2016年10月18日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
10月は秋の収穫祭！芋・栗・カボチャでクッキングをお送りしています！
第３弾の今回は山芋！
先生 山下 寿一さん (呑ん気や 信(のぶ) 大分市都町)
メニュー「もちトロッ！山芋の鉄板焼ステーキ」
★材料・分量(2人分)
◉大和芋(卸し)350g◉かつおだし汁 100cc◉チーズ 2枚◉かつお節 適量◉きざみ海苔 適量◉青ネギ(小口切り)適量◉サラダ油 適量
(焼きダレ)*おたまではかる
◉酒 1杯◉濃口しょう油 1杯◉みりん 1杯◉砂糖 少々◉バター 10~20g(お好みで)
◆作り方
(焼きダレ)
①酒１、みりん１、濃口しょう油１、砂糖少々を弱火でアルコールを飛ばしながら火を入れる。(目安は、沸騰して1分程度)
(もちトロッ！山芋の鉄板焼ステーキ)
①当たり鉢(すり鉢)で大和芋をすりおろす。
②カツオだし汁を少しずつ入れながら箸で混ぜ、なじませる。
③サラダ油を引いて熱々に熱したスキレット鍋に、生地を半分入れ広げる。
※スキレット鍋の代わりに鉄のフライパンでも良い。
④チーズをのせ、また生地を上から重ねチーズを挟むように流し込む。
⑤こんがり焼けたら返し、両面で約6分ほど焼く。
⑥焼きダレにバターを加えて溶かし、スキレット鍋の火を止め、焼けた生地に流し込み香ばしさを出す。
⑦かつお節、きざみ海苔、青ネギをのせ完成！
◆ポイント
①つくね芋や大和芋は粘りがあるので、かつお出汁と合わせて軽く風味のある生地を作ります。少しずつ出汁を合わせるのがコツです♪
②間にチーズを入れて、モチモチの中にトロッと感をだします。チーズはしょう油とも相性がいいのでおすすめです♪
③割合いで作る焼きダレです。酒のアルコールを弱火で飛ばしていくのがポイント。さらに、コクを出すだめにバターを入れて洒落てます♪
2016年10月17日月曜日放送
主婦のトモ
食欲の秋全開！
“甘味”が豊作な秋に「旬をいただく！秋のスイーツ特集」をお送りしました♪
◎「与八郎CAFE＆SWEETS」
住所：別府市鉄輪風呂本1組
電話：0977-27-7002
営業：午前10時～午後6時
休み：水曜
■「ドゥーブル・ポティロン」486円（税込）
■「マロンパイ」378円（税込）
◎「ばらえTea若竹園 府内5番街本店」
住所：大分市府内町2-4-5
電話：097-536-3337
営業：午前9時～午後7時
休み：なし
■「カボチャソフトクリーム」350円(税込)※10月末まで
10月24日～31日まで府内5番街本店のみ
「1日10杯 緑茶で健やか」と伝えるとカボチャソフトクリームが50円引きに！
◎「和菓子 光月堂」
住所：大分市田尻431-7
電話：097-586-1516
営業：午前9時30分～午後6時
休み：水曜
■「栗ようかん」97円（税込）
◎「すずらん食品館」
住所：日出町藤原5707-109
電話：0977-73-1666
営業：午前8時30分～午後6時
休み：1月1日・2日
■「栗の卵ロールケーキ」1本1400円（税込）ハーフ750円（税込）※11月末まで
◎「お菓子工房 紺（こう）や」
住所：豊後大野三重町市場1610
電話：090-1083-5080
営業：午前10時～午後6時
休み：第3月曜
■「十六穀と柿のタルト」380円（税込）
■「さつまいものモンブラン」420円（税込）※食材がなくなり次第終了
2016年10月14日金曜日放送
ゆ～わくFRIDAY
秋の行楽シーズン！気持ちのいい気候になってきましたね♪
こんな時こそ、遠くまで少し足をのばしてみませんか？
今回は長崎県、島原半島をご紹介します♪
◎「中屋商店」
住所：長崎県島原市城内1丁目1186
電話：0957-62-3675
営業：午前10時～午後5時
休み：木曜
■「かんざらし」350円（税込）
◎「銀座食堂」
住所：長崎県島原市中堀町39-1
電話：0957-62-4070
営業：午前11時～午後8時
休み：金曜
■「具雑煮」930円(税込)
◎「南島原食堂」※日曜のみ営業(完全予約制)
住所：長崎県南島原市西有家町長野4421
電話：[月～金曜(午前10時～午後5時)]：090-2096-2270
[ 日曜 (午前10時～午後5時)]：0957-60-4591
※土曜日のお問い合わせは、受け付けておりません。
※ご予約は3部制となりますので、ご予約の際に希望時間をお伝えください。
[第1部]午前11時～午後0時30分 [第2部]午後1時～午後2時30分 [第3部]午後3時～午後5時
営業：午前11時～午後5時
【年内の営業日】
[10月]10/9.16.23.30
[11月]11/6.13.20.27
[12月]12/4.18
■「おかえりそうめんセット」800円（税込）
2016年10月13日木曜日放送
中華首藤のちゅ～ぶらりん
今回は、杵築市の武家屋敷周辺や商店街を着物を着てぶらりん♪
幸リポーターも一緒です。
着物で町を散策すると、特典が受けられるお店などもありますよ！
ぜひ、お出かけください☆
今週のスクープはこちら！
●「和楽庵ではぎれを販売！」
着物を貸してもらえる「レンタル着物 和楽庵」では、はぎれや帯を安く販売しています！
電話：0978-63-1210
●レンタル着物の問合せ
電話：0978-63-0100（杵築市観光協会）
2016年10月11日火曜日放送
ゆ～わくクッキング
10月は秋の収穫祭！芋・栗・カボチャでクッキングをお送りします！
今回はカボチャとサツマイモを使ったサラダ！
先生 園田寿さん(シュガーズキッチン 大分市羽屋)
メニュー 「カボ芋サラダと栗のフラン」
★材料・分量(2人分)
(カボ芋サラダ)
◉カボチャ 150g◉サツマイモ 中1/2個◉タマネギ 20g◉アボカド 1/2個◉鶏ササミ 1本◉ミックスナッツ(塩つき) 25g◉カレー粉 小さじ2◉マヨネーズ 大さじ2~3◉レモン汁 少々◉塩・コショウ 少々◉パプリカパウダー 少々
(栗のフラン) ※約6cmのココット 5個分
◉栗の渋皮煮 5~8個◉牛乳 50cc◉生クリーム 100cc◉薄力粉 30g◉砂糖 40g◉卵 1個◉無縁バター 10g◉塩 少々
◆作り方
(カボ芋サラダ)
＊下ごしらえ＊
■タマネギのみじん切りは水にさらしておく。
■ミックスナッツを刻む。
■アボガドは2cm角に切る。
■鶏ササミは、湯に酒を入れて茹で、冷めたらさく。
①水からサツマイモを茹で、沸騰したらカボチャを入れて茹でる。
※水っぽくなる原因になるので、カボチャはワタの部分きちんと取っておいて下さい。
②串が通る程になったらお湯を捨て、火にかけ水分を飛ばし粉ふきにする。
※鍋底の水分が飛んだらOK。
③ボウルに移して、少しゴロゴロ感を残すくらいにマッシュします。
④マッシュしたら、熱いままだと痛みやすいので粗熱を取る。
⑤カレー粉とマヨネーズ、レモン汁を入れ、塩・こしょうで味を整える。
⑥タマネギ・ミックスナッツ・アボカド・鶏ササミを入れ、彩りにパプリカパウダーをふったら完成！
(栗のフラン)
①渋皮煮を4等分にしてココットや耐熱皿に入れる。
②ボウルに薄力粉をふるい、砂糖・塩を入れて混ぜる。
③溶いた卵を加え混ぜる。
④牛乳と生クリームを少しずつ加え溶きのばすように混ぜ、溶かしたバターを加えて混ぜる。
⑤栗の入ったココットや耐熱皿に入れ、180℃に予熱したオーブンで20分焼き、表面がきつね色になれば完成！
◆ポイント
①カボチャとサツマイモはホクホクさを残すため茹でたら粉ふきします。粗くマッシュするので口の中でいろんな食感が楽しめます♪
②サラダの味付けは、見た目を裏切るちょっぴりスパイシーなカレー風味♪
③栗のフランは、市販の渋皮煮などを使えば、生地を混ぜて焼くだけなので、手軽にできます♪