ゆ～わくワイド

先生　hasama house 挾間一雄さん(大分市大在北)

メニュー スタミナ満点！ケバブライス

※ケバブ…トルコやインド、パキスタンなど中東地域周辺の料理で肉や魚、野菜をあぶり焼きして調理する料理のこと。

材料・分量<2人分>
(ケバブ)
◉豚肩ロース 200g◉ヨーグルト(無糖) 75g◉スイートチリソース 大さじ1◉とんかつソース 大さじ1

(ガーリックライス)
◉ご飯 320g◉タマネギ(みじん切り) 1/4個◉ニンニク(みじん切り) 2片◉濃口しょう油 小さじ2◉塩 少々◉サラダ油 大さじ1

(ヨーグルトチリソース)
◉ヨーグルト(無糖) 80g◉スイートチリソース 大さじ2◉生クリーム 100cc◉レモン 1個◉塩・こしょう◉トマト 適量◉レタス 適量

◆ケバブライスの作り方
①ボウルにヨーグルト・スイートチリソース・とんかつソースを合わせる
②深めの皿を用意してケバブソースに豚肩ロースを漬け込む
③常温で2時間程置く
④2時間程置いたらオーブン用の耐熱皿に肉を取り出しソースを少し塗って220℃に予熱したオーブンで15分焼く
※残りのソースも途中、数回に分け塗って焼き上げると肉に味がついておいしく仕上がります。
⑤焼き上がったらスライスする
⑥お皿に下記のガーリックライス・ケバブの順にのせて、ケバブを焼いたときに出た肉汁をかける
⑦下記のヨーグルトチリソースをかけて完成

◆ガーリックライスの作り方
①フライパンにサラダ油を入れてニンニクのみじん切り、タマネギのみじん切りを炒める
②タマネギが透き通ったらご飯を入れる
※ご飯は炊きたてのものなら少し冷やしてから、冷やご飯は少し温めておくと炒めやすいです。
③塩を入れる
④濃口しょう油を香ばしさを増すために鍋肌から入れる

◆ヨーグルトチリソースの作り方
①ボウルにヨーグルト・スイートチリソース・生クリーム・塩・こしょうレモン果汁を入れて混ぜる

◆ポイント
①ケバブソース
ケバブのソースは国や地域で様々ですが今回はヨーグルトを入れたソースに漬けて豚肉を柔らかくしてからオーブンで焼きました♪
②ガーリックライス
みじん切りのニンニク・タマネギを香ばしく炒めて作ります。しょう油を鍋肌から加えて香ばしさを出すのがポイントです♪