2014年9月11日木曜日放送
中華首藤のちゅ～ぶらりん 津久見市編
本日のちゅ～ぶらりんでご紹介した情報は次の通りです。
＊回転焼あそう（ＪＲ津久見駅前）
・０９７２－８２－１００９
・日曜定休
・午前9時30分～午後4時30分
＊河村楽器（津久見市中央町１４－１０）
・０９７２－８２－２８２８
・日曜定休
・午前10時～午後5時
＊石松堂印舗（津久見市宮本町２２－２）
・０９７２－８２－４８１８
・土日定休
・午前8時30分～午後5時
2014年9月9日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
先生 大衆中華 炎 安倍 裕之さん
（大分市下郡中央2-10-30 097-567-5243）
メニュー パラパラ！チャーハン！
材料 2人分
ごはん 400ｇ
卵 2個
白ネギ 40ｇ
焼き豚 40ｇ
青ネギ 適量
ラード（サラダ油でも可） 大さじ2
塩・こしょう 少々
鶏がらスープ 大さじ2
しょうゆ 少々
作り方
① 米2合に対し、サラダ油小さじ1を入れ少しかためにご飯を炊く
② フライパンを十分温め、ラードを溶かす（サラダ油でも可）
③ 溶き卵を入れる
④ 卵が半熟の状態でご飯を入れ、手早くほぐす
⑤ 塩・こしょうで味付けする
⑥ 白ネギ・焼き豚を入れ、味見をして塩・こしょうで味を調える
⑦ 鶏がらスープを入れる
⑧ しょうゆを鍋肌から入れ、再び炒め香りをつける
⑨ 青ネギを入れて完成
普通のご飯でもこれを守ればパラパラに！なポイント
★ ご飯は人肌ほどの温かさで！（熱すぎると粘りが出る・冷たいと鍋の熱伝導が悪くなる）
★ 卵が半熟のうちにご飯を手早くほぐす
★ ご飯をつぶさないように、お玉の底でトントンとほぐしていく
2014年9月2日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
先生 呑ん気や 信 山下 寿一さん
（大分市都町1-1-18 第2衛藤ビル1F ）
メニュー 秋ナスの田楽
材料 2人分
米ナス 1本
サラダ油 適量
白ごま 少々
（鉄火味噌の材料）
赤だし味噌 100ｇ
砂糖 100～120ｇ
みりん・酒 少々
作り方
① ナスをカットし、ナスの底と表面に隠し包丁を入れる
② 170℃の油でナスを揚げる
③ 赤だし味噌・砂糖・酒・みりんを鍋に入れ、よく混合わせる
④ ③を弱火にかけ、10分程炒って鉄火味噌を作る
⑤ 揚げたナスに鉄火味噌を塗り、オーブンで味噌の表面を焼く
⑥ 白ごまをかけて完成
ひとこと
鉄火味噌はおにぎりに塗って焼いたり、野菜と肉を一緒に炒めて回鍋肉のようなアレンジも！
2014年8月29日金曜日放送
ゆ～わくFRIDAY
ご紹介した内容は次の通りです。
■豊後高田市「恋叶ロード」
詳しくは豊後高田市のHPをご覧ください。
http://www.city.bungotakada.oita.jp/page/page_01465.html
■すまや竹八（昭和の店：42）
住所 豊後高田市金谷町629
電話 090-3738-5891
営業時間：午前10時から午後4時
2014年8月26日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
先生 hasama house 挟間 一雄さん
（大分市大在北2-1-1 097-529-7889）
メニュー 白玉トリュフショコラ
材料 2人分
白玉粉 100ｇ
水 少々
チョコレート 100ｇ
牛乳 20ｇ
生クリーム 20ｇ
カカオパウダー 少々
作り方
① 牛乳と生クリームを沸騰しない程度に温める
② 刻んだチョコレートに牛乳と生クリームを加え混ぜる（ガナッシュ）
③ チョコレートが完全に溶けたら型に流して冷凍庫で凍らせる
④ 白玉粉に少しずつ水を入れ、耳たぶ程の柔らかさにする
⑤ 凍らせたガナッシュを適当な大きさにカットし、白玉団子で包む
⑥ 3～4分ゆで、団子が浮き上がってきたら氷水でしめる
⑦ 水気を切ってココアパウダーをまぶす
ひとこと
これは…まさにご家庭でプロの味です！トロリと溶けるチョコがたまりません！