　1個
ニンジン　15ｇ
卵　5個
だし汁　70ｇ
砂糖　30ｇ
薄口しょうゆ　4ｇ
うま味調味料　少々
サラダ油　適量

ふくさ焼きの作り方
① 型にクッキングシートを敷く
② 卵・だし汁・砂糖・薄口しょうゆ・うま味調味料をよく混ぜる
③ 生しいたけ・カニ風味かまぼこ・玉ねぎ・ピーマン・ニンジンを千切りにする
④ カニ風味かまぼこ以外をサラダ油で炒める
⑤ 炒めた野菜を取り出し、フライパンにサラダ油を足して熱する
⑥ ②であわせた卵を半熟程度に焼く
⑦ 炒めた野菜を入れ混ぜ合わせる
⑧ ①の容器に入れ200℃のオーブンで20分～25分焼く

ひとこと
袱紗の「袱」は「福」に通じるということで、おめでたい席にバッチリな料理です！
みなさん、今年一年ゆ～わくクッキングをご愛顧頂きまして本当に有難うございます。
また来年もご家庭のヒントになるような料理をご紹介してまいります。
来年もどうぞよろしくお願いします！
それではメリークリスマス！そしてハッピーニューイヤー！

先生　ドリフターズキッチン　岩本 真実さん
　　　　（大分市府内町1-1-15　府内センタービル1Ｆ）

メニュー　おつまみ和風ハンバーグ

材料　2人分
〈ハンバーグ〉
牛ひき肉　210ｇ
豚ひき肉　90ｇ
玉ねぎ　1/3個
卵黄　1個分
塩・こしょう　少々
ナツメグ　少々
サラダ油　適量
〈和風ソース〉
グレープシードオイル　20ｇ
レモン汁　3ｇ
濃口しょうゆ　13ｇ
わさび　3ｇ
しょうが　3ｇ
塩・こしょう　少々

ハンバーグの作り方
① ひき肉を牛7：豚3の割合で合わせる
② ひき肉に塩・こしょう・ナツメグ・玉ねぎ・卵黄を入れる
③ 氷を入れたボウルの上で冷やしながらこねて粘りをだす
④ 成形して空気を抜き、真ん中の部分を凹ませておく
⑤ 30分程冷蔵庫で寝かせる
⑥ 火のついていないフライパンに並べ、低温からじっくり焼いていく
⑦ 肉が温まってきたらサラダ油を入れ、両面を焼く
⑧ 両面焼けたら200℃のオーブンで5分程焼く
⑨ 和風ソースをかけて完成
和風ソースの作り方
① 濃口しょうゆにわさび・ショウガ・塩・こしょうを混ぜる
② レモン汁・グレープシードオイルを入れてよくかきまぜたら（乳化）完成

ひとこと。
グレープシードオイルは冷蔵庫で固まりにくいので作り置きに便利です。なければサラダ油でも
オリーブオイルでもＯＫ！

先生　フードコーディネーター　三井 えみさん
　　　　
メニュー　ビスケットで簡単！ブッシュ・ド・ノエル

材料　2人分
ビスケット　20枚
生クリーム　200ｍｌ
チョコレート　50ｇ
牛乳　適量
粉砂糖　適量
マシュマロ　2個
イチゴ　2個
チョコペン
お菓子はお好みで！

作り方
① ビスケットを片面30秒ずつ牛乳に浸す
② 浸したビスケットの間にチョコクリームをたっぷり塗り、並べる
③ 全体にチョコクリームを塗る
④ フォークで模様を描く
⑤ 冷蔵庫で一晩冷やす
⑥ お菓子をデコレーションする
⑦ 粉砂糖をふる

チョコレートクリームの作り方
① 生クリーム100ｍｌを鍋で沸騰させる
② 沸騰した生クリームを刻んだチョコレートに加えて少し置く
③ チョコレートが溶けてきたら泡立て器で少しづつ混ぜ合わせる
④ 混ざったらボウルごと氷水につけて冷やしながら混ぜる
⑤ 粗熱が取れたら100ｍｌの生クリームを加えて7分立てにホイップする

ひとこと
簡単でとってもおいしい！ビスケットじゃないみたいです！家族で作ると絶対面白いですよ。

先生　オステリア ブーチョ　菅　恵美子さん
　　　　（大分市府内町3-2-33）

メニュー　風邪に負けるな！ミネストローネ

材料　2人分
タマネギ 1/4個
ニンジン 30g
セロリ 20g
トマト 1個
ジャガイモ 80g
キャベツ 60g
カブ 70g
カブの葉 30g
赤インゲン豆(水煮) 20g
ニンニク 1/2片
パスタ(フジッリ) 10g
オリーブオイル 適量
チーズ　適量
塩 適量
ローリエ 1枚

作り方
① 鍋にオリーブオイルを引き粗みじん切りのニンニクを入れる
② 香味野菜(セロリ・タマネギ・ニンジン)を炒める
③ ジャガイモ・カブ・キャベツ・トマト・豆を入れる
④ 塩を加え野菜の水分を出す
⑤ 隠し味にカブの葉を入れる
⑥ 野菜がひたひたになる位、水を入れる
⑦ パスタを食べやすいサイズに折り鍋に入れる
⑧ ある程度煮込んだら少量をミキサーでかくはんし、鍋に戻す
⑨ 塩で味を調整し、チーズ・オリーブオイルをかけて完成