2019年3月8日金曜日放送
ゆ～わくフライデー
今回は”春色”のスイーツを見つけに、大分市と別府市に行ってきました！
◎「ロビーラウンジ ファウンテン」
住所：大分市高砂町2-48 ホテル日航大分 オアシスタワー
電話：097-533-5274
営業：午前10時～午後11時 ※日祝は午後10時まで
休み：不定休
■ルビー 560円(税込) ※5月までの期間限定
◎「フランス工房 ポン・デザール」
住所：別府市新港町3-5 プエルトボニート1F
電話：0977-75-8155
営業：午前10時～午後7時
休み：火曜と第1・3水曜
■レ・ビジュー 420円(税込) ■ピスターシュー 220円(税込)
◎「不老軒 石垣」
住所：別府市石垣西7丁目4-25
電話：0977-26-6116
営業：午前9時～午後7時
休み：木曜
■春どら 200円(税込) ■菜の花 280円(税込)
【ＭＡＰ】
2019年3月5日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
3月は「春キャベツを使ったレシピ」！今回はイタリアン！
先生 菅 恵美子さん(エミコの野菜食堂 大分市府内町)
メニュー
「春キャベツとイチゴのライスサラダ」
★材料・分量(2人分)
(春キャベツとイチゴのライスサラダ)
◉春キャベツ 100g◉塩 1g◉イチゴ 大2個◉レモン汁 小さじ1~2◉ご飯(かために炊いたもの) 100g
◉オリーブオイル 大さじ1◉生ハム 2枚◉黑コショウ 少々
(豚と春キャベツのタイ風炒め)
◉春キャベツ 200g◉塩 2g◉豚小間切れ 200g◉ココナッツファイン 2~3g
◉ナンプラー(薄口しょう油でも可) 小さじ2◉オリーブオイル 大さじ1強◉パクチー 適量
◆作り方
(春キャベツとイチゴのライスサラダ)
①適当な大きさに切った春キャベツと塩を食品用保存袋に入れ、塩が溶けて馴染むまでもみながらちぎる。
※キャベツの重さの1%の塩を入れます。
②少しかために炊いて冷ましたご飯にオリーブオイルを入れコーティングし、潰さないように、広げる。
③②に、塩もみした春キャベツを入れ、混ぜる。
④イチゴ１つを潰し、レモン汁と混ぜる。
⑤③に④を加え混ぜる。
⑥皿に盛り付け、生ハムと7mmくらいのさいの目切りにしたイチゴ・黑コショウをトッピングして完成！
(豚と春キャベツのタイ風炒め)
◆作り方
(豚と春キャベツのタイ風炒め)
①塩もみ春キャベツを作っておく。※上記参照
②オリーブオイルを熱し、豚肉を入れてあまり触らず焼き炒める。
③よく炒めたら、塩もみ春キャベツを加え炒める。
④ココナッツファインを入れる。
⑤鍋肌にナンプラー（薄口しょう油でも可）を入れ、香ばしさを出す。
⑥全体的に味がついたら盛り付け、最後にパクチーをトッピングしたら完成！
※パクチーが苦手な方は青ネギで代用してください。
◆ポイント
①春キャベツとイチゴのライスサラダです。
冷ましたご飯にオリーブオイルをコーティングし、ライスサラダ用にご飯を変身させます♪
②春キャベツは柔らかいので揉みながらちぎり塩もみしておくと、甘さが引き立ち、味も入りやすくなります♪
2019年3月4日月曜日放送
噂のトモちゃんねる
今回で10回目となる手近な食材で簡単に作れる「ラクうまレシピ」！
街中で皆さんの自慢の「ラクうまレシピ」教えてもらいました♪
【豆乳とチーズの温奴】
①耐熱皿に豆腐を入れ、電子レンジ(500ｗ)で1分ほど加熱し水切りする。
②豆腐が入った耐熱皿に豆乳とめんつゆをかける。
③チーズ(溶けるタイプ)をのせ、いい具合にとろけるまでさらに電子レンジ(500ｗ)で1分加熱する。
④とろけたチーズの上から、すりゴマとラー油をかけて、完成！
【炊飯器でローストビーフ】
①常温に戻した牛肉に塩、コショウ、おろしショウガ、おろしニンニクをまんべんなく揉み込む。
②中火で牛肉の表面に軽く焦げ目がつくくらい焼く。
※表面を焼くことでお肉の旨味を閉じ込めることができる！
③食品保存用の袋に、酒、しょう油、みりん、ハチミツを加えて、焼いた牛肉も同じ袋に入れる。
④味が染み込むように少し揉み、空気を抜きながら袋の口を閉じ、
もう一枚の食品保存用の袋に入れる。
⑤炊飯器にお肉が浸かるくらいの熱湯を入れる。
続けて袋に入ったお肉を入れ、浮かばないようにお皿などの重しをのせる。
⑥炊飯器の保温モードでおよそ30分加熱する。
※取り出す目安は袋の中の肉汁が茶色になっていること！時間がある場合は冷蔵庫で数時間冷やすと旨味がギュッと中に閉じ込めることができる。
⑦薄く切り分け、お皿に盛り付け、お好みのソースをかければ完成！
2019年3月1日金曜日放送
ゆ～わくフライデー
今回は「城下町中津のひなまつり」のイベントが開催されている、中津市に行ってきました！
◎「お姫様体験」
住所：中津城 奥平神社の神殿
■開催日：ひなまつり期間(2/16～3/10)中の土・日・祝日
■料金1人 3000円/60分程度 ■開始時間：1部 午前11時～/2部 午後1時15分～
■申込み：中津市耶馬溪観光協会 TEL:0979-64-6565 ※3日前までに要予約
◎「ごはんとおやつと暮らしの道具店 コケット」
住所：中津市京町1484-6
電話：0979-22-8234
営業：午前11時～午後5時(L.O 午後4時30分)
休み：金曜
■二十四節気～雨水～本日のごはん 1620円(税込) ※午前11時30分～午後2時 数量限定
■ベリーと自家製ミルクジャム 890円(税込)
◎「B.C.N べーカリーカフェ なんば」
住所：中津市下池永247-1
電話：0979-64-7155
営業：正午～午前0時
休み：水曜
■クロックマダム 250円(税込)
■桜・よもぎ あんぱん 1個 150円(税込)
【ＭＡＰ】
2019年2月26日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
2月は「冬野菜のあったかレシピ」！
先生 園田 寿さん(シュガーズキッチン 大分市羽屋)
メニュー
「揚げごぼうと鮭の混ぜご飯」
★材料・分量 (2人分)
(揚げごぼうと鮭の混ぜご飯)
◉ごぼう(薄く短冊切り) 100g◉塩鮭(甘塩) 70g◉ショウガ(みじん切り) 1片◉いりごま 大さじ1◉三つ葉 1/2束
◉ご飯 300g◉サラダ油(揚げ油) 適量◉塩
(もずくスープ)
◉生もずく 100g◉白ネギ(小口切り) 1本◉鶏ささみ 1本◉鶏ガラ顆粒 大さじ1◉水 400cc
◉酒 大さじ1◉薄口しょう油 小さじ1◉塩・コショウ 少々◉片栗粉 適量◉ごま油 小さじ2◉ラー油 お好みで
◆作り方
(揚げごぼうと鮭の混ぜご飯)
①ごぼうを薄く短冊切りにし、アク抜きの為に一度水に浸す。
②キッチンペーパーで水気をしっかり取り、160℃の油で揚げる。
※水分が出るので、一度に入れすぎないように分けて入れて下さい。
③鮭を両面焼き、皮も使うので皮目も焼く(フライパンでもグリルでもＯＫ！)。
④骨とスジを取り、大きめにほぐす。
⑤ご飯に、ほぐした鮭・ショウガ・いりごまを入れ混ぜる。
⑥きつね色に揚がったごぼうに軽く塩をふり、⑤に入れ、三つ葉も加えて混ぜれば完成！
(もずくスープ)
①鶏ささみを薄く斜めにスライスし、塩・コショウをしておく。
②フライパンにごま油をひき、白ネギがしんなりするまで炒め、
水・酒・薄口しょう油・鶏ガラ顆粒・もずくを入れて一煮立ちさせる。
③鶏ささみに片栗粉をまぶし、くっつかないようにスープに入れ一煮立ちさせる。
④塩・コショウで味を調えれば完成！
※お好みでラー油をかけてお召し上がりください。
◆ポイント
①揚げごぼうです。
ごぼうはアクがあるので、切った後一度水に浸し、水気をしっかり取ります。
焦げやすいので160℃の油でじっくり揚げるのがコツです♪
②薬味で味をプラスすることです。
鮭の塩気、揚げごぼうの香ばしさがあるので、
薬味のショウガ・いりごま・三つ葉をプラスするだけでおいしく仕上がります♪