ゆ～わくワイド

日本テレビ系列の全国各地の情報番組がオススメするおいしい逸品をご紹介するこの企画。

今回は山梨県です。

●　黒富士農場　放牧卵20個と濃厚バウムクーヘンセット
価格：3,710円（税・送料込）
送料：上記の料金に含まれます。

　　　
◎ＴＥＬ：0120-80-4105
　（※お電話によるご注文の場合、上記の価格に別途［遠距離料金］が発生する場合がございます。詳しくはお電話にてお問合わせください。）

◎インターネット注文：
（下記の“お取り寄せサイト　47クラブ”よりご注文をお願い致します）
↓↓↓↓
http://www.47club.jp/17M-000033xlp/goods/detail/10002153
【検索…４７クラブ　黒富士農場】

※代金引換によるお支払の場合は、上記いずれの注文方法でも、別途手数料を頂く場合がございます。

受付：　月～土　午前9時～午後5時 　　※日曜休み
（インターネット注文は24時間受け付け）

会社：農業生産法人　黒富士農場（山梨県甲斐市上芦沢1316）
　　　　黒富士農場ＨＰ：http://www.kurofuji.com/

２月は「つくおき～！これがあれば便利で時短」！
今週は、バレンタイン向けのイタリアン！

先生　菅 恵美子さん(オステリア ブーチョ　大分市府内町)

メニュー
「豊後フンギデュクセル」

「椎茸チキン・椎茸スープ・椎茸ディップ」

※豊後は大分、フンギはイタリア語でキノコのこと。デュクセルはフランス語でブラウンソースのこと。
デュクセルは本来はタマネギ・キノコ・セロリなどをバターで炒めて水分を飛ばしていきますが、今回は椎茸のみで作るのでペースト状になります。

★材料・分量(2人分)
(豊後フンギデュクセル)
◉椎茸 12個◉無塩バター 20g◉塩 2g

(椎茸チキン)
◉骨付き鶏もも肉 2枚◉豊後フンギデュクセル　50g◉塩・こしょう 少々◉オリーブオイル 少々

(椎茸スープ)
◉牛乳 300cc◉豊後フンギデュクセル 50g◉水溶き片栗粉 大さじ1.5◉塩 少々

(椎茸ディップ)
◉常温に戻したバター 15g◉豊後フンギデュクセル 15g◉塩・こしょう 少々◉パン 4切

◆作り方
(豊後フンギデュクセル)
①椎茸は石づきを外して、軸は繊維を断ち切るように切ってからフードプロセッサーや包丁などで細かく刻む。
②フライパンにバターを溶かし、刻んだ椎茸、塩を入れ、中火で焼きあまり動かさず焼き炒める。ひたすら水分を飛ばすように香ばしい香りになるまで炒めて完成！
※水分の少ない椎茸の場合は、少量の水を足しながら炒める。
※水分をしっかり飛ばしているので、冷めたら保存袋に入れて冷凍保存できます。

(椎茸チキン)
①骨付き鶏もも肉の皮と肉の間を指で破れないようにひろげてデュクセルを入れる。両面に塩・こしょうをする。
※こうすると、デュクセルが焦げることなく肉に味が染み込んでおいしいチキンができあがります。
②オリーブオイルで皮目から焼いて皮目に香ばしい色がついたら、返して少し水を足しフタをして焼き、火が通ったら完成！
※少し水を足してあげるとふっくら早くしあがる。

(椎茸スープ)
①デュクセルに牛乳を入れてのばしながら混ぜ、これを焦げないように混ぜながら沸かす。
②沸いてきたら火を止めて水溶き片栗粉を入れ、濃度をつける。
※火を止めないとすぐ固まるので注意。
③塩で味を整えて完成！

(椎茸スープ)
①常温にもどしたバターと同量のデュクセル、塩・こしょうをして混ぜる。
②これをパンに塗れば完成！

◆ポイント
①デュクセルの作り方です。
包丁やフードカッターで椎茸をとにかく細かくする。そしてバターで炒め水分を飛ばし香ばしい香りになるまで炒めれば完成です♪

②デュクセルから作る椎茸チキンです。
もも肉の皮と肉の間にデュクセルを入れて焼いていきます♪