ゆ～わくワイド

本日のご当地食材は豊後高田市の白ネギ！

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「白ネギと鶏肉の串焼きアンチョビソースがけ」
大分市府内町にある「Re” ドリフターズ キッチン」オーナーシェフ 岩本 真実(まさみ)さん！

★材料・分量(2人分)
◉白ネギ 2本　◉鶏もも肉 300g　◉ニンニク(おろし) ２片　◉アンチョビフィレ 2切れ　◉生クリーム 50ml　
◉黒コショウ 少々　◉バター 10g　◉オリーブオイル 大さじ1/2

◆作り方
(白ネギと鶏肉の串焼き)
①白ネギは4㎝の長さに切り、鶏もも肉は一口大に切る。
②白ネギ・鶏もも肉を交互に串に刺し(写真参考)、鶏肉に黒コショウをふる。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、串刺しの両面を焼く。
④皿に盛り、ソースをかける。
(アンチョビソース)
①小さめの鍋かフライパンにバター・おろしニンニク・アンチョビフィレを入れ
　ニンニクが焦げないようアンチョビフィレを溶かしながら加熱する。
②ニンニクの香りが出てきたら、生クリームを加え一煮立ちさせよく混ぜソースにする。

本日のご当地食材は豊後大野市のキュウリ

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「キュウリ推しのガスパチョ」
大分市府内町 オステリア ブーチョ オーナーシェフ 菅恵美子さんに教えていただきます。

★材料・分量（2人分）
◉キュウリ 3本　◉トマト 1/2個　◉パプリカ(黄) 1/4個　◉タマネギ 30g　◉セロリ 20g　◉ニンニク 1/2片　
◉パンの白い部分 20g　◉牛乳 30ml　◉オリーブオイル 50ml　◉白ワインビネガー 大さじ1　◉塩 5~6g　
◉細めのパスタまたは素麺 80g　◉黒コショウ(仕上げ用)　◉オリーブオイル(仕上げ用)

◆下準備◆
　①パスタは、表示時間の倍茹で塩を入れた氷水でしめる(水1000mlに対して塩10g)。
　※おすすめはカッペリーニ、フェデリーニ、素麺
　②キュウリは、少しだけ飾り用にピーラーで削る。
◆ガスパチョの作り方◆
　①キュウリ・トマト・パプリカ黄・タマネギ・セロリは一口大に切り、ニンニクは粗めのみじん切りにする。
　②パンの白い部分は、牛乳を加え浸しておく。
　③切った野菜を水分の多い順番(トマト→キュウリ→タマネギ→パプリカ黄→セロリ→ニンニク)に
ミキサーに入れ、オリーブオイル・塩を加え攪拌する。
　④②・白ワインビネガーを加え、攪拌する。
　⑤お皿にガスパチョを注ぎ、パスタを巻いて盛り付け、飾り用のキュウリを添える。
　⑥仕上げにオリーブオイル・黒コショウをふる。