ゆ～わくワイド

日本テレビ系列の全国各地の情報番組がオススメするおいしい逸品をご紹介するこの企画。

今回は熊本県です。

●「幻の豚 梅山豚(めいしゃんとん)味わいセット(冷凍)」
※生ソーセージ5本入り/1袋スライス肉（ロース200g･バラ200g）
価格：3500円（税･送料別）
FAX：0967-72-2747
※郵便番号・住所・氏名・電話番号・注文数を明記してください
受付：午前10時～午後5時
休み：日曜日
会社：坂本牧場(熊本県上益城郡山都町上寺820-3)

先生　hasama house 挾間一雄さん(大分市大在北)

メニュー カキと白ネギの和風グラタン

材料・分量(2人分)
◉牡蠣 1パック◉白ネギ 2本◉牛乳 400cc◉薄力粉 30g◉バター 50g◉フキノトウ 1個◉かにみそ 30g
◉しょう油 小さじ1◉塩・こしょう 適量◉ペンネ 10本◉チーズ 適量◉サラダ油 少々

作り方
①フライパンにサラダ油を入れてざく切りにした白ネギをしんなりするまで炒める
②しんなり炒めたら、バターを入れて溶かす
※有塩バターやマーガリンでも代用できます
③薄力粉を「粉ふるい」や「こし器」などでふるいながら入れる
④弱火にして焦げないようにして、薄力粉の粉っぽさを取る
⑤牛乳を３回に分けて入れる
※いきなり全部入れると分離してしまうので、必ず分けて入れてください
⑥別の鍋を用意して塩をしたお湯でペンネ・牡蠣・フキノトウの順番に茹でる
⑦ペンネは後でオーブンで焼くので少しかためで(約4～5分)
⑧牡蠣は1分ほど茹でてみじん切りにする
⑨キノトウは茹でたら色をキレイに出すため氷水に取ってからみじん切りにする
⑩3回に分けて牛乳を入れたものにみじん切りした牡蠣とフキノトウ・かにみそを入れ混ぜる
⑪塩・こしょう・しょうゆで味を整える
⑫グラタン皿にホワイトソース→ペンネ→ホワイトソースの順にたっぷり敷く
⑬上にかき1つを置いてその上にまたホワイトソースをかける
⑭チーズをふって15~20分程180℃のオーブンで焼いたら完成

◆ポイント
①牡蠣をしっかり茹でる
焼いた時に水分が出るとソースと分離してしまうのでしっかり茹でます。
②和風濃厚ホワイトソース 牡蠣＋かにみそ＋フキノトウ
刻んだ牡蠣・かにみそ・フキノトウを入れて今の季節にぴったりな、冬と春の狭間をイメージしてみました!