2014年9月30日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
先生 フードコーディネーター 三井えみさん
メニュー 簡単ヘルシー！大学いも
材料 2人分
〈簡単ヘルシー！大学いも〉
サツマイモ 160ｇ
サラダ油 大さじ2
メープルシロップ 大さじ2
しょうゆ 少々
黒ゴマ 小さじ1
作り方
簡単ヘルシー！大学いも
① サツマイモを棒状（フライドポテトより若干太め）に切ってアク抜きをし、水気を取る
② サツマイモをサラダ油で揚げ焼きにする（卵焼き器がおススメ）
③ 火が通ったらキッチンペーパー等で余分な油をとる
④ メープルシロップにしょうゆをまぜる
⑤ ④を入れ、弱火で少々加熱してとろみを出す
⑥ 黒ゴマを振って完成
ポイント
★ サツマイモを細切りにすると、火の通りが早く、香ばしくできます！
★ メープルシロップとしょうゆの割合は、味見しながらお好みで！
メニュー かぼすと梨の秋味ほっとスムージー
〈かぼすと梨の秋味ほっとスムージー〉
梨（皮をむいたもの） 200ｇ
かぼす果汁 大さじ2
はちみつ 大さじ2
紅茶（無糖） 100ｃｃ～
かぼすの輪切り 2枚
かぼすと梨の秋味ほっとスムージー
① 材料をミキサーやフードプロセッサーでかくはんする
② 電子レンジで加熱（600ｗで1分40秒程）
③ かぼすの輪切りを添えて完成
2014年9月23日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
先生 ドリフターズキッチン 岩本 真実さん
（大分市府内町1-1-15 府内センタービル1F 097-532-2425）
メニュー ふわとろドリフ流親子丼
材料 2人分
なす 1/2本
鶏もも肉 200ｇ
卵 3個
にんにく 1片
ミニトマト 4個
三つ葉 少々
ご飯 360ｇ
万能だし 150ｃｃ
塩 少々
しょうゆ 少々
サラダ油 適量
作り方
① 乱切りにしたナスをサラダ油でさっと揚げる
② ナスが揚がったら取り出す
③ にんにくのみじん切りを入れ油に香りを移す
④ 鶏もも肉を炒める
⑤ 万能だしにしょうゆを加えたものをフライパンに入れ、煮立たせる
⑥ 中火にして溶き卵を半分入れる
⑦ 少し卵が固まった所で残りの溶き卵を入れ、火を消してフライパンにふたをする
⑧ ご飯にかける
⑨ 三つ葉と刻んだミニトマトを添えて完成
ふわふわトロトロに仕上げる！ポイント
★ フォークを使って混ぜ、卵に空気を入れる
★ 溶き卵の2度入れでトロトロに！
2014年9月22日月曜日放送
主婦のトモ 「芸術の秋」
本日ご紹介した 教室は以下の通りです。
チョークアート 「フェアリー」
住所：別府市田の湯町3-7アライアンスタワーZ 7階
TEL：0977-77-1704
営業時間：10：30～19：00（完全予約制）
切り絵 「K-Taの切り絵」
住所：豊後高田市玉津358
「こいこいコミュニティ・カフェ」
TEL：0978-22-3100 (大分合同新聞文化教室 豊後高田教室）
営業時間：10：00～16：00 ※取材場所の営業時間
2014年9月16日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
先生 オステリア ブーチョ 菅 恵美子さん
（大分市明野北5-1-19天然館 1F 097-574-9373）
メニュー 豚肉のキノコソース
材料 2人分
とんかつ用豚ロース 2枚
お好きなキノコ 適量
強力粉 適量
バター 20ｇ
塩・こしょう 少々
白ワイン 50ｃｃ
水 50ｃｃ
オリーブオイル 適量
作り方
① 豚肉をたたいて柔らかくする（繊維を切る）
② 豚肉に塩・こしょうで下味をつける
③ キノコの石づきを取り厚めにスライスする
④ キノコをバター・オリーブオイルで焼く
⑤ 塩をして焼き目をつける
⑥ 火が通ったらフライパンから取り出す
⑦ 同じフライパンでオリーブオイルを熱する
⑧ 強力粉を豚肉全体に薄くまぶす
⑨ オリーブオイルで豚肉を焼く
⑩ 肉のふちが白くなって肉汁が浮いてきたら裏返す
⑪ 取り出しておいたキノコを加え、白ワイン・水少々を入れ煮立たせる
⑫ とろみがついたら豚肉を取り出す
⑬ 塩・こしょうで煮汁の味を調え、最後にバターとオリーブオイルを少し加える
⑭ 豚肉に⑫をかけて完成
小麦粉(強力粉)のＷ効果！ポイント
★ 小麦粉(強力粉)で肉をコーティングして肉汁とうま味を閉じ込める
★ 小麦粉(強力粉)の「とろみ」で煮汁がソースに！